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水野鍛錬所 源昭忠 本鍛錬和包丁
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よく「鋼の輝きが違う」、とか「鋼の色が違う」とか言いますが、水野さんのところで鍛えられた包丁は本当に違うんです。
先日お伺いした時にもお聞きしましたが、すごくこだわりを持って小さな鋼を何度も炉に入れて赤めては叩き、延ばして行き造っていく、その手間がやがて素晴らしい包丁になります。
大阪の、そして全国の和食の世界を支える堺の素晴らしい和包丁をぜひご堪能下さい。
最高峰「青鋼DX」はこちら 包丁のサイズについてはこちらを |
柳刃刺身包丁
素晴らしく鍛え上げられた柳刃包丁は、まるでふぐ引きのように薄く、そして鋭利で強い刃を持っています。
家庭用でしたら18〜24cm、本職用でしたら24〜33cmぐらいが使いやすいです。
 270
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ひずみのないものすごくきれいな裏面 |
こちらも青鋼と同じく丹念に鍛えられた証のカギ型の合わせ目 |
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サイズ
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価格 |
ご注文
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6寸 180mm
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21,000円（税込） |
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7寸 210mm
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22,575円（税込） |
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8寸 240mm
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26,250円（税込） |
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9寸 270mm
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29,925円（税込） |
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尺 300mm
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35,700円（税込） |
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尺1寸 330mm
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42,000円（税込） |
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尺2寸 360mm
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48,300円（税込） |
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タコ引 |
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7寸 210mm
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22,575円（税込） |
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8寸 240mm
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26,250円（税込） |
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9寸 270mm
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21,000円（税込） |
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尺 300mm
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35,700円（税込） |
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尺1寸 330mm
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36,750円（税込） |
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尺2寸 360mm
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48,300円（税込） |
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河豚（ふぐ）引
職人芸を支えるための理想を追求して出来上がった包丁。水野鍛錬所が開発世に広がった。 |
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8寸 240mm
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28,350円（税込） |
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9寸 270mm
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32,550円（税込） |
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尺 300mm
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37,800円（税込） |
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尺1寸 330mm
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44,100円（税込） |
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相出刃
魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、捌いたりするのに使います。
使いやすいサイズは用途によって様々ですが、家庭用でしたら12〜16.5cmが使いやすいサイズとなります。
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150mm
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25,200円（税込） |
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165mm
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26,775円（税込） |
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180mm
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30,450円（税込） |
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195mm
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37,800円（税込） |
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210mm
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44,100円（税込） |
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225mm
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49,350円（税込） |
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鎌薄刃包丁 |
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180mm
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24,675円（税込） |
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195mm
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30,975円（税込） |
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210mm
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35,700円（税込） |
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225mm
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42,525円（税込） |
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240mm
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48,825円（税込） |
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江戸薄刃包丁 |
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180mm
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24,675円（税込） |
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195mm
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30,975円（税込） |
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210mm
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35,700円（税込） |
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225mm
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42,525円（税込） |
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240mm
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48,825円（税込） |
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三徳（ホーム）包丁
家庭用両刃白紙2号割込鍛造包丁です。
錆びますのでお手入れが必要です。本物の切れ味をお求めの方にお勧め！ |
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165mm
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10,500円（税込） |
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180mm
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11,025円（税込） |
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和牛刀
鋼鍛造の牛刀です。研ぎ込むほどに切れ味の増す鋼の素晴らしさをぜひご堪能下さい。 |
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8寸 240mm
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34,650円（税込） |
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9寸 270mm
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36,750円（税込） |
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尺 300mm
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42,000円（税込） |
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尺1寸 330mm
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47,250円（税込） |
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