シェフ御用達！切れ味抜群洋包丁・肉切り包丁通販のコーナー

正広別作　骨透（サバキ・解体包丁）角　中　150木柄【即日出荷品】

4,500円（税込4,950円）

正広別作　骨透（サバキ）丸　中　150　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）【即日出荷品】

4,500円（税込4,950円）

正広別作　筋引 8寸 240mm　木柄

7,500円（税込8,250円）

正広別作ボーニングB-150

4,500円（税込4,950円）

正広別作頭取（小）150　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

6,200円（税込6,820円）

ミソノUX-10牛刀180

21,150円（税込23,265円）

堺石藤　V金1号牛刀180ピット仕上げ

17,440円（税込19,184円）

Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目洋包丁(20)

V金10号　ダマスカス１７層鎚目包丁(8)

INOX Proオールステンレス洋包丁(6)

貞宗　モリブデン鋼洋包丁(4)

包丁雑貨(29)

全426件

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商品名
製造元

堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　牛刀180

13,200円（税込14,520円）
家庭用や、趣味の料理に使いやすいサイズの牛刀180mmです。三徳型よりやや細身ですが、お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、これ１丁でほぼこなせます。人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』に上位バージョン33層鎚目包...
堺孝行　Ｖ金10号　ダマスカス17層鎚目　三徳型～Damascus17 Layers(Hammered) Santoku

11,200円（税込12,320円）
家庭用や趣味の料理に最も使いやすい、ダマスカス包丁三徳型です。牛刀よりやや幅広で、お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、これ１丁でほぼこなせます。 17層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特...
正広別作ボーニングB-150【6本セット】

25,000円（税込27,500円）
刃長160mm、人気のボーニング、お得な6本セットです。骨透（さばき）丸型より、先端にかけて尖っており、またハンドルも手になじみやすい形になっていて、骨抜き作業などで使いやすいととても人気のある包丁です。 ★【正広別作】シリーズは、肉職人御用達のプロ...
堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　和筋引240

18,400円（税込20,240円）
幾層にもなったダマスカス模様が美しいダマスカス和筋引240mmです。使いやすいサイズ刃長240mmの筋引は、文字通りのお肉の筋を引く以外にも、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにもピッタリです。【Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目和式包丁】人気...

堺石藤　V金1号　筋引300ピット仕上げ

33,280円（税込36,608円）
刃渡り300mm、最長の筋引包丁です。お肉やハムの切り分けやスライスなどにどうぞ。素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。また、炭素を多く含んでいますので、研いだときの刃付がよく、細かい砥石で研...
佐治武士作『SRS13　ダマスカス鋼切付型包丁210ブラックマイカルタ』～Saji SRS13 Kiritsuke210

45,800円（税込50,380円）
刃渡り210mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った、使いやすいサイズの包丁です。剣型牛刀タイプの刀身は、芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。お肉はもちろん、野菜を刻んだり魚の切り身など幅広くお使い頂ける包丁です。 SRS13を使用した、切れ味抜群...
佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼ダマスカス　切付型包丁240　ブラックマイカルタ』

49,800円（税込54,780円）
刃渡り240mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った使いやすい包丁です。剣型牛刀タイプの刀身は、芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。お肉はもちろん、野菜を刻んだり魚の切り身など幅広くお使い頂ける包丁です。 SRS13を使用した、切れ味抜群の刀身には...
堺石藤　V金1号ペティ150　標準刃

9,680円（税込10,648円）
刃渡り150mm、やや長めですがその分幅広くお使い頂けるペティナイフです。【Ｖ1シリーズ】は素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。また、炭素を多く含んでいますので、研いだときの刃付がよく、細か...

