筋引（すじひき）・スライサーのコーナー

　肉から筋を切り取ったり、スライスをするのに使う細身の包丁です。

堺石藤　V金1号　筋引　ピット仕上げ

錆びに強く、研ぎやすくて、しかも切れる！

　堺の老舗ブランド「堺石藤」の人気洋包丁シリーズです。
今までの、「ステンレス包丁は、切れ味が悪い」と言う観念をくつがえす、包丁です。
刀身に、『Ｖ金１号』と言う、ハイカーボンステンレスを使用、従来の鋼並みの切れ味と、研ぎやすさを実現してます。
また、ピット仕上げタイプは、【玉研ぎ】とも呼ばれる、独特の窪みが、食材の切り離れを良くし、一層軽い切れ味を実現致します。
実際、ご使用頂いた、プロの調理師の方々にも「素晴らしくよく切れる」と大変好評です。

ツバ付、しっくり手になじむ強化木の柄ですので、高級感があり、耐久性にも優れています。

V金1号　筋引240ピット

V金1号　筋引270ピット

V金1号　筋引300ピット

グレステンＭシリーズ　オールステンレス一体型　筋引

★特長
新素材「ACUTO440」でさらに切れ味アップ！

★今までもすごく切れるとプロの間で話題を呼んでいたグレステン包丁。
それが、新素材「ACUTO440」採用でさらに切れ味が長持ちするようになりました。
製造行程ではサフゼロ処理（超低温処理）をはじめ、更に何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。
そのため、耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靭性（強度）、硬度の安定性（HRC59〜60°）など包丁に不可欠な要素を徹底的に追究して高度な機能を実現しております。

★グレステン包丁をお買い上げいただいたお客様の声

グレステン木柄　筋引

ミソノUX-10 筋　引

最高峰のピュアステンレスを使用した刀身

裏面です。

グランドシェフＳＰ　スライサー

堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の新製品。
和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやすく、かつ錆びにくい、プロ用洋包丁として多くのシェフに愛用されているのが『グランドシェフ』シリーズのナイフです。

その、『グランドシェフ』を基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて、この度、最高級の『グランドシェフＳＰ』シリーズが完成しました。

ブレード材質に、300年以上の歴史を誇り、世界最先端の技術を誇る、スウェーデン・ウッデンホルム社の鋼材を使用。
同社の鉱山から発掘した、良質な鉄鉱石により製造された純度の高い鋼材を、日本の精巧な刃物技術と融合させて、生まれた一流の料理人や、料理を愛してやまない方のために製作された最高級の包丁です。

ブレードには、表に「サーモン加工」と呼ばれる窪みがついており、食材に対する切り離れが非常に良く、刃先の鋭い切れ味とともに、一流品ならではの鮮やかな使い心地を生み出しています。

みねから、刃先にかけて、鋭くテーパー加工されたブレードには、表面に精密なサーモン加工がされており食材との抵抗が少なく、優れた切れ味を発揮します。	裏面は、ほぼフラットで、研ぎやすく又、使いやすさを追求しています。

肉を切ったり、スライスするのに使われる包丁。生ハムやサーモンのスライスにもどうぞ。
（各画像クリックで、拡大画像がご覧いただけます。）

グランドシェフ 和筋引

　堺孝行（さかいたかゆき）の人気洋包丁『グランドシェフ』シリーズに、和の感覚を取り入れた、魅力的な包丁です。

ハンドルに、水牛六角半丸を使用、握りやすくすごく手になじみます。

ブレード材質には、300年以上の歴史を誇り、世界最先端の技術を誇る、スウェーデン・ウッデンホルム社の鋼材を使用。
グランドシェフシリーズ中、最も薄く素材に対する鋭い食い込みを実現しています。

※従来の洋包丁に比べかなり軽いです。