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トップ > 包丁 > 和包丁

和包丁

鍛!火をあやつり鉄を鍛える!伝統の【 和包丁 】のコーナー

伝統が息づく和包丁の世界
ツヤのある切り口、角の立った美味しい刺身を引く、柳刃包丁、魚をさばく出刃包丁、むく刻む、
それぞれの用途に合わせて鋼を炎で熱し、丹念に叩いて鍛えられた和包丁には独特の美しさと、
繊細な素材の味を引き出す世界最高の切れ味があります。

堺孝行 玄武 先丸正夫(さきまるしょうぶ) 青二鋼鏡面300
 
堺孝行 玄武 先丸正夫(さきまるしょうぶ) 青二鋼鏡面300
81,000円(税込89,100円)
堺孝行 シェフ銀三鋼 剣型柳刃270
 
堺孝行 シェフ銀三鋼 剣型柳刃270
32,200円(税込35,420円)
堺孝行”龍”彫刻入り 特上柳刃300
 
堺孝行”龍”彫刻入り 特上柳刃300
47,400円(税込52,140円)
堺孝行青二鋼柳刃270
 
堺孝行青二鋼柳刃270
32,800円(税込36,080円)
 
堺孝行 青二鋼出刃180
 
堺孝行 青二鋼出刃180
34,400円(税込37,840円)
堺孝行 「白虎」 白一鋼 柳刃270
 
堺孝行 「白虎」 白一鋼 柳刃270
42,000円(税込46,200円)
堺孝行 特上柳刃270
 
堺孝行 特上柳刃270
22,720円(税込24,992円)
   

和包丁カテゴリー一覧

和包丁 商品一覧

全543件

  • 堺孝行 INOX 白銀 (鏡面仕上げ) 柳刃270

    堺孝行 INOX 白銀 (鏡面仕上げ) 柳刃270

    22,160円(税込24,376円)

    INOX【白銀】モリブデン鋼(鏡面仕上げ) 柳刃270。 錆に強く切れ味のいい、モリブデン特殊鋼を使った、人気の和包丁『イノックス』シリーズの海外用プレミアムバージョン。 表面を鏡のように美しく磨き上げた鏡面仕様にし、柄に一位六角半丸柄をつけた高級感あふれ...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 INOX白銀 (鏡面仕上げ)柳刃300

    堺孝行 INOX白銀 (鏡面仕上げ)柳刃300

    24,680円(税込27,148円)

    INOX【白銀】モリブデン鋼(鏡面仕上げ) 柳刃300。 錆に強く切れ味のいい、モリブデン特殊鋼を使った、人気の和包丁『イノックス』シリーズの海外用プレミアムバージョン。 表面を鏡のように美しく磨き上げた鏡面仕様にし、柄に一位六角半丸柄をつけた高級感あふれ...

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  • 堺孝行 PC柄モリブデン鋼 出刃150

    堺孝行 PC柄モリブデン鋼 出刃150

    11,680円(税込12,848円)

    刃渡り150mmの使いやすい出刃包丁です。 刃に、切れ味が良く錆びに強い、モリブデン鋼を使用、プラスチック抗菌特殊樹脂(耐熱温度170度)柄を付けた、衛生的な和包丁です。 品質に定評のある、木柄の「イノックス和包丁」シリーズと同じ、刀身ですので、切れ味は...

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  • 堺孝行 PC柄モリブデン鋼 出刃180

    堺孝行 PC柄モリブデン鋼 出刃180

    15,360円(税込16,896円)

    刃渡り180mmの使いやすい出刃包丁です。 刃に、切れ味が良く錆びに強い、モリブデン鋼を使用、プラスチック抗菌特殊樹脂(耐熱温度170度)柄を付けた、衛生的な和包丁です。 品質に定評のある、木柄の「イノックス和包丁」シリーズと同じ、刀身ですので、切れ味は...

