日本刀と包丁を鍛える堺の名鍛冶「水野鍛錬所」の和包丁。
　大阪の「食」のみならず全国の和食の世界を支える堺の和包丁。
たくさんの名人鍛冶がいらっしゃいますがその中でも、こだわりを持ち続けて素晴らしい製品を生み出している「水野鍛錬所」。

　1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しており、２代目水野正範氏は、桜井正幸、森田正道、両師に鍛刀技術を学び、有名な奈良の「法隆寺」の昭和の大修理の際に国宝五重塔九輪四方魔除け鎌を鍛え奉納されたそうです。

　また、3代目水野昭治氏は、重要無形文化財保持者、月山貞一師に鍛刀技術を学ばれ、1981年全国伝統工芸品展に和包丁「本焼柳刃」を出品、中小企業長官賞を受賞されました。
これが翌年、堺打刃物が伝統工芸品に指定される礎となるなどまさに堺を代表する鍛冶屋さんです。

また、ふぐ刺し用の薄い柳刃包丁「河豚（ふぐ）引包丁」を開発世に広げたりと、常に職人の世界にあり新しい技術を磨いている素晴らしい工房です。
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実は、弊社明石機工の包丁研磨機も扱っていただいており、取引はあったのですが、この度「水野鍛錬所」作の包丁を当店で販売することになりました。
そしてその包丁をいろいろ見ておりますと、本当に引き込まれるような鋼の輝きに、まさに心を奪われております(^^ゞ