シェフ御用達！切れ味抜群洋包丁・肉切り包丁通販のコーナー

正広別作　骨透（サバキ・解体包丁）角　中　150木柄【即日出荷品】

4,500円（税込4,950円）

正広別作　骨透（サバキ）丸　中　150　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）【即日出荷品】

4,500円（税込4,950円）

正広別作　筋引 8寸 240mm　木柄

7,500円（税込8,250円）

正広別作ボーニングB-150

4,500円（税込4,950円）

正広別作頭取（小）150　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

6,200円（税込6,820円）

ミソノUX-10牛刀180

21,150円（税込23,265円）

堺石藤　V金1号牛刀180ピット仕上げ

17,440円（税込19,184円）

Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目洋包丁(20)

V金10号　ダマスカス１７層鎚目包丁(8)

INOX Proオールステンレス洋包丁(6)

貞宗　モリブデン鋼洋包丁(4)

包丁雑貨(29)

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正広別作　筋引 9寸 270mm　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）左利き用

11,700円（税込12,870円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、刃長270mmの筋引き、左利き用です。 9寸（270）の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにも、よく使われます。正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使って...
正広別作　平切（牛刀）8寸 240mm　木柄　左利き用

9,750円（税込10,725円）
刃渡り240mm全長360mmの使いやすい牛刀、平切り８寸（240）左利き用です。軽くて取り回しやすく、女性などが店頭でお肉を切る場合にはこの8寸（240）が使いやすいです。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼...
正広別作骨透（サバキ）丸（中）　左利き用　木柄

5,850円（税込6,435円）
関西型の骨透き（サバキ包丁）、左利き用です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。『正広別作』の銘は、伊達では...
正広別作　平切（牛刀） 9寸 270mm　木柄　左利き用

11,700円（税込12,870円）
刃渡り：270mm、左利き用です。精肉店や、焼き肉店をはじめ、食肉加工の現場などで最もよく使われているサイズの牛刀です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食...

正広別作骨透（サバキ）角（中）　左利き用　木柄

5,850円（税込6,435円）
食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁（関東型）左利き用です。骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から外す作業や、全国の食鳥加工場で、鳥をさばくのに使われています。正広独自の特殊炭素綱（錆びる...
正広別作　平切（牛刀）尺 300mm 左利き用　木柄

14,300円（税込15,730円）
大きめ、刃渡り300mmの平切り（牛刀）左利き用です。ステーキ用のお肉などを切り分けるには、このくらいのサイズが欲しいですね。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全...
正広別作　平切（牛刀） 9寸 270mm　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）　左利き用

11,700円（税込12,870円）
刃渡り270mm左利き用、衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）です。精肉店や、焼き肉店をはじめ、食肉加工の現場などで最もよく使われているサイズの牛刀です。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。エラストマー樹脂の特長の一つであ...
正広別作骨透（サバキ）丸（中）　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）　左利き用　6本セット

31,800円（税込34,980円）
★お得な6本セットです。衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の関西型骨透き（丸サバキ）包丁左利き用です。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。エラストマー樹脂の特長の一つである適度な弾力性は使う人の手になじみます。また、...

33層槌目ダマスカス剣型三徳（切付三徳）160mm　鹿角柄・木鞘付

30,200円（税込33,220円）
三徳包丁の先を鋭くした、人気のダマスカス剣型三徳に、カスタムナイフ職人が鹿角を加工した柄を付けたプレミアムモデルです。普通に肉を切ったり野菜を刻んだりという作業の他、鋭い先端を使って細造りをするなど、万能に使える便利な包丁です。細かく美しい33...
Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　剣型牛刀（切付牛刀）190　鹿角柄・木鞘付

32,200円（税込35,420円）
人気の33層ダマスカス切付牛刀に、カスタムナイフ職人が鹿角を加工した柄を付けたプレミアムモデルです。牛刀の先端を峯の側から削り、鋭くとがらせた剣型牛刀190ダマスカス。 ※メーカー型番では190となっていますが、実際の刃渡りは200mmございます。お肉はもち...
兼秀別作　ステンレスKB440鋼　腸サキA型170 PJ（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

