水野鍛錬所 源昭忠 本鍛錬和包丁
よく「鋼の輝きが違う」、とか「鋼の色が違う」とか言いますが、水野さんのところで鍛えられた包丁は本当に違うんです。
先日お伺いした時にもお聞きしましたが、すごくこだわりを持って小さな鋼を何度も炉に入れて赤めては叩き、延ばして行き造っていく、その手間がやがて素晴らしい包丁になります。
大阪の、そして全国の和食の世界を支える堺の素晴らしい和包丁をぜひご堪能下さい。
最高峰「青鋼DX」はこちら 包丁のサイズについてはこちらを |
柳刃刺身包丁
素晴らしく鍛え上げられた柳刃包丁は、まるでふぐ引きのように薄く、そして鋭利で強い刃を持っています。
家庭用でしたら18〜24cm、本職用でしたら24〜33cmぐらいが使いやすいです。
 270 |
ひずみのないものすごくきれいな裏面 |
こちらも青鋼と同じく丹念に鍛えられた証のカギ型の合わせ目 |
サイズ |
価格 |
ご注文 |
6寸 180mm |
23,100円（税込） |
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7寸 210mm |
24,150円（税込） |
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8寸 240mm |
28,350円（税込） |
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9寸 270mm |
32,550円（税込） |
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尺 300mm |
38,850円（税込） |
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尺1寸 330mm |
46,200円（税込） |
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尺2寸 360mm |
53,550円（税込） |
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タコ引 |
7寸 210mm |
24,155円（税込） |
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8寸 240mm |
28,350円（税込） |
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9寸 270mm |
32,550円（税込） |
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尺 300mm |
38,850円（税込） |
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尺1寸 330mm |
46,200円（税込） |
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尺2寸 360mm |
53,550円（税込） |
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河豚（ふぐ）引
職人芸を支えるための理想を追求して出来上がった包丁。水野鍛錬所が開発世に広がった。 |
8寸 240mm |
31,500円（税込） |
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9寸 270mm |
35,700円（税込） |
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尺 300mm |
40,950円（税込） |
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尺1寸 330mm |
48,300円（税込） |
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相出刃
魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、捌いたりするのに使います。
使いやすいサイズは用途によって様々ですが、家庭用でしたら12〜16.5cmが使いやすいサイズとなります。 |
150mm |
27,300円（税込） |
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165mm |
31,500円（税込） |
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180mm |
32,550円（税込） |
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195mm |
40,950円（税込） |
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210mm |
48,300円（税込） |
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225mm |
53,550円（税込） |
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鎌薄刃包丁 |
180mm |
26,250円（税込） |
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195mm |
33,600円（税込） |
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210mm |
38,850円（税込） |
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225mm |
46,200円（税込） |
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240mm |
53,550円（税込） |
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江戸薄刃包丁 |
180mm |
26,250円（税込） |
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195mm |
33,600円（税込） |
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210mm |
38,850円（税込） |
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225mm |
46,200円（税込） |
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240mm |
53,550円（税込） |
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和牛刀
鋼鍛造の牛刀です。研ぎ込むほどに切れ味の増す鋼の素晴らしさをぜひご堪能下さい。 |
8寸 240mm |
36,750円（税込） |
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9寸 270mm |
39,900円（税込） |
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尺 300mm |
45,150円（税込） |
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尺1寸 330mm |
50,400円（税込） |
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