【e刃物.com】和包丁の通販コーナーです。
日本の食文化を支える伝統の切れ味をぜひどうぞ！
お問い合せ、ご注文 TEL：078-925-2381・FAX：078-928-6756
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安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、表面を１丁ずつ鏡のように丁寧に磨き上げた、美しい鏡面研ぎの和包丁です。 プロ用ですが、趣味で料理をされる方にもおすすめです。研ぎ込むほどに良く切れる白紙二号の切れ味を味わって下さい。 ★使いやすいサイズは… 柳刃：家庭用でしたら18〜24cm、本職用でしたら24〜36cm 出刃：家庭用でしたら12〜16.5cm、プロの方は用途によりますね(^^) （刃物は、一般的に大は小を兼ねません、特に慣れない方は、小さめの物の方が使いやすいです。）サイズについてはこちら 堺孝行 特上鏡面研 柳刃包丁
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魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、三枚おろしなど、捌いたりするのに使います。
基本的に、この包丁はプロ用ですので、使いやすいサイズは用途によって様々ですが、
趣味で料理をされる方でしたら13.5〜16.5cmが使いやすいサイズとなります。
（刃物は、一般的に大は小を兼ねません、特に慣れない方は、小さめの物の方が使いやすいです。）
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野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。
切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、
刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。
こちらは、関東型の薄刃包丁です。
野菜を刻んだり、かつらむきなどに使います。
柳刃より、幅も厚みも薄い、ふぐ刺しなどの薄造り用の刺身包丁です。
てっさ包丁ともいいます。
上記金額には、送料（3万円以上は送料弊社持ち）は含まれておりません。別途お預かりいたします。
包丁の鞘はこちらです>>クリック！
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| 和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、 マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。 マチ無しの包丁は刃渡り（アゴから先まで）の寸法を表示してあります。 ★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。 |
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