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お休みを頂きます。受注・発送作業と、お問い合わせに対しますお返事は休業日明けとなりますのでご了承ください。尚、ご注文は24時間休まずお受けしてお ります。
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e刃物．com店主櫻井　博司
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トップ > 包丁 > 洋包丁

洋包丁

シェフ御用達！肉切り包丁・筋引き、さばき【 洋包丁 】のコーナー

牛刀（肉切り包丁）に代表される洋包丁は、和包丁に比べますと、種類が少ないですが、それでも用途や食材に合わせて各種使い分けるようになっています。
また、万能包丁としてご家庭でもとても使いやすいタイプの包丁です。
最近は独特の刃紋が美しいダマスカス包丁が、国内・海外を問わずとても人気があります。

　　　

おすすめ・人気シリーズ

洋包丁カテゴリー一覧

洋包丁　商品一覧

全443件

  • 佐治武士作　青紙有色ダマスカス　牛刀210　アイアンウッドハンドル

    佐治武士作　青紙有色ダマスカス　牛刀210　アイアンウッドハンドル

    56,000円（税込61,600円）

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士、佐治武士さんが、青紙有色ダマスカス鋼を鍛えて作ったカスタム包丁。 やや大きめサイズの牛刀210です。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。 銅や真鍮などを重ね合わせた有色ダ...

    品切れ

  • 佐治武士作　青紙有色ダマスカス　牛刀180　アイアンウッドハンドル

    佐治武士作　青紙有色ダマスカス　牛刀180　アイアンウッドハンドル

    50,000円（税込55,000円）

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士、佐治武士さんが、青紙有色ダマスカス鋼を鍛えて作ったカスタム包丁。 使いやすいサイズの牛刀180です。 銅や真鍮などを重ね合わせた有色ダマスカスの美しい刀身は、芯材に青鋼を使って丹念に鍛えていますので、切れ味も抜群。 ハンドル...

    品切れ

  • 三昧アルティメット 荒波　コアレスダマスカス筋引240

    三昧アルティメット 荒波　コアレスダマスカス筋引240

    46,000円（税込50,600円）

    刃渡り240mm、最も使いやすいサイズの筋引包丁です。 文字通り、肉の筋を切り取ったり、切り身やスライスしたりと幅広くお使い頂けます。 刃物の町、岐阜県関市の丸章工業（株）が、独自にデザインし、関市に伝わる伝統的な刀鍛冶の技術と、日本ならではの近代的ハ...

    品切れ

  • 三昧ザンマイ アルティメット 荒波　ペティ150

    三昧ザンマイ アルティメット 荒波　ペティ150

    25,000円（税込27,500円）

    刃長150mmのダマスカスペティナイフです。 このサイズのペティナイフが１丁あると、何かと重宝する包丁です。 見た目が美しく、たいへん高級感があり、プレゼントにもおすすめです。 【ザンマイ アルティメット 荒波】シリーズ 刃物の町、岐阜県関市の丸章工業（...

    品切れ

  • 堺孝行　青二鋼　黒打和牛刀210

    堺孝行　青二鋼　黒打和牛刀210

    15,600円（税込17,160円）

    鍛冶職人が、昔ながらの製法で造った手打ち青二鋼の黒打ち和牛刀210です。 やや大きめ7寸（刃渡り210mm）の刀身は両刃造りで、肉や魚をを切る、野菜を刻むなど、万能にお使い頂けます。 ※薄刃造りですので、冷凍食品、骨等かたい物は切らないで下さい。 堺の熟練職...

    品切れ

  • 正広別作　平切（牛刀） 尺 300mm 左利き用　木柄

    正広別作　平切（牛刀） 尺 300mm 左利き用　木柄

    14,300円（税込15,730円）

    大きめ、刃渡り300mmの平切り（牛刀）左利き用です。 ステーキ用のお肉などを切り分けるには、このくらいのサイズが欲しいですね。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全...

    品切れ

  • 青紙スーパー割込黒鎚目　和ペティ135

    青紙スーパー割込黒鎚目　和ペティ135

    14,080円（税込15,488円）

    使いやすいペティナイフです。 ステンレスの間に青紙スーパー鋼を割込み薄く研ぎ上げていますので、ものすごくよく切れます。 刃渡り135mm、とても取り回しやすいサイズの和ペティで果物や野菜の皮むき、細工など、細かい作業に最適です。 柄には、欅八角柄を使用...

    品切れ

  • 青紙スーパー割込黒鎚目　和ペティ150

    青紙スーパー割込黒鎚目　和ペティ150

    15,440円（税込16,984円）

    刃長150mm、使いやすいペティナイフです。 ステンレスの間に青紙スーパー鋼を割込み薄く研ぎ上げていますので、ものすごくよく切れます。 刃渡り150mmと、ペティナイフとしてはやや長めですが、とても取り回しやすく果物や野菜の皮むき、細工など、細かい作業に最適...

    品切れ

  • 片山雄太作　Ｖ金10号ニッケルダマスカス　和ペティ　欅八角柄付

    片山雄太作　Ｖ金10号ニッケルダマスカス　和ペティ　欅八角柄付

    15,000円（税込16,500円）

    美しいダマスカス和ペティです。 刃渡り135mm、軽くて使いやすく、幅広くお使い頂けるペティナイフです。 果物や、野菜の皮を剥いたり、刻んだり飾り切りをするなど、何かと便利な包丁です。 佐治打刃物で修行の後、2021年独立された、新進の越前鍛冶片山雄太さんが...

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  • 片山雄太作　Ｖ金10号ニッケルダマスカス　牛刀210

    片山雄太作　Ｖ金10号ニッケルダマスカス　牛刀210

    20,000円（税込22,000円）

    美しいＶ金10号ニッケルダマスカス牛刀210です。 佐治打刃物で修行の後、2021年独立された新進の越前鍛冶士片山雄太さんが鍛えた、カスタム包丁です。 刃渡り21cmやや大きめサイズの牛刀210です。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざ...

    品切れ

  • コアレスダマスカス鋼ステーキナイフ　ウォルナット

    コアレスダマスカス鋼ステーキナイフ　ウォルナット

    14,000円（税込15,400円）

    とっておきのごちそう！ステーキ！ せっかくの美味しいお肉を、優雅に楽しみたいあなた！ お肉のおいしさを一層引き出す、切れ味抜群のダマスカス鋼ステーキナイフ・ウォルナットハンドルです。 ブレードに、VG-2とVG-10を組み合わせたコアレスダマスカス鋼を