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  • 堺孝行 PC柄モリブデン鋼 出刃210

    堺孝行 PC柄モリブデン鋼 出刃210

    20,000円(税込22,000円)

    刃渡り210mmの大きめの出刃包丁です。 刃に、切れ味が良く錆びに強い、モリブデン鋼を使用、プラスチック抗菌特殊樹脂(耐熱温度170度)柄を付けた、衛生的な和包丁です。 品質に定評のある、木柄の「イノックス和包丁」シリーズと同じ、刀身ですので、切れ味は抜...

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  • 堺孝行 PC柄モリブデン鋼 出刃240

    堺孝行 PC柄モリブデン鋼 出刃240

    30,320円(税込33,352円)

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  • 堺孝行 PC柄モリブデン鋼 薄刃180

    堺孝行 PC柄モリブデン鋼 薄刃180

    10,160円(税込11,176円)

    刃渡り180mmの使いやすい薄刃包丁です。 刃に、切れ味が良く錆びに強い、モリブデン鋼を使用、プラスチック抗菌特殊樹脂(耐熱温度170度)柄を付けた、衛生的な和包丁です。 品質に定評のある、木柄の「イノックス和包丁」シリーズと同じ、刀身ですので、切れ味は...

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  • 堺孝行 PC柄モリブデン鋼 薄刃210

    堺孝行 PC柄モリブデン鋼 薄刃210

    13,520円(税込14,872円)

    刃渡り210mmの使いやすい薄刃包丁です。 刃に、切れ味が良く錆びに強い、モリブデン鋼を使用、プラスチック抗菌特殊樹脂(耐熱温度170度)柄を付けた、衛生的な和包丁です。 品質に定評のある、木柄の「イノックス和包丁」シリーズと同じ、刀身ですので、切れ味は...

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  • 堺孝行 PC柄モリブデン鋼 柳刃210

    堺孝行 PC柄モリブデン鋼 柳刃210

    7,920円(税込8,712円)

    刃渡り210mmの使いやすい柳刃包丁です。 刃に、切れ味が良く錆びに強い、モリブデン鋼を使用、プラスチック抗菌特殊樹脂(耐熱温度170度)柄を付けた、衛生的な和包丁です。 品質に定評のある、木柄の「イノックス和包丁」シリーズと同じ、刀身ですので、切れ味は...

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  • 堺孝行 PC柄モリブデン鋼 柳刃240

    堺孝行 PC柄モリブデン鋼 柳刃240

    8,960円(税込9,856円)

    刃渡り240mmの使いやすい柳刃包丁です。 刃に、切れ味が良く錆びに強い、モリブデン鋼を使用、プラスチック抗菌特殊樹脂(耐熱温度170度)柄を付けた、衛生的な和包丁です。 品質に定評のある、木柄の「イノックス和包丁」シリーズと同じ、刀身ですので、切れ味は...

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  • 堺孝行 PC柄モリブデン鋼 柳刃270

    堺孝行 PC柄モリブデン鋼 柳刃270

    11,000円(税込12,100円)

    刃長270mm、プロ用サイズの柳刃包丁です。 刃に、切れ味が良く錆びに強い、モリブデン鋼を使用、プラスチック抗菌特殊樹脂(耐熱温度170度)柄を付けた、衛生的な和包丁です。 品質に定評のある、木柄の「イノックス和包丁」シリーズと同じ、刀身ですので、切れ味...

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  • 堺孝行 PC柄モリブデン鋼 柳刃300

    堺孝行 PC柄モリブデン鋼 柳刃300

    12,160円(税込13,376円)

    刃長300mm、プロ用サイズの柳刃包丁です。 刃に、切れ味が良く錆びに強い、モリブデン鋼を使用、プラスチック抗菌特殊樹脂(耐熱温度170度)柄を付けた、衛生的な和包丁です。 品質に定評のある、木柄の「イノックス和包丁」シリーズと同じ、刀身ですので、切れ味...

