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トップ > 包丁 > 和包丁

和包丁

鍛!火をあやつり鉄を鍛える!伝統の【 和包丁 】のコーナー

伝統が息づく和包丁の世界
ツヤのある切り口、角の立った美味しい刺身を引く、柳刃包丁、魚をさばく出刃包丁、むく刻む、
それぞれの用途に合わせて鋼を炎で熱し、丹念に叩いて鍛えられた和包丁には独特の美しさと、
繊細な素材の味を引き出す世界最高の切れ味があります。

堺孝行 玄武 先丸正夫(さきまるしょうぶ) 青二鋼鏡面300
 
堺孝行 玄武 先丸正夫(さきまるしょうぶ) 青二鋼鏡面300
81,000円(税込89,100円)
堺孝行 シェフ銀三鋼 剣型柳刃270
 
堺孝行 シェフ銀三鋼 剣型柳刃270
32,200円(税込35,420円)
堺孝行”龍”彫刻入り 特上柳刃300
 
堺孝行”龍”彫刻入り 特上柳刃300
47,400円(税込52,140円)
堺孝行青二鋼柳刃270
 
堺孝行青二鋼柳刃270
32,800円(税込36,080円)
 
堺孝行 青二鋼出刃180
 
堺孝行 青二鋼出刃180
34,400円(税込37,840円)
堺孝行 「白虎」 白一鋼 柳刃270
 
堺孝行 「白虎」 白一鋼 柳刃270
42,000円(税込46,200円)
堺孝行 特上柳刃270
 
堺孝行 特上柳刃270
22,720円(税込24,992円)
   

和包丁カテゴリー一覧

和包丁 商品一覧

全543件

  • 酔心INOX本焼 鎌形薄刃210

    酔心INOX本焼 鎌形薄刃210

    57,500円(税込63,250円)

    刃長210mm、野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です) INOX鋼は、包丁本体に食材の匂いなどが残らないので衛生的...

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  • 酔心INOX本焼うす引包丁300

    酔心INOX本焼うす引包丁300

    57,500円(税込63,250円)

    刃長300mm、柳刃包丁と、ふぐ引きの中間の厚み、重さで使いやすい刺身包丁です。 薄造りなどにご活用下さい。 INOX鋼は、包丁本体に食材の匂いなどが残らないので衛生的。 研いだ際の鉄臭さも無く、錆びにも強いのでメンテナンス性にも優れています。 ステンレスで...

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  • 酔心INOX本焼うす引包丁330

    酔心INOX本焼うす引包丁330

    64,400円(税込70,840円)

    刃長330mm、柳刃包丁と、ふぐ引きの中間の厚み、重さで使いやすい刺身包丁です。 薄造りなどにご活用下さい。 INOX鋼は、包丁本体に食材の匂いなどが残らないので衛生的。 研いだ際の鉄臭さも無く、錆びにも強いのでメンテナンス性にも優れています。 ステンレスで...

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  • 酔心INOX本焼出刃包丁180

    酔心INOX本焼出刃包丁180

    57,000円(税込62,700円)

    刃長180mm、魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、捌いたりするのに使う出刃包丁。 180は、いろんな大きさに対応する、使いやすいサイズです。 INOX鋼は、包丁本体に食材の匂いなどが残らないので衛生的。 研いだ際の鉄臭さも無く、錆びにも強いのでメンテナンス性にも優れ...

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  • 酔心INOX本焼出刃包丁210

    酔心INOX本焼出刃包丁210

    70,000円(税込77,000円)

    刃長210mm、魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、捌いたりするのに使う出刃包丁。 210は、やや大きめのサイズになります。 INOX鋼は、包丁本体に食材の匂いなどが残らないので衛生的。 研いだ際の鉄臭さも無く、錆びにも強いのでメンテナンス性にも優れています。 ステン...

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  • 酔心INOX本焼柳刃包丁240

    酔心INOX本焼柳刃包丁240

    46,900円(税込51,590円)

    刃長240mm、本来プロ用の包丁ですが、趣味で料理をされる男性や、釣ってきた魚を刺身にするなどの用途にもおすすめです。 根元から、切っ先まで大きく使ってご使用下さい。 INOX鋼は、包丁本体に食材の匂いなどが残らないので衛生的。 研いだ際の鉄臭さも無く、錆び...

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  • 酔心INOX本焼柳刃包丁270

    酔心INOX本焼柳刃包丁270

    50,600円(税込55,660円)

    刃長270mm、本来プロ用の包丁で、本職の方に使いやすいサイズです。 根元から、切っ先まで大きく使ってご使用下さい。 INOX鋼は、包丁本体に食材の匂いなどが残らないので衛生的。 研いだ際の鉄臭さも無く、錆びにも強いのでメンテナンス性にも優れています。 ステ...