8,500円（税込9,350円）
ステンレス特殊鋼やや反り身の刀身に、先端に玉が付いた特殊包丁、腸裂A型です。衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルモデルです。刀身に、耐摩耗性、耐食性、靭性を向上させた高級ステンレス刃物鋼「KB440特殊鋼」を使用。研ぎやすいにも関わ...
青紙スーパー割込黒鎚目　和ペティ135

14,080円（税込15,488円）
使いやすいペティナイフです。ステンレスの間に青紙スーパー鋼を割込み薄く研ぎ上げていますので、ものすごくよく切れます。刃渡り135mm、とても取り回しやすいサイズの和ペティで果物や野菜の皮むき、細工など、細かい作業に最適です。柄には、欅八角柄を使用...

青紙スーパー割込黒鎚目　和ペティ150

15,440円（税込16,984円）
刃長150mm、使いやすいペティナイフです。ステンレスの間に青紙スーパー鋼を割込み薄く研ぎ上げていますので、ものすごくよく切れます。刃渡り150mmと、ペティナイフとしてはやや長めですが、とても取り回しやすく果物や野菜の皮むき、細工など、細かい作業に最適...
グランドシェフＳＰ　三徳型包丁

17,110円（税込18,821円）
刃長180mm、使いやすい三徳です。お肉の切り分けや、野菜を刻んだり魚の切り身をスライスしたりと、ご家庭用では最も使いやすい三徳型です。堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。和包丁が特に有名ですが...
片山雄太作　Ｖ金10号ニッケルダマスカス　牛刀210

20,000円（税込22,000円）
美しいＶ金10号ニッケルダマスカス牛刀210です。佐治打刃物で修行の後、2021年独立された新進の越前鍛冶士片山雄太さんが鍛えた、カスタム包丁です。刃渡り21cmやや大きめサイズの牛刀210です。このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざ...
正広別作頭取（小）Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）　左利き用

8,000円（税込8,800円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の頭取り小サイズです。反り身になった独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ★肉...

正広別作　筋引 8寸 240mm左利き用　木柄

9,750円（税込10,725円）
刃長240mm、全国のお肉屋さんで最もよく使われている筋引き包丁の左利き用です。軽くて使いやすく、切れ味はバツグン！正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいのもこの包丁の特長で...
正広別作　頭取（中）180　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）　左利き用

8,800円（税込9,680円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の頭取り（頭落とし）中サイズ左利き用です。独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ...
正広別作骨透（サバキ）角（中）　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）　左利き用

5,850円（税込6,435円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、サバキ包丁（関東型）左利き用です。食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けている包丁。骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から外す作業や、全国の食鳥加工...
正広別作　筋引 9寸 270mm　木柄　左利き用

11,700円（税込12,870円）
刃長270mmの筋引き　左利き用です。 9寸（270）の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにも、よく使われます。正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいのもこの...

正広別作頭取米久型大185

9,000円（税込9,900円）
やや厚手の頭取り米久型です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。『正広別作』の銘は、伊達ではありません！一般...
正広別作骨透（サバキ）丸（大）180左利き用　木柄

8,450円（税込9,295円）
刃長180mm、関西型骨透き（丸サバキ）包丁大サイズ左利き用です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。『正広別作』...
正広別作　筋引 8寸 240mm　左利き用　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

9,750円（税込10,725円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、刃長240mmの筋引き、左利き用です。軽くて使いやすく、切れ味はバツグン！正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいの...
正広作　チョッパー（クレーバー）ぶつ切り用包丁　150

10,600円（税込11,660円）
正広作の、ブツ切り用包丁、チョッパー150です。骨付きの鶏肉などをぶつ切りする際に使います。約800gとかなり重みがあり、刃の重さで切るようになっています。全長305mm、刃長155mm、刃巾87-115mm、刃厚5mm、重さ800g、日本鋼（炭素鋼）両刃 ※こちらは、正広...

堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　筋引240　Damascus33Layers(Hammered) Slicer240

16,580円（税込18,238円）
幾層にもなったダマスカス模様が美しいダマスカス筋引240mmです。一般的な筋引きは片刃が多いのですが、この包丁は両刃造りになっています。使いやすいサイズ刃長240mm細身の包丁は、文字通りのお肉の筋を引く以外にも、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスラ...
正広作　MV（モリブデンバナジウム）牛刀210　黒合板柄

7,500円（税込8,250円）
錆に強く、切れ味の持続性に優れた、マサヒロオリジナルのステンレス鋼（MBS-26）を使用した使いやすい牛刀。ハンドルには、積層強化木を付け、使うほどにてに馴染む本格仕上の牛刀です。刃渡り：210mm、刃材：マサヒロオリジナルステンレス鋼（MBS-26）、詳細...
正広作　MV-P　骨透角　紫

7,800円（税込8,580円）
堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　ペティ150

9,850円（税込10,835円）
刃渡り150mm、やや長めですが何かと使いやすいダマスカスペティナイフです。人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』に上位バージョン33層鎚目包丁が出来ました！ 17層より細かく美しい33層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊...

堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　牛刀210

13,840円（税込15,224円）
家庭用ではやや大きめのサイズですが、男性が趣味の料理等で、お肉やキャベツの固まりなどを切るのにはピッタリのサイズです。高級感ありますし、おすすめです。人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』に上位バージョン33層鎚目包丁が出来ました！ 17層より...
堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　牛刀240　Damascus33Layers(Hammered) Cook's knife240

18,080円（税込19,888円）
プロサイズの牛刀です。肉や魚をを切る、野菜を刻む、パンをスライスするなど、万能にお使い頂けます。人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』に上位バージョン33層鎚目包丁が出来ました！ 17層より細かく美しい33層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにく...
Ｖ金10号割込　ダマスカス17層鎚目　切付柳刃270

23,520円（税込25,872円）
使いやすい刃長270mmのダマスカス切付柳刃両刃です。 17層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、鎚目模様を付けた人気の洋包丁『ダマスカス１７層鎚目シリーズ』を基礎に、長年にわたる伝統的和包丁の製作で培われた...
堺石藤　V金1号ペティ125ピット仕上げ

10,400円（税込11,440円）
刃渡り125m、とても使いやすいペティナイフです。【Ｖ1シリーズ】は素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。また、炭素を多く含んでいますので、研いだときの刃付がよく、細かい砥石で研いで頂きます...

Ｖ金10号割込　ダマスカス17層鎚目　切付柳刃300

23,600円（税込25,960円）
刃長300mmのダマスカス切付柳刃です。 17層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、鎚目模様を付けた人気の洋包丁『ダマスカス１７層鎚目シリーズ』を基礎に、長年にわたる伝統的和包丁の製作で培われた技術によって、...
堺石藤　V金1号ペティ150ピット仕上げ

11,520円（税込12,672円）
刃渡り150mm、やや長めですがその分幅広くお使い頂けるペティナイフです。【Ｖ1シリーズ】は素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。また、炭素を多く含んでいますので、研いだときの刃付がよく、細か...
堺石藤　V金1号牛刀180ピット仕上げ

17,440円（税込19,184円）
刃渡り180mm、家庭用では最も一般的なサイズ、業務用としてもとても使いやすいサイズの牛刀です。三徳型より細身で、お肉向きですが、野菜や魚の切り身など、万能にお使い頂けます。「Ｖ1シリーズ」は、素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに...
堺孝行　ダマスカス33層鎚目　剣型柳刃270

21,440円（税込23,584円）
人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』の上位バージョン、33層鎚目の切付柳刃270です。 17層より細かく美しい33層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、こちらもより細かく美しい鎚目模様を付けた、とても素敵...