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  • 越前打刃物 タケフナイフビレッジ アルタス プロ柳刃80

    越前打刃物 タケフナイフビレッジ アルタス プロ柳刃80

    33,500円(税込36,850円)

    プロ用の柳刃240mmです。 刀身からハンドルまで清潔な一体型になっており、適度な重みのある使い易い包丁です。 【タケフ アルタス】シリーズ プロの料理人のために造られた、タケフナイフビレッジの最高峰シリーズ。 握りから刃先までをすべて一体化、「清潔感」を...

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  • 「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃240

    「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃240

    71,500円(税込78,650円)

    刃長240mm、関東型の薄刃包丁です。 野菜を刻んだり、かつらむきなどに使います。 打ち刃物の街、大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名門鍛冶「水野鍛錬所」が鍛えた薄刃包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています...

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  • 「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃225

    「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃225

    55,600円(税込61,160円)

    刃長225mm、関東型の薄刃包丁です。 野菜を刻んだり、かつらむきなどに使います。 打ち刃物の街、大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名門鍛冶「水野鍛錬所」が鍛えた薄刃包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています...

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  • 「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃210

    「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃210

    45,500円(税込50,050円)

    刃長210mm、関東型の薄刃包丁です。 野菜を刻んだり、かつらむきなどに使います。 打ち刃物の街、大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名門鍛冶「水野鍛錬所」が鍛えた薄刃包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています...

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  • 「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃195

    「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃195

    39,400円(税込43,340円)

    刃長195mm、関東型の薄刃包丁です。 野菜を刻んだり、かつらむきなどに使います。 打ち刃物の街、大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名門鍛冶「水野鍛錬所」が鍛えた薄刃包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています...

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  • 「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃180

    「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃180

    32,200円(税込35,420円)

    刃長180mm、関東型の薄刃包丁です。 野菜を刻んだり、かつらむきなどに使います。 打ち刃物の街、大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名門鍛冶「水野鍛錬所」が鍛えた薄刃包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています...

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  • 「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃240

    「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃240

    71,500円(税込78,650円)

    刃長240mmの鎌形薄刃です。 鎌形薄刃は、関西型の薄刃包丁です。 薄い刃から生まれる繊細な切り口は、野菜には欠かせません。 切っ先で飾り切り、へぐ、そぐなどに使い、刃元では野菜の皮を剥いたり、くり抜くなどに使います。 また、中央部分では桂むきやけん、つ...

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  • 「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃225

    「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃225

    55,600円(税込61,160円)

    刃長225mmの鎌形薄刃です。 鎌形薄刃は、関西型の薄刃包丁です。 薄い刃から生まれる繊細な切り口は、野菜には欠かせません。 切っ先で飾り切り、へぐ、そぐなどに使い、刃元では野菜の皮を剥いたり、くり抜くなどに使います。 また、中央部分では桂むきやけん、つ...

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  • 「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃210

    「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃210

    45,500円(税込50,050円)

    刃長210mmの鎌形薄刃です。 鎌形薄刃は、関西型の薄刃包丁です。 薄い刃から生まれる繊細な切り口は、野菜には欠かせません。 切っ先で飾り切り、へぐ、そぐなどに使い、刃元では野菜の皮を剥いたり、くり抜くなどに使います。 また、中央部分では桂むきやけん、つ...

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  • 「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃195

    「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃195

    39,400円(税込43,340円)

    刃長195mmの鎌形薄刃です。 鎌形薄刃は、関西型の薄刃包丁です。 薄い刃から生まれる繊細な切り口は、野菜には欠かせません。 切っ先で飾り切り、へぐ、そぐなどに使い、刃元では野菜の皮を剥いたり、くり抜くなどに使います。 また、中央部分では桂むきやけん、つ...