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  • 酔心INOX本焼柳刃包丁300

    酔心INOX本焼柳刃包丁300

    57,500円(税込63,250円)

    刃長300mm、本来プロ用のサイズです。 根元から、切っ先まで大きく使ってご使用下さい。 INOX鋼は、包丁本体に食材の匂いなどが残らないので衛生的。 研いだ際の鉄臭さも無く、錆びにも強いのでメンテナンス性にも優れています。 ステンレスでありながら、鋼と同等...

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  • 酔心INOX本焼柳刃包丁330

    酔心INOX本焼柳刃包丁330

    64,400円(税込70,840円)

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  • 「源昭忠」本鍛錬柳刃180

    「源昭忠」本鍛錬柳刃180

    30,300円(税込33,330円)

    刃長180mm、やや短めですが扱いやすい柳刃包丁です。 打ち刃物の街、大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名門鍛冶「水野鍛錬所」が鍛えた刺身包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。 2代目水野正範氏は、 桜井...

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  • 正広ステンレス鋼出刃150

    正広ステンレス鋼出刃150

    7,200円(税込7,920円)

    刃長150mm、正広オリジナルステンレス鋼を使用した、錆びに強い出刃包丁です。 刃物の町「関」市で、素晴らしい包丁を作り続けている「正広」 お肉屋さんなどの、業務用包丁では、品質価格などが支持され多くのお店で使われています。 (弊社でもお肉屋さんにはほと...

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  • 「源昭忠」本鍛錬柳刃210

    「源昭忠」本鍛錬柳刃210

    31,400円(税込34,540円)

    刃長210mm、家庭用や趣味の料理では最も使いやすいサイズ。 プロ用ではやや短めですが扱いやすい柳刃包丁です。 打ち刃物の街、大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名門鍛冶「水野鍛錬所」が鍛えた刺身包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝...

    カートに入れるすぐに購入
  • 正広ステンレス鋼出刃165

    正広ステンレス鋼出刃165

    8,000円(税込8,800円)

    刃長165mm、正広オリジナルステンレス鋼を使用した、錆びに強い出刃包丁です。 刃物の町「関」市で、素晴らしい包丁を作り続けている「正広」 お肉屋さんなどの、業務用包丁では、品質価格などが支持され多くのお店で使われています。 (弊社でもお肉屋さんにはほと...

    カートに入れるすぐに購入
  • 「源昭忠」本鍛錬柳刃240

    「源昭忠」本鍛錬柳刃240

    33,300円(税込36,630円)

    刃長240mm、家庭用や趣味の料理ではやや長め。 プロ用では扱いやすいサイズの柳刃包丁です。 打ち刃物の街、大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名門鍛冶「水野鍛錬所」が鍛えた刺身包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承...

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  • 正広ステンレス鋼出刃180

    正広ステンレス鋼出刃180

    8,800円(税込9,680円)

    刃長180mm、正広オリジナルステンレス鋼を使用した、錆びに強い出刃包丁です。 刃物の町「関」市で、素晴らしい包丁を作り続けている「正広」 お肉屋さんなどの、業務用包丁では、品質価格などが支持され多くのお店で使われています。 (弊社でもお肉屋さんにはほと...

    カートに入れるすぐに購入
  • 「源昭忠」本鍛錬柳刃270

    「源昭忠」本鍛錬柳刃270

    38,200円(税込42,020円)

    刃長270mm、プロ用サイズの柳刃包丁です。 打ち刃物の街、大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名門鍛冶「水野鍛錬所」が鍛えた刺身包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。 2代目水野正範氏は、 桜井正幸、森田...

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  • 正広作ステンレス柳刃200

    正広作ステンレス柳刃200

    6,600円(税込7,260円)

    刃長200mm、正広オリジナルステンレス鋼を使用した、錆びに強い柳刃包丁です。 刃物の町「関」市で、素晴らしい包丁を作り続けている「正広」 お肉屋さんなどの業務用包丁では、品質価格などが支持され多くのお店で使われています。 (弊社でもお肉屋さんにはほとん...

    カートに入れるすぐに購入
  • 「源昭忠」本鍛錬柳刃300

    「源昭忠」本鍛錬柳刃300

    45,600円(税込50,160円)

    刃長300mm、プロ用サイズの柳刃包丁です。 打ち刃物の街、大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名門鍛冶「水野鍛錬所」が鍛えた刺身包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。 2代目水野正範氏は、 桜井正幸、森田...

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  • 正広作 ステンレス柳刃240

    正広作 ステンレス柳刃240

    7,200円(税込7,920円)

    刃長240mm、正広オリジナルステンレス鋼を使用した、錆びに強い柳刃包丁です。 刃物の町「関」市で、素晴らしい包丁を作り続けている「正広」 お肉屋さんなどの業務用包丁では、品質価格などが支持され多くのお店で使われています。 (弊社でもお肉屋さんにはほとん...