堺石藤　V金1号牛刀180　標準刃

13,360円（税込14,696円）
刃渡り180mm、家庭用では最も一般的なサイズ、業務用としてもとても使いやすいサイズの牛刀標準刃です。三徳型より細身で、お肉向きですが、野菜や魚の切り身など、万能にお使い頂けます。「Ｖ1シリーズ」は、素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、...
堺石藤　V金1号牛刀210ピット仕上げ

18,720円（税込20,592円）
刃渡り210mm、刃材に錆に強くすばらしい切れ味の『Ｖ金1号』鋼を使った、とても使いやすい牛刀です。ご家庭用では、やや大きめのサイズになります。肉やキャベツの塊などを、ざっくり切られたい場合におすすめです。「Ｖ1シリーズ」は、素材にV金1号鋼という、ス...
堺石藤　V金1号牛刀210標準刃

14,640円（税込16,104円）
堺石藤　V金1号牛刀240ピット仕上げ

23,360円（税込25,696円）
刃渡り240mmの牛刀です。このくらいの大きさになりますと、本来プロ用サイズですが、ご家庭でも大きめの包丁が欲しい方や、料理が趣味の男性におすすめです。「Ｖ1シリーズ」は、素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ...

堺石藤　V金1号牛刀240標準刃

18,720円（税込20,592円）
堺石藤　V金1号牛刀270ピット仕上げ

26,800円（税込29,480円）
プロ用サイズの牛刀です。刃渡り270mmの牛刀は、お肉の調理などの現場では、最もよく使われているサイズです。「Ｖ1シリーズ」は、素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。また、炭素を多く含んでいま...
堺石藤　V金1号牛刀270標準刃

20,960円（税込23,056円）
堺石藤　V金1号牛刀300ピット仕上げ

33,280円（税込36,608円）
刃渡り300mm プロ用でも大きめのサイズの牛刀となります。かたまりのお肉などをざっくり切るのにもぴったりです。「Ｖ1シリーズ」は、素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。また、炭素を多く含んでい...

堺石藤　V金1号牛刀300標準刃

24,320円（税込26,752円）
堺石藤　V金1号筋引240ピット仕上げ

23,360円（税込25,696円）
刃渡り240mm、使いやすいサイズの筋引包丁です。素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。また、炭素を多く含んでいますので、研いだときの刃付がよく、細かい砥石で研いで頂きますと非常にいい刃が付き...
堺石藤　V金1号筋引270ピット仕上げ

26,800円（税込29,480円）
刃渡り270mm、やや長めの筋引包丁です。 9寸（270）の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにも、よく使われます。素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。また、炭素を多く含ん...
堺石藤　V金1号三徳型

14,000円（税込15,400円）
刃渡り175mm、家庭用で最もオーソドックスな三徳型です。肉、野菜、魚と万能に使えますので、一番便利なタイプです。素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。また、炭素を多く含んでいますので、研いだ...

三昧クラシック　プロ　ダマスカス　紅蓮　ステーキナイフ

10,000円（税込11,000円）
『三昧（ざんまい）』シリーズ、大変美しい赤合板のハンドルを使った『三昧クラシックプロダマスカス紅蓮』ダマスカス鋼の模様がとても美しい、三昧ステーキナイフです。 33層ダマスカスの刀身は、心鋼にサビに強く切れ味に定評のあるＶ金10号を使用、すばらし...
三昧　クラシックダマスカス　牛刀210　コーリアン

15,700円（税込17,270円）
従来タイプの形状をしたハンドルは、コーリアン（人工大理石）を使用、３つのリベットでしっかり止めてあり、尻金には、「三昧」のロゴが入った、クラシックダマスカス。やや大きめの牛刀210です。お肉専用というわけではなく、キャベツを刻むなど万能にお使い頂...