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  • 「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃180

    「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃180

    32,200円(税込35,420円)

    刃長180mmの鎌形薄刃です。 鎌形薄刃は、関西型の薄刃包丁です。 薄い刃から生まれる繊細な切り口は、野菜には欠かせません。 切っ先で飾り切り、へぐ、そぐなどに使い、刃元では野菜の皮を剥いたり、くり抜くなどに使います。 また、中央部分では桂むきやけん、つ...

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  • 土井逸夫作 焔 (ほむら) カスタムナイフ120

    土井逸夫作 焔 (ほむら) カスタムナイフ120

    29,800円(税込32,780円)

    堺の包丁鍛冶が鍛えたアウトドアナイフの逸品! 刃長120mm、堺の鍛冶士土井逸夫さんが鍛えた、カスタム和式ナイフです。 青二鋼を丹念に鍛え上げた黒打ち両刃のナイフは、共柄で柄に紐を巻いた飽きのこないシンプルな造り。 刃長120mmは、アウトドアから狩猟などい...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 ふぐ引330

    堺孝行 シェフ銀三鋼 ふぐ引330

    44,480円(税込48,928円)

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  • 正広ステンレス鋼出刃150左利き用

    正広ステンレス鋼出刃150左利き用

    12,090円(税込13,299円)

    刃長150mm、正広オリジナルステンレス鋼を使用した、錆びに強い出刃包丁です。 刃物の町「関」市で、素晴らしい包丁を作り続けている「正広」 お肉屋さんなどの、業務用包丁では、品質価格などが支持され多くのお店で使われています。 (弊社でもお肉屋さんにはほと...

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  • 正広ステンレス鋼出刃165左

    正広ステンレス鋼出刃165左

    13,440円(税込14,784円)

    刃長165mm、正広オリジナルステンレス鋼を使用した、錆びに強い出刃包丁です。 刃物の町「関」市で、素晴らしい包丁を作り続けている「正広」 お肉屋さんなどの、業務用包丁では、品質価格などが支持され多くのお店で使われています。 (弊社でもお肉屋さんにはほと...

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  • 正広ステンレス鋼出刃180左

    正広ステンレス鋼出刃180左

    14,780円(税込16,258円)

    刃長180mm、正広オリジナルステンレス鋼を使用した錆びに強い左利き用出刃包丁です。 刃物の町「関」市で、素晴らしい包丁を作り続けている「正広」 お肉屋さんなどの、業務用包丁では、品質価格などが支持され多くのお店で使われています。 (弊社でもお肉屋さんに...

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  • 堺孝行 イノックス出刃120

    堺孝行 イノックス出刃120

    9,440円(税込10,384円)

    小魚をさばくのに便利な、小出刃120。 錆に強く切れ味のいい、モリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:120mm 刃材:ステンレス特殊鋼 柄:朴 水牛

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  • 堺孝行 イノックス出刃210

    堺孝行 イノックス出刃210

    22,560円(税込24,816円)

    刃長210mm、やや大きめのイノックス出刃包丁です。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:210mm 刃材...

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  • 堺孝行 イノックス出刃240

    堺孝行 イノックス出刃240

    33,120円(税込36,432円)

    刃長240mm、かなり大きめのイノックス出刃包丁です。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:240mm 刃...

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  • 堺孝行 イノックスアジ切り120

    堺孝行 イノックスアジ切り120

    5,520円(税込6,072円)

    小魚をさばくのに便利な、アジ切り120。 錆に強く切れ味のいい、モリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:120mm 刃材:ステンレス特殊鋼

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  • 青二鋼墨流し【浮雲】出刃195

    青二鋼墨流し【浮雲】出刃195

    28,900円(税込31,790円)

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  • 堺孝行 イノックス 薄刃180

    堺孝行 イノックス 薄刃180

    11,280円(税込12,408円)

    錆に強く切れ味のいい、モリブデン特殊鋼を使った、薄刃包丁180です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:180mm 刃材:ステンレス特殊鋼 柄:朴 水牛

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  • 堺孝行 イノックス 薄刃210

    堺孝行 イノックス 薄刃210

    13,440円(税込14,784円)

