包丁・ナイフの専門店「e刃物.com」

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浅井丸勝作「V金10号ダマスカス・スペシャル」再入荷!
浅井丸勝作V金10号ダマスカススペシャル

越前鍛冶五代目「浅井丸勝」人気のV金10号ダマスカス 特別注文品

そのすばらしい切れ味と、使いやすさ、研ぎやすさで人気の【V金10号ダマスカス鍛造包丁】の、特別注文品が再登場です。

実は、この包丁は、当店で10回以上お買い上げ頂いている、埼玉県のY様から「V金10号ダマスカス包丁に八角柄を付けられないか?」と言うリクエストを頂いたことから誕生しました。
早速浅井さんに問い合わせたところ、「通常の包丁用の材料では、柄に差し込む中子の部分を伸ばしてきたときに十分な厚みが取れない」
ということで、特別にナイフ用のダマスカス材を使って作って頂きました。
厚みのある材料を丹念に叩いて伸ばして鍛造、焼き入れしています。

今回は牛刀型のみ、刃渡り180と210mmの2サイズが出来上がってきました。

※福井県の武生特殊鋼材が開発した、ステンレス新素材「V金10号」は、C(炭素)を1.0%、Cr(クローム)を15%、Mo(モリブデン)を1.0%、V(バナジウム)を0.2%、さらにCo(コバルト)を1.5%含有。
非常に硬くて、粘り強く、鍛造製に優れ、しかも錆びにくくかつ研ぎやすい高級刃物鋼です。
さすがに、ハイカーボンステンレスの新素材である『V金10号』を名人「浅井丸勝」氏が鍛造しただけあって、本当に素晴らしいです。
現代の技術と、伝統の技の素晴らしい融合と言える逸品、ぜひあなたもどうぞ!

冷凍食品や骨などかたい物は切らないで下さい
和牛刀180 紫檀八角柄
浅井丸勝作「V金10号ダマスカス鍛造包丁」
クリックで拡大します
浅井丸勝作V金10号ダマスカススペシャル180
レリーフのように浮き出たダマスカス模様
浅井丸勝作V金10号ダマスカススペシャル180
紫檀八角柄が高級感を高めています。
  浅井丸勝作V金10号ダマスカススペシャル180
ナイフ用の厚材を柄に入る中子の部分は厚く、刀身は丹念に
叩いて伸ばして作っています。
浅井丸勝作V金10号ダマスカススペシャル180
裏面:全て両刃ですので、左利きの方もお使い頂けます。
全長325mm、刃渡り185mm、幅46mm、重さ135g、V金10号ダマスカス割込両刃、紫檀八角柄
浅井丸勝作「V金10号ダマスカス・スペシャル 牛刀180」
16,800円(税込)

和牛刀210 紫檀八角柄
浅井丸勝作「V金10号ダマスカス鍛造包丁」
クリックで拡大します
浅井丸勝作V金10号ダマスカススペシャル和牛刀210 紫檀八角柄
レリーフのように浮き出たダマスカス模様
浅井丸勝作V金10号ダマスカススペシャル和牛刀210 紫檀八角柄
裏面:全て両刃ですので、左利きの方もお使い頂けます。
全長360mm、刃渡り210mm、幅48mm、重さ170g、V金10号ダマスカス割込両刃、紫檀八角柄
浅井丸勝作「V金10号ダマスカス・スペシャル 牛刀210」
21,000円(税込)
ハイソフトマナ板

包丁に優しい「ハイソフトマナ板」

どんな良い包丁でも、マナ板が硬いとすぐ切れやんでしまいます。と言うより、包丁の切れやみの原因の多くがマナ板にあります。
「ハイソフトマナ板」は木製マナ板を超えた包丁にやさしいプラスチックマナ板です。(詳しくはこちら

3,990
(税込)
越前鍛冶五代目当主「浅井丸勝(正美)」氏
代々の越前打刃物の技を伝える鍛冶職人として、数々の素晴らしい和式ナイフ、包丁を打つ。
独特の2枚打ちの技はまさに名人芸。
この包丁もこうやって1丁ずつ丁寧に鍛造されています。

釜の中で、鋼材を真っ赤になるまで赤めます。
このときの色で温度を見分けます。

真っ赤に焼けた材料を、ベルトハンマーで鍛造。
何度も叩いては、釜に入れまた叩いてどんどん薄く延ばしていきます。

根元から先までまんべんなく叩きます。
これにより組織が細分化、粘りと切れ味を生みます。

越前独特の2枚打ち
2枚の刃を重ねて、赤め打ちます。

仕上げは、やはり手打ちです。
 

包丁のサイズにつてはこちらをご覧下さい。

包丁のサイズ 包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

★包丁の研ぎ方は、こちらをご覧下さい。★

★只今のご注文状況です。(弊社専用集計システム使用)
いつもご注文ありがとうございます!安心してお買い物下さい。
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※ナイフ類をご購入のお客様へ
★銃砲刀剣類所持等取締法(銃刀法)により、業務その他正当な理由による場合を除いて、刃体の長さが6センチメートルをこえる刃物の携帯は禁止されています。
また、2007年11月30日銃刀法が改正され、
罰則が強化されています。
違反した場合、2年以下の懲役又は30万円以下の罰金に処せられることとなっていますのでご注意下さい。

さらに、軽犯罪法では、刃長にかかわらず、「正当な理由がなくて刃物、鉄棒その他人の生命を害し、又は人の身体に重大な害を加えるのに使用されるような器具を隠して携帯していた者」について、拘留または科料に処せられることとなっていいます。

キャンプ、釣り、狩猟等で携帯される場合も、フィールドにはいるまでの移動の際は、必ずザッグの中に入れ、街中では絶対に裸で所持されませんよう、お願い致します。

尚、、お買上げの際に身分証明書類のご呈示を、お願いすることがございますので、ご了承下さい。
また、 ご購入をお断りすることがありますことご了承下さい。

ご質問ご相談などございましたら、お気軽にご連絡ください
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