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  • 「源昭忠」本鍛錬柳刃330

    「源昭忠」本鍛錬柳刃330

    55,100円(税込60,610円)

    刃長330mm、プロ用でも長めの柳刃包丁です。 打ち刃物の街、大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名門鍛冶「水野鍛錬所」が鍛えた刺身包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。 2代目水野正範氏は、 桜井正幸、森...

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  • 正広作ステンレス柳刃270

    正広作ステンレス柳刃270

    8,800円(税込9,680円)

    刃長270mmプロ用サイズ、正広オリジナルステンレス鋼を使用した、錆びに強い柳刃包丁です。 刃物の町「関」市で、素晴らしい包丁を作り続けている「正広」 お肉屋さんなどの業務用包丁では、品質価格などが支持され多くのお店で使われています。 (弊社でもお肉屋さ...

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  • 「源昭忠」本鍛錬柳刃360

    「源昭忠」本鍛錬柳刃360

    71,500円(税込78,650円)

    刃長360mm、プロ用でもかなり長めの柳刃包丁です。 打ち刃物の街、大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名門鍛冶「水野鍛錬所」が鍛えた刺身包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。 2代目水野正範氏は、 桜井正...

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  • 正本本霞・玉青鋼誂 出刃150

    正本本霞・玉青鋼誂 出刃150

    35,530円(税込39,083円)

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  • 正本本霞・玉青鋼誂 東形薄刃180

    正本本霞・玉青鋼誂 東形薄刃180

    43,200円(税込47,520円)

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  • 正本本霞・玉青鋼誂ふぐ引330

    正本本霞・玉青鋼誂ふぐ引330

    71,530円(税込78,683円)

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  • 「源昭忠」本鍛錬相出刃165

    「源昭忠」本鍛錬相出刃165

    34,400円(税込37,840円)

    刃長165mm、幅広くお使い頂けるサイズの出刃包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。 2代目水野正範氏は、 桜井正幸、森田正道、両師に鍛刀技術を学び、有名な奈良の「法隆寺」の昭和の大修理の際に、国宝五重塔九輪...

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  • 正本本霞・玉青鋼誂出刃165

    正本本霞・玉青鋼誂出刃165

    41,050円(税込45,155円)

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  • 「源昭忠」本鍛錬相出刃180

    「源昭忠」本鍛錬相出刃180

    38,200円(税込42,020円)

    刃長180mm、プロ用サイズの出刃包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。 2代目水野正範氏は、 桜井正幸、森田正道、両師に鍛刀技術を学び、有名な奈良の「法隆寺」の昭和の大修理の際に、国宝五重塔九輪四方魔除け鎌...

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  • 正本本霞・玉青鋼誂出刃180

    正本本霞・玉青鋼誂出刃180

    47,490円(税込52,239円)

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  • 「源昭忠」本鍛錬 相出刃195

    「源昭忠」本鍛錬 相出刃195

    48,000円(税込52,800円)

    刃長195mm、プロ用サイズの出刃包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。 2代目水野正範氏は、 桜井正幸、森田正道、両師に鍛刀技術を学び、有名な奈良の「法隆寺」の昭和の大修理の際に、国宝五重塔九輪四方魔除け鎌...

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  • 正本本霞・玉青鋼誂出刃195

    正本本霞・玉青鋼誂出刃195

    52,320円(税込57,552円)

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  • 「源昭忠」本鍛錬相出刃210

    「源昭忠」本鍛錬相出刃210

    56,600円(税込62,260円)

    刃長210mm、プロ用サイズの出刃包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。 2代目水野正範氏は、 桜井正幸、森田正道、両師に鍛刀技術を学び、有名な奈良の「法隆寺」の昭和の大修理の際に、国宝五重塔九輪四方魔除け鎌...

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  • 正本本霞・玉青鋼誂出刃210

    正本本霞・玉青鋼誂出刃210

    63,130円(税込69,443円)

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  • 「源昭忠」本鍛錬相出刃225

    「源昭忠」本鍛錬相出刃225

    62,800円(税込69,080円)

    刃長225mm、プロ用サイズの出刃包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。 2代目水野正範氏は、 桜井正幸、森田正道、両師に鍛刀技術を学び、有名な奈良の「法隆寺」の昭和の大修理の際に、国宝五重塔九輪四方魔除け鎌...

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  • 正本本霞・玉青鋼誂東形薄刃195

    正本本霞・玉青鋼誂東形薄刃195

    48,670円(税込53,537円)

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  • 「源昭忠」本鍛錬相出刃240

    「源昭忠」本鍛錬相出刃240

    76,300円(税込83,930円)

    刃長240mm、プロ用サイズの出刃包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。 2代目水野正範氏は、 桜井正幸、森田正道、両師に鍛刀技術を学び、有名な奈良の「法隆寺」の昭和の大修理の際に、国宝五重塔九輪四方魔除け鎌...

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包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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