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お肉の定番!正広別作洋包丁

堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目和式包丁

伝統工芸士佐治武士作「アバター2ニッケルダマスカス」

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ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳型 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳型 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳型 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳型 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳型 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳型 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳型
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ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳型 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳型
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ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳型

刃渡り:180mm
全長:305mm
刃幅:45mm
刃厚1.8mm
重さ:175g
刃材:ステンレスダマスカスV金10号鋼割込
両刃
商品コード : YN-D18ST
価格 : 9,800円(税込10,584円)
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家庭用や、趣味の料理に最もポピュラーな三徳型です。
牛刀よりやや幅広で、お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、
これ1丁でほぼこなせます。

17層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、 鎚目模様を付けた人気の洋包丁です。
多層鋼の美しい模様が魅力の包丁、叩いて鎚目を付けることにより、刀身自体が引き締まり、より切れ味を増します。
またハンドルは、握りやすく、腐りにくい強化木を使用、ツバ付ですので高級感があります。

※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい。
堅い物には、これ>「e刃物オリジナル別誂冷凍包丁波刃」
  • 美しいダマスカスの刀身。

  • 使いやすい三徳型です。

  • 両刃の裏面、こちらにも美しい模様が出ています。

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V金10号ダマスカス17層鎚目包丁

ダマスカス17層鎚目『夕波』 薄刃型

ダマスカス17層鎚目『夕波』 薄刃型

9,800円(税込10,584円)

ダマスカス17層鎚目『夕波』ペティ135

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7,800円(税込8,424円)

ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳型

ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳型

9,800円(税込10,584円)

ダマスカス17層鎚目『夕波』 牛刀180 マホガニー合板柄

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9,800円(税込10,584円)

堺孝行 ダマスカス17層鎚目 牛刀180

堺孝行 ダマスカス17層鎚目 牛刀180

9,800円(税込10,584円)

堺孝行 ダマスカス17層鎚目 牛刀210

堺孝行 ダマスカス17層鎚目 牛刀210

11,800円(税込12,744円)

ダマスカス17層鎚目『夕波』 牛刀210

ダマスカス17層鎚目『夕波』 牛刀210

11,800円(税込12,744円)

堺孝行 ダマスカス17層鎚目 牛刀240

堺孝行 ダマスカス17層鎚目 牛刀240

13,800円(税込14,904円)


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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