和包丁通販のコーナー

伝統が息づく和包丁の世界
ツヤのある切り口、角の立った美味しい刺身を引く、柳刃包丁、魚をさばく出刃包丁、むく刻む、
それぞれの用途に合わせて鋼を炎で熱し、丹念に叩いて鍛えられた和包丁には独特の美しさと、
繊細な素材の味を引き出す世界最高の切れ味があります。

堺孝行（さかいたかゆき）シリーズ

青二鋼鏡面研（きょうめんとぎ）

伝統工芸士の鍛冶職人が鍛え上げた、青二鋼の和包丁の表面を、鏡のように磨いて、錆や汚れが付きにくいようにした、美しい包丁です。

堺孝行青二鋼

当店でもっとも人気のある和包丁。
包丁に使われる鋼の中では、最高級と言われる安来の青二鋼（あおにこう）を、伝統工芸士が鍛え上げた、最高によく切れる総火造りの和包丁です。

「龍彫刻入り」

今、堺でも最も腕のいい職人の一人に数えられる、伝統工芸士土井敬次郎さんが鍛えた、青二鋼と特上のシリーズに、龍の彫刻を施した別誂え品です。

特上鏡面研

堺の伝統工芸士が、白二鋼を鍛え上げた、特上和包丁の表面を、鏡のように磨き上げた、美しい包丁です。

特上和包丁（白二鋼）

安来白二鋼を、堺が誇る伝統工芸士の土井敬次郎氏と富樫憲治氏が鍛え上げた、本職用和包丁のベストセラーです。

本霞研（ほんかすみとぎ）

安来白三鋼を、使用。
本霞研をした使いやすいプロ用の和包丁です。
趣味の料理人にもどうぞ！店主も使ってます(^_^)

四季彩（塗り鞘付）

柄（え）・鞘（さや）に、漆器などに用いられる塗り（ウレタン塗装）を施した、典雅な和包丁です。

霞研（かすみとぎ）水牛柄

安来の白鋼を使用し、柄は天然の水牛角付朴柄をつけた、お手頃の和包丁です。

霞研（かすみとぎ）

こちらも安来白鋼を使用。
柄の口輪の部分は、腐食しにくいプラスチックを使用しています。

多層鋼『うずしお』

軟鉄と鋼を何層にもあわせた、美しい文様が魅力の和包丁。

錆びにくい和包丁（ステンレス系特殊鋼など）

シェフ和包丁（銀三鋼）

鍛冶職人山塚尚剛氏が、錆に強い銀三鋼を総火造りで鍛えた新感覚の包丁です。
錆びにくく、鋼と同等の切れ味を持ちます。

イノックス和包丁（モリブデン）

錆に強いステンレスモリブデン特殊鋼を、従来の和包丁のように作っています。
家庭用には最適、お手入れ楽々、お手ごろ価格の和包丁です。

酔心INOX本焼和包丁

スウェーデンINOX鋼を、和包丁に採用。
日本が誇る刃物か高技術により完成させた、全く新しい『本職用本焼き和包丁』です。鏡面研ぎの美しい刀身をご覧下さい。

Tojiro・proSD一体型和包丁

こちらは、新潟県の「藤寅工業」製、美しく清潔なオールステンレス一体型の包丁です。
切れ味もすばらしいです。

マサヒロ　ステンレス和包丁

刃物の町関市の、マサヒロ製。
グッドデザイン受賞の和包丁です。

ダマスカス銀三鋼割込包丁

鍛冶職人山塚尚剛氏が、新たに生み出した、ダマスカス銀三鋼の包丁です。
こちらは、和牛刀や和筋引、ペティなど和洋折衷の包丁をご紹介します。

水野鍛錬所「源昭忠」和包丁

日本刀造りと包丁の鍛造をてがけ、本職の料理人に支持される水野鍛錬所の「源昭忠」和包丁です。

「源昭忠」青鋼ＤＸ

手間を惜しまず丹念に叩いて鍛えた片刃鋼付包丁の最高級品です。
まさに切れ味の極み、ぜひ一度おためし下さい。

「源昭忠」本鍛錬

鋼が、「白鋼」から「青鋼」に変更、切れ味が増しました。

正本総本店の和包丁

　「東の正本」と言われ、関東を中心に全国の料理人に愛用されている和包丁です。

本霞・玉青鋼誂

青鋼を使った正本の逸品、波状になった鍛接部分が美しい包丁です。

本霞・玉白鋼

白紙を使った、プロ用のもっともポピュラーなシリーズです。

その他のメーカーのおすすめ和包丁

島谷　青二多層鋼　浮き雲

播州打ち刃物の産地、小野市の「島谷包丁工房」の作品。
鋼に青二鋼、地金に模様が美しい多層鋼を使った和包丁です。

包丁のサイズにつてはこちらをご覧下さい。

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