堺石藤　V金1号ペティ125 標準刃

9,120円（税込10,032円）
刃渡り125m、とても使いやすいペティナイフです。【Ｖ1シリーズ】は素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。また、炭素を多く含んでいますので、研いだときの刃付がよく、細かい砥石で研いで頂きます...
ビクトリノックス　骨透き（サバキ）16cm 5.5603.16

4,300円（税込4,730円）
世界的刃物メーカー『ビクトリノックス』の錆びにくいステンレス系サバキ包丁です。ブレード（刃）には、ビクトリノックス独自の『Aグレードステンレススチール』（ハイカーボンクロームモリブデン鋼）を使用。正広などの炭素鋼（さびる鋼）の包丁に比べますと、...
うろこ取り　真鍮　大

760円（税込836円）
使いやすいうろこ取り大です。全長210mm、真鍮・木柄
三昧クラシック　プロゼブラ　ダマスカス鋼　ステーキナイフ

11,000円（税込12,100円）
『三昧（ざんまい）』シリーズ、シックなブラックマイカルタのハンドルを使った『三昧クラシックプロダマスカスゼブラ（漆黒から変更）』ダマスカス鋼の模様がとても美しい、三昧ステーキナイフです。 33層ダマスカスの刀身は、心鋼にサビに強く切れ味に定評の...

正広別作　平切（牛刀） 8寸 240mm　木柄

7,500円（税込8,250円）
刃渡り240mmの使いやすい牛刀です。女性などが店頭でお肉を切る場合には、この8寸（240）が使いやすいです。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の...
正広別作　平切（牛刀） 8寸 240mm　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

7,500円（税込8,250円）
衛生的な樹脂ハンドル（HACCP対応）を使用した、刃渡り240mmの使いやすい牛刀です。女性などが店頭でお肉を切る場合には、この8寸（240）が使いやすいです。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。エラストマー樹脂の特長の一つである適度な弾力性...
正広別作　平切（牛刀）9寸 270mm　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

9,000円（税込9,900円）
刃渡り270mmの平切り（牛刀）、衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用しました。精肉店や、焼き肉店をはじめ、食肉加工の現場などで最もよく使われているサイズの牛刀です。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。エラストマー樹...
正広別作　平切（牛刀）尺 300mm

11,000円（税込12,100円）
大きめ、刃渡り300mmの平切り（牛刀）です。ステーキなどを切り分けるには、このくらいのサイズが欲しいですね。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関...

正広別作　平切（牛刀）尺1寸 330mm

14,000円（税込15,400円）
かなり大きめ、尺1寸の平切り（牛刀）です。 ※実際の刃渡りは約320mm位となります。ロースのかたまりなどを切るのにぴったりです。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全...
正広別作　平切（牛刀）尺2寸 360mm

18,000円（税込19,800円）
最大サイズ刃渡り360mm、かなり大きい平切り（牛刀）です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。『正広別作』の銘...
正広別作　平切（牛刀）冷凍　 9寸 270mm

9,500円（税込10,450円）
半凍りの肉などを切る為、欠けにくくした平切り（牛刀）9寸270mmです。（絶対に欠けないわけではございません）平切り（牛刀）9寸270mmは、食肉加工の現場で最もよく使われているサイズとなります。通常の平切り（牛刀）が片刃なのに対し、こちらは5：5に近い両...
正広別作骨透（サバキ）角（大）　木柄

6,500円（税込7,150円）
食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁（関東型）大サイズです。骨透角大は、全国の食鳥関係のお店や工場で鳥をさばくのによく使われています。正広独自の特殊炭素綱（錆びるがはね）製ですが、常に脂が付く事もあり通常のご使用では、わりと...

正広別作骨透（サバキ）角（大）　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

6,500円（税込7,150円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、サバキ包丁（関東型）大サイズです。骨透角大は、全国の食鳥関係のお店や工場で鳥をさばくのによく使われています。正広独自の特殊炭素綱（錆びるがはね）製ですが、常に脂が付く事もあり通常のご...
正広別作　ガラスキ（厚刃）　180　木柄

9,000円（税込9,900円）
サバキ包丁大の刃を厚くした洋出刃のような包丁です。刃が厚いため適度な重みがあり、全国の食鳥関係のお店や工場で鳥をさばくのによく使われています。また、最近では飲食店などで、出刃包丁の代わりに使われたりしています。 ★肉職人御用達！【正広別作】シ...
正広別作骨透（サバキ）　丸（大）木柄

6,500円（税込7,150円）
刃長180mm、関西型骨透き（丸サバキ）包丁大サイズです。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。『正広別作』の銘は、...
正広別作骨透（サバキ）丸（中）　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）　左利き用

5,850円（税込6,435円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の関西型骨透き（丸サバキ）包丁左利き用です。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。エラストマー樹脂の特長の一つである適度な弾力性は使う人の手になじみます。また、熱湯殺菌（100度20分）にも...

