今回使った包丁
出刃：　孝行　本霞研150　定価\11,700を\9,360で販売中です。
刺身：　孝行　　霞研210　　定価\7,000を\5,600で販売中です。
おそらく、素人にとって一番使いやすいサイズだと思います。
本霞研の出刃は、白鋼を使っており、研ぎ込むほどに良く切れます。
霞研　出刃　150(定価\6,600を\5,280)も使いやすいです。