包丁・ナイフの専門店「e刃物.com」

【e刃物.com】和包丁の通販コーナーです。
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【薄刃包丁】のコーナー

刻んだり、かつらむきなど、野菜料理にはかかせない、「薄刃包丁」をご紹介するコーナーです。
関東型と、関西型の「鎌形薄刃」も同時にご案内致します。

堺孝行　霞研水牛柄　鎌形薄刃（かまがたうすば）包丁

堺孝行　本霞研鎌形薄刃

野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。
切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、
刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。

霞研水牛柄　鎌形薄刃180
霞研水牛柄　鎌形薄刃180

標準価格10,395円を8,316円（税込）
鎌形薄刃180

霞研水牛柄　鎌形薄刃195
霞研水牛柄　鎌形薄刃

標準価格12,810円を10,248円（税込）
鎌形薄刃195

霞研水牛柄　鎌形薄刃210
霞研水牛柄　鎌形薄刃180

標準価格14,700円を11,760円（税込）
鎌形薄刃210

霞研水牛柄　鎌形薄刃225
霞研水牛柄　鎌形薄刃180

標準価格19,215円を15,372円（税込）
鎌形薄刃225

霞研水牛柄　鎌形薄刃240
霞研水牛柄　鎌形薄刃180

標準価格25,095円を20,076円（税込）
鎌形薄刃240

 

堺孝行　本霞研　鎌形薄刃（かまがたうすば）包丁

堺孝行　本霞研鎌形薄刃

安来の白三鋼を使用し、本霞研をした本職用の和包丁です。
水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。
このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い刃が付きます。

本来本職用ですので、プロの方におすすめのシリーズです。
また、釣りや料理が趣味の方が、お使いになるにも、最も手頃でおすすめの品です。

本霞研　鎌形薄刃180
堺孝行　本霞研　鎌形薄刃

標準価格19,320円を15,456円（税込）
鎌形薄刃180

本霞研　鎌形薄刃195
堺孝行　本霞研　鎌形薄刃

標準価格21,420円を17,136円（税込）
鎌形薄刃195

本霞研　鎌形薄刃210
堺孝行　本霞研　鎌形薄刃

標準価格23,520円を18,816円（税込）
鎌形薄刃210

本霞研　鎌形薄刃225
堺孝行　本霞研　鎌形薄刃

標準価格29,820円を23,856円（税込）
鎌形薄刃225

本霞研　鎌形薄刃240
堺孝行　本霞研　鎌形薄刃

標準価格37,485円を29,988円（税込）
鎌形薄刃240

 

堺孝行　特上　白二鋼　鎌形薄刃（かまがたうすば）包丁

堺孝行　特上　白二鋼　鎌形薄刃

伝統工芸士の土井敬次郎氏（柳刃）、富樫憲治氏（出刃他）が鍛え、「小田幸徳」氏が研ぎ上げた逸品！

伝統工芸士　土井敬次郎
伝統工芸士　富樫憲治
伝統工芸士小田幸徳
★この包丁を作っている鍛冶屋さん訪問記はこちらです。

安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。
また、熟練の研ぎ師が、１丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので、後々の研ぎも楽に出来るベストセラーの包丁です。
プロ用ですが、趣味で料理をされる方にもおすすめです。研ぎ込むほどに良く切れる白紙二号の切れ味を味わって下さい。

特上白二鋼　鎌形薄刃180
堺孝行　特上白二鋼　鎌形薄刃

標準価格21,105円を16,884円（税込）
鎌形薄刃180

特上白二鋼　鎌形薄刃195
堺孝行　特上白二鋼　鎌形薄刃

標準価格23,520円を18,816円（税込）
鎌形薄刃195

特上白二鋼　鎌形薄刃210
堺孝行　特上白二鋼　鎌形薄刃210

標準価格26,460円を21,168円（税込）
鎌形薄刃210

特上白二鋼　鎌形薄刃225
堺孝行　特上白二鋼　鎌形薄刃225

標準価格32,760円を26,208円（税込）
鎌形薄刃225

特上白二鋼　鎌形薄刃240
堺孝行　特上白二鋼　鎌形薄刃

標準価格42,525円を34,020円（税込）
鎌形薄刃240
 

堺孝行　青二鋼　鎌形薄刃（かまがたうすば）包丁

堺孝行　青二鋼　鎌形薄刃包丁

上の特上と同じく、伝統工芸士の富樫憲治氏（出刃他）が鍛え、「小田幸徳」氏が
研ぎ上げた逸品です。
包丁に使われる鋼の中では最高級と言われる安来の青二鋼を使用し、最高によく切れる総火造りの和包丁です。
本焼の包丁に比べると研ぎやすく、当店でもっとも人気のある和包丁のシリーズです。

青二鋼　鎌形薄刃180
青二鋼　鎌形薄刃

標準価格31,395円を25,116円（税込）

青二鋼　鎌形薄刃195
青二鋼　鎌形薄刃

標準価格35,175円を28,140円（税込）

青二鋼　鎌形薄刃210
青二鋼　鎌形薄刃210

標準価格39,795円を31,836円（税込）

青二鋼　鎌形薄刃225
青二鋼　鎌形薄刃

標準価格48,930円を39,144円（税込）

青二鋼　鎌形薄刃240
青二鋼　鎌形薄刃240

標準価格63,840円を51,072円（税込）

 

水野鍛錬所【源昭忠】青鋼ＤＸ　鎌形薄刃

水野鍛錬所【源昭忠】青鋼ＤＸ　鎌形薄刃
水野鍛錬所【源昭忠】青鋼ＤＸ　鎌形薄刃

水野鍛錬所【源昭忠】青鋼ＤＸ　鎌形薄刃
水野鍛錬所【源昭忠】青鋼ＤＸ　鎌形薄刃
水野鍛錬所【源昭忠】青鋼ＤＸ　鎌形薄刃

関西型の薄刃包丁です。
薄い刃から生まれる繊細な切り口は、野菜には欠かせません。

切っ先で飾り切り、へぐ、そぐなどに使い、刃元では野菜の皮を剥いたり、くり抜くなどに使います。
また、中央部分では桂むきやけん、つまなどの細工、面取り、きざみなどに使い分け、用途が広い包丁です。

「源昭忠」青鋼DX　鎌形薄刃180　価格：34,650円（税込） 丁
「源昭忠」青鋼DX　鎌形薄刃195　価格：38,850円（税込） 丁
「源昭忠」青鋼DX　鎌形薄刃210　価格：44,100円（税込） 丁
「源昭忠」青鋼DX　鎌形薄刃225　価格：53,550円（税込） 丁
「源昭忠」青鋼DX　鎌形薄刃240　価格：60,900円（税込） 丁

 


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包丁のサイズ 包丁のサイズ
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また、2007年11月30日銃刀法が改正され、罰則が強化されています。
違反した場合、2年以下の懲役又は30万円以下の罰金に処せられることとなっていますのでご注意下さい。

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