正広別作骨透（サバキ・解体包丁）角（中）　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）　左利き用　6本セット

31,800円（税込34,980円）
★お得な1ケース（6本入り）衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、サバキ包丁（関東型）左利き用です。食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けている包丁。骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から...
正広別作ボーニングB-140

4,500円（税込4,950円）
刃長140mm、短めのボーニングです。骨透（さばき）丸型より、先端にかけて尖っており、またハンドルも手になじみやすい形になっていて、骨抜き作業などで使いやすいととても人気のある包丁です。 ★【正広別作】シリーズは、肉職人御用達のプロ用包丁です。高品...
正広別作皮はぎ　木柄

6,800円（税込7,480円）
皮はぎ専用の包丁です。絶妙のアールが付いた刃が、作業性をアップ致します。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。 ...
正広別作皮はぎ　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

6,800円（税込7,480円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の皮はぎ専用包丁です。絶妙のアールが付いた刃が、作業性をアップ致します。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全...

正広別作頭取（中）180　木柄

6,800円（税込7,480円）
頭取り（頭落とし）中サイズです。独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格...
正広別作頭取（中）180　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

6,800円（税込7,480円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の頭取り（頭落とし）中サイズです。その切れ味良さと手頃なお値段とも相まって、とても人気のある包丁です。やや反り身になった独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもちろん、ハンターが獲物のイノシシや...
正広別作頭取（小）150　木柄

6,200円（税込6,820円）
頭取り小サイズです。独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全...
正広別作頭取（小）150　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

6,200円（税込6,820円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の頭取り小サイズです。反り身になった独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ★肉...

正広別作　腸裂頭取型（小）玉付包丁　木柄

8,000円（税込8,800円）
腸裂の頭取型　小です。中より短いので取り回し安くなっています。 ※先の玉を付けている部分は、隙間があることがございますが、不良品ではございません。どうぞご了承ください。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉...
正広別作　頭取（大）210　木柄

9,000円（税込9,900円）
頭取り（頭落とし）大サイズです。大サイズですのでかなり大きめですが、独特の形が使いやすい包丁です。プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ★肉職人御...
1/05　プラスチック　1丁用　ナイフケース・ベルトセット

6,200円（税込6,820円）
吊り下げ用の1本用プラスチックナイフケース・ベルトセットです。正広をはじめとする、サバキ、皮はぎ包丁、頭取り、ボーニングなど、解体包丁を1本収納可能。 ※ドイツ製です、正広製ではございません。ケース全長（ベルト通し除く）：320mm、収納部分：250mm、...
1/05　プラスチック　1丁用　ナイフケース（ケース本体のみ）

3,200円（税込3,520円）
吊り下げ用の1本用プラスチックナイフケース本体です。正広をはじめとする、サバキ、皮はぎ包丁、頭取り、ボーニングなど、解体包丁を1本収納可能。 ※ドイツ製です、正広製ではございません。全長（ベルト通し除く）：320mm、収納部分：250mm、幅：50mm

正広別作　骨透丸（中）　木柄　1ケース（6丁入り）

25,000円（税込27,500円）
お得な１ケース6丁入！関西型の骨透き（サバキ包丁）木柄です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。『正広別作』...
正広別作骨透（サバキ）角（大）　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）　左利き用

