正広別作包丁
肉職人御用達！
全国のお肉屋さん、焼肉店など、食肉、食鳥関係の方に絶大な支持を受ける、業務用洋包丁です。
『別作』の銘は、伊達ではありません！
非常にシンプルな造りですが、切れ味がすごく良く、軽くて取り回しが楽、朝から晩まで肉をさばいている職人さんが、
愛用する実用性抜群の包丁です。
プラ柄のサバキ包丁などは、ハンティングなどで、鹿や猪をさばくのにも重宝します
※左利き用は、３割増しになります。>>左利き用を見る |
正広別作 平切（牛刀）
肉を切る為の包丁です。
精肉の現場で一番よく使われるのは、9寸（270）ですね、女性などが店頭でお肉を切る場合には、8寸（240）が使いやすいです。
基本的に全て片刃、右利き用になっています。
（左利き用は、お値段が３割り増しになります）
※冷凍品・骨・かぼちゃなど硬い物は切らないで下さい。
（各画像クリックで、拡大画像がご覧いただけます。） |
正広別作平切 240（8寸）
価格5,880円（税込）
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正広別作平切 270（9寸）
価格7,140円（税込）
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正広別作平切 300（尺）
価格8,925円（税込）
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正広別作平切 330（尺1寸）
価格11,550円（税込）
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正広別作平切 360（尺2寸）
価格14,175円（税込）
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正広別作 筋引（すじひき）
その名の通り、主にお肉のスジを取り除くのに使われますが、9寸（270）はホルモンや焼き肉用のお肉の
スライスなどにも、よく使われます。
※新たに衛生的なプラスチック柄が、登場致しました！ |
正広別作筋引 240（8寸）
価格5,880円（税込）
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正広別作筋引 270（9寸）
価格7,140円（税込）
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正広別作筋引 240（8寸）Ｐ柄
価格5,880円（税込）
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正広別作筋引 270（9寸）Ｐ柄
価格7,140円（税込）
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正広別作 骨透（サバキ）・その他
肉をさばくのに使われる包丁です。
主に関西で使われる、丸型と、関東や食鳥の加工場で愛用される角型がございます。
一般的には、中（刃渡り150mm）が使われます。 |
正広別作 骨透丸（中）150
価格3,675円（税込）
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正広別作 骨透角（中）150
価格3,675円（税込）
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正広別作 骨透角（大）180
価格5,250円（税込）
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正広別作 骨透丸（中）150 Ｐ柄
価格3,675円（税込）
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正広別作 骨透角（中）150 Ｐ柄
価格3,675円（税込）
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正広別作 ボーニングB-150
価格3,675円（税込）
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正広別作 皮はぎ180
価格5,460円（税込）
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正広別作 頭取米久型大185
価格7,140円（税込）
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正広別作洋包丁 左利き用
正広別作の左利き用包丁です。 |
正広別作平切 240（8寸）左用
価格7,644円（税込）
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正広別作平切 270（9寸）左用
価格9,282円（税込）
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正広別作平切 300（尺）左用
価格11,550円（税込）
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正広別作平切 330（尺1）左用
価格15,015円（税込）
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正広別作平切360（尺2）左用
価格18,375円（税込）
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正広別作筋引 240（8寸）左用
価格7,644円（税込）
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正広別作筋引 270（9寸）左用
価格9,282円（税込）
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筋引 240（8寸）Ｐ柄 左用
価格7,644円（税込）
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筋引 270（9寸）Ｐ柄 左用
価格9,282円（税込）
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骨透丸（中）150 左利き用
価格4,725円（税込）
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骨透角（中）150 左利き用
価格4,725円（税込）
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骨透丸（中）150 Ｐ柄 左利き用
価格4,725円（税込）
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