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大祐作 青紙スーパー

本鍛造の逸品〜【 西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込包丁】通販のコーナー

最高の鋼『青紙スーパー』を本割込鍛造!

熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄をタガネで割り込んで、「青紙スーパー」を鍛接、鍛え上げ、水焼き入れして研ぎ上げた、最高の切れ味を誇る和牛刀です。

最初から軟鉄に青紙スーパーを挟み込んである材料ではなく、軟鉄に鍛接するところから全て手造りするにはとても高い技術が必要で、このあたりまさに西田さんならでは、の包丁です。
研ぎ込むほどに切れ味を発揮してくれますので、ぜひ研ぎ込んでお使い下さいませ。
シンプルな黒打ち仕上げに加え、美しい鏡面仕上げ牛刀180・210が新登場!

ハンドルには、丈夫な桜(ロー引き)を使用しています。
手頃な重みと身厚がありすごく使いやすく、ほんとうに良く切れます。
また、全て両刃ですので、左利きの方も問題なくお使い頂けます。

細身の牛刀型ですので、取り回しが楽で使いやすく、お肉・野菜・魚の切り身など万能にお使い頂けます。

※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい。
 堅い物には、これ>「e刃物オリジナル別誂冷凍包丁波刃」
※全て手造りですので、サイズ・重さなどは多少前後致します。
恐れ入りますがご了承下さいませ。

   

大祐作 青紙スーパー 商品一覧

全3件

  • 西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀180 ミガキ

    西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀180 ミガキ

    16,000円(税込17,280円)

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄に青紙スーパーを本割込、鍛造して鍛え上げ、鏡のように磨き上げています。 美しいミガキ仕上げですので、包丁の面部分に顔が映ります(細かい傷はございます)。 こんな和...

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  • 西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀210 ミガキ

    西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀210 ミガキ

    18,000円(税込19,440円)

    やや大きめ刃長210mmの牛刀です。 熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄に青紙スーパーを本割込、鍛造して鍛え上げ、磨き上げています。 美しいミガキ仕上げですので、包丁の面部分に顔が映ります(細かい傷は...

    カートに入れるすぐに購入
  • 西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀型包丁180黒打ち

    西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀型包丁180黒打ち

    12,600円(税込13,608円)

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄をタガネで割り込んで、 「青紙スーパー」を鍛接、鍛え上げ、水焼き入れして研ぎ上げた、最高の切れ味を誇る和牛刀180黒打ちです。 最初から軟鉄に青紙スーパーを挟み込ん...

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包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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