    錆に強く切れ味のいい、モリブデン特殊鋼を使った、薄刃包丁210です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:210mm

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  • 青二鋼墨流し【浮雲】出刃210

    青二鋼墨流し【浮雲】出刃210

    35,000円(税込38,500円)

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  • 青二鋼墨流し【浮雲】柳刃270

    青二鋼墨流し【浮雲】柳刃270

    26,900円(税込29,590円)

    播州打ち刃物の産地、小野市の「島谷包丁工房」が鍛えた、青二鋼多層の美しい柳刃包丁、プロ用サイズ270mmです。 刃長270mmは、本来プロ用のサイズです。 根元から、切っ先まで大きく使ってご使用下さい。 多層鋼の母材に、切れ味抜群の青二鋼を鍛接丹念に鍛えて作...

    カートに入れるすぐに購入
  • 青二鋼墨流し【浮雲】柳刃300

    青二鋼墨流し【浮雲】柳刃300

    30,000円(税込33,000円)

    播州打ち刃物の産地、小野市の「島谷包丁工房」が鍛えた、青二鋼多層の美しい柳刃包丁、プロ用サイズ300mmです。 刃長300mm、本来プロ用のサイズです。 根元から、切っ先まで大きく使ってご使用下さい。 多層鋼の母材に、切れ味抜群の青二鋼を鍛接丹念に鍛えて作っ...

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  • 青二鋼墨流し【浮雲】出刃150

    青二鋼墨流し【浮雲】出刃150

    22,000円(税込24,200円)

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  • 青二鋼墨流し【浮雲】出刃165

    青二鋼墨流し【浮雲】出刃165

    24,500円(税込26,950円)

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  • 青二鋼墨流し【浮雲】出刃180

    青二鋼墨流し【浮雲】出刃180

    26,800円(税込29,480円)

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  • 島谷包丁工房 青二鋼墨流し【浮雲】 柳刃210

    島谷包丁工房 青二鋼墨流し【浮雲】 柳刃210

    22,000円(税込24,200円)

    播州打ち刃物の産地、小野市の「島谷包丁工房」が鍛えた、青二鋼多層の美しい柳刃包丁210です。 刃長210mmは、プロの方には短めですが、ご家庭用や趣味の料理、あるいは釣り魚調理などでは、 取り回しやすく最も使いやすいサイズとなります。 多層鋼の母材に、切れ...

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  • 堺孝行 イノックス 出刃135 左用

    堺孝行 イノックス 出刃135 左用

    19,750円(税込21,725円)

    やや小ぶりで、小さめの魚をさばくのに便利な、イノックス出刃135左利き用。 錆に強く切れ味のいい、モリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:135mm 刃材:ス...

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  • 堺孝行 イノックス 出刃150 左用

    堺孝行 イノックス 出刃150 左用

    22,170円(税込24,387円)

    家庭用では最も使いやすいサイズのイノックス出刃150左利き用です。 もちろん、プロの方にもおすすめです。 このくらいのサイズですと小さめの魚から、わりと大きめの物や、カニなどをさばくのにも十分お使い頂けます。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ...

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  • 堺孝行 イノックス 出刃165 左用

    堺孝行 イノックス 出刃165 左用

    23,920円(税込26,312円)

    使いやすいサイズのイノックス出刃165左利き用です。 このくらいのサイズですと小さめの魚から、わりと大きめの物や、カニなどをさばくのにも十分お使い頂けます。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレ...

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  • 堺孝行 イノックス 出刃180 左用

    堺孝行 イノックス 出刃180 左用

    26,880円(税込29,568円)

    刃長180mm、家庭用や趣味の料理人にはやや大きめ、プロ用では使いやすいサイズのイノックス出刃包丁左利き用です。 このくらいのサイズですとわりと大きめの物や、カニなどをさばくのにも十分お使い頂けます。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモ...

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包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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