【e刃物.com】和包丁の通販コーナーです。
日本の食文化を支える伝統の切れ味をぜひどうぞ！
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堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃包丁ステンレスの新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、 ※かなり硬めですので、砥石は「シャプトン刃の黒幕」がおすすめです。 シェフ銀三鋼 柳刃210
| シェフ銀三鋼 柳刃240
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シェフ銀三鋼 柳刃270
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シェフ銀三鋼 柳刃300
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シェフ銀三鋼 柳刃330
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シェフ銀三鋼 柳刃360
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水野鍛錬所【源昭忠】青鋼ＤＸ |
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水野鍛錬所【源昭忠】青鋼ＤＸ 柳刃包丁
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１８７２年創業、日本刀と和包丁をつくる名門鍛冶「水野 鍛錬所」が鍛えた、柳刃包丁
市販の鍛接剤を使わず、鉄の酸化被膜を砕いてほう砂と混ぜ、鋼の持つ性能を最大限に引き出すため、
出来るだけ低い温度で鍛接された青鋼の柳刃包丁は、まさに名刀の雰囲気を醸し出しています。
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また、裏に刻まれた『賜台覧』の刻印は、1952年に三笠宮殿下、1980年に三笠宮寛仁殿下と親子二代が、
水野鍛錬所に台覧された栄誉を、後世に伝えるべく刻されています。
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種類の違う素材を重ね合わせた母材に青鋼を鍛接した、大変美しい柳刃包丁です。
播州打ち刃物の産地、小野市の「島谷包丁工房」の和包丁です。
包丁に使われる鋼の中では最高級と言われる安来の青二鋼を使用し、地金部分に種類の違う材料を
何層にも重ね合わせた多層鋼鍛錬は、強さと美しさを兼ね備えた和包丁です。
また、柄には、水に強く、丈夫で美しい「紫檀」を使用しています。
 すらりと打ち伸ばされた刃 |
 多層鋼の美しい模様が出ています。 |
 裏：鋼と母材の合わせ目は波状になっています。 |
 高級感ある紫檀の柄 |
包丁の鞘はこちらです>>クリック！
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| 和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、 マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。 マチ無しの包丁は刃渡り（アゴから先まで）の寸法を表示してあります。 ★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。 |
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