8,450円（税込9,295円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、サバキ包丁（関東型）大サイズ左利き用です。骨透角大は、全国の食鳥関係のお店や工場で鳥をさばくのによく使われています。正広独自の特殊炭素綱（錆びるがはね）製ですが、常に脂が付く事もあり...
正広別作　筋引 8寸 240mm　木柄 1ケース（6丁入り）

43,500円（税込47,850円）
刃長240mm、全国の精肉店（お肉屋さん）や、食肉加工の現場で最もよく使われている筋引き包丁、お得な1ケース6本入りです。軽くて使いやすく、切れ味はバツグン！正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあ...
正広別作　平切（牛刀） 8寸 240mm　PA柄（HACCP対応樹脂ハンドル）左利き用

9,750円（税込10,725円）
刃渡り240mmの使いやすい牛刀、平切り８寸（240）PA柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の左利き用です。女性などが店頭でお肉を切る場合には、この8寸（240）が使いやすいです。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、...

正広別作　骨透（サバキ）丸　中　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）6本セット

25,000円（税込27,500円）
お得な6本セットです。衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の関西型骨透き（丸サバキ）包丁です。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。エラストマー樹脂の特長の一つである適度な弾力性は使う人の手になじみます。また、熱湯殺菌...
正広別作　小間切（肉出刃） 8寸 240mm

9,000円（税込9,900円）
刃渡り240mm、刃幅62mm、平切（牛刀）より1.5cm幅が広くやや肉厚の包丁です。地域により、「小間切」「肉出刃」などと呼ばれています。（洋出刃とは違います。）文字通り、肉を刻んだりするのに使われます。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手...
正広別作骨透（サバキ）角（中）　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）1ケース（6丁入り）

25,000円（税込27,500円）
お得な１ケース6丁入りです。衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁（関東型）です。骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から外す作業や、...
正広別作腸裂頭取型（中）　玉付包丁　PP柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

8,200円（税込9,020円）
先端に玉が付いた特殊包丁、腸裂の頭取型中サイズ。衛生的で握りやすいPP柄（HACCP対応樹脂ハンドル）です。 ※先の玉を付けている部分は、隙間があることがございますが、不良品ではございません。どうぞご了承ください。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマ...

正広別作　平切（牛刀）1尺 300mm　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

11,000円（税込12,100円）
大きめ、刃渡り300mmの平切り（牛刀）、衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用しました。ステーキなどを切り分けるには、このくらいのサイズが欲しいですね。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。エラストマー樹脂の特長の一つ...
正広別作　腸裂頭取型（中）玉付包丁　木柄

8,200円（税込9,020円）
腸裂の頭取型中サイズです。 ※先の玉を付けている部分は、隙間があることがございますが、不良品ではございません。どうぞご了承ください。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に...
マサヒロ　台付仕上げ砥石　L-3000

7,040円（税込7,744円）
マサヒロ純正業務用仕上げ砥石です。とても研ぎやすく良い刃が付きます。炭素綱（いわゆるさびる鋼）、ステンレスどちらにもお使い頂けます。サイズ：210×70×25mm、台付き
堺孝行　青二鋼　黒打和牛刀210

15,600円（税込17,160円）
鍛冶職人が、昔ながらの製法で造った手打ち青二鋼の黒打ち和牛刀210です。やや大きめ7寸（刃渡り210mm）の刀身は両刃造りで、肉や魚をを切る、野菜を刻むなど、万能にお使い頂けます。 ※薄刃造りですので、冷凍食品、骨等かたい物は切らないで下さい。堺の熟練職...

正広別作　骨透（サバキ）角（小）木柄

4,500円（税込4,950円）
食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁（関東型）小です。骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から外す作業や、全国の食鳥加工場で、鳥をさばくのに使われています。正広独自の特殊炭素綱（錆びるがはね...
正広別作骨透（サバキ）角（大）180　左利き用　木柄

8,450円（税込9,295円）
食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁角（関東型）大サイズ、左利き用です。骨透角大は、全国の食鳥関係のお店や工場で鳥をさばくのによく使われています。正広独自の特殊炭素綱（錆びるがはね）製ですが、常に脂が付く事もあり通常のご使用...