ハマチ（イナダ）ツバス（ワカシ）は、厚めの平切りが向いています。 包丁が切れないと、お造りの角が立たず、身がつぶれてしまうため 見た目や味が落ちるだけでなく、傷むのも早くなります。 良く研いでからお料理しましょう！