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堺石藤 V金1号牛刀240ピット仕上げ 堺石藤 V金1号牛刀240ピット仕上げ 堺石藤 V金1号牛刀240ピット仕上げ
堺石藤 V金1号牛刀240ピット仕上げ 堺石藤 V金1号牛刀240ピット仕上げ 堺石藤 V金1号牛刀240ピット仕上げ
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堺石藤 V金1号牛刀240ピット仕上げ

刃渡り240mm
全長365mm
刃幅49mm
刃厚2.3mm
重量207g
商品コード : V1-GP24
価格 : 20,000円(税込21,600円)
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刃渡り240mmの牛刀です。
このくらいの大きさになりますと、本来プロ用サイズですが、ご家庭でも大きめの包丁が欲しい方や、料理が趣味の男性におすすめです。


「V1シリーズ」は、素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。
また、炭素を多く含んでいますので、研いだときの刃付がよく、細かい砥石で研いで頂きますと非常にいい刃が付きます。

玉研ぎ、あるいはサーモン刃と呼ばれる、独特のピット仕上げは、食材との間に空気を含むことにより、切ったときの抵抗感を軽減、切り離れが良いため、より切れ味の良さを実感して頂けます。

※右利き用で片刃に近い仕上げになっていますが、両刃、あるいは左用に刃付けをしても問題なくお使いいただけます。

★冷凍食品や、骨などかたい物を切らないで下さい。

刃渡り240mm、全長365mm、刃幅49mm、刃厚2.3mm 重量207g


【V金1号】とは〜硬くて粘りがあり、錆びにくい特殊鋼〜

不純物の少い良質の原料を使用し、最新の精錬技術を駆使して鋼塊が作られ、組織は緻密で、靭性が高<、火作り鍛造が良好で、熱処理が容易であり、しかも耐食性に優れたステンレス刃物鋼です。

【V金1号】で作った刃物は、
1)硬い、2)ねばり強い、3)摩耗しにくい、4)鋳びない、と言う
刃物としての4大条件を具備しています。

V金1号はC量を1.0%含有しているので素地は硬い1次及び2次炭化物が共存し、耐摩耗性に寄与します。
耐食性や強度の向上のために14%Cr量を含有して最大効果を発揮します。
MoはCrと共に硬い複炭化物を作り、耐摩耗性の向上、ならぴに耐食性の向上に大き<寄与しています。

 
  • V金1号とは〜硬くて粘りがあり、錆びにくい特殊鋼〜
    V金1号で作った刃物は、
    1)硬い、2)ねばり強い、3)摩耗しにくい、4)鋳びない、と言う 刃物としての4大条件を具備しています。

  • 裏面:裏にもピット加工が施されており、ほぼ片刃の造りになっています。

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V金1号包丁シリーズ

堺石藤 V金1号牛刀180ピット仕上げ

堺石藤 V金1号牛刀180ピット仕上げ

14,000円(税込15,120円)

堺石藤 V金1号牛刀210ピット仕上げ

堺石藤 V金1号牛刀210ピット仕上げ

16,000円(税込17,280円)

堺石藤 V金1号牛刀270ピット仕上げ

堺石藤 V金1号牛刀270ピット仕上げ

22,000円(税込23,760円)

堺石藤 V金1号牛刀300ピット仕上げ

堺石藤 V金1号牛刀300ピット仕上げ

28,000円(税込30,240円)

堺石藤 V金1号牛刀180標準刃

堺石藤 V金1号牛刀180標準刃

11,000円(税込11,880円)

堺石藤 V金1号牛刀210標準刃

堺石藤 V金1号牛刀210標準刃

12,000円(税込12,960円)

堺石藤 V金1号牛刀240標準刃

堺石藤 V金1号牛刀240標準刃

15,000円(税込16,200円)

堺石藤 V金1号牛刀270標準刃

堺石藤 V金1号牛刀270標準刃

17,000円(税込18,360円)

堺石藤 V金1号筋引240ピット仕上げ

堺石藤 V金1号筋引240ピット仕上げ

20,000円(税込21,600円)

堺石藤 V金1号ペティ125ピット仕上げ

堺石藤 V金1号ペティ125ピット仕上げ

8,500円(税込9,180円)

堺石藤 V金1号ペティ150ピット仕上げ

堺石藤 V金1号ペティ150ピット仕上げ

9,500円(税込10,260円)

堺石藤 V金1号三徳型

堺石藤 V金1号三徳型

11,000円(税込11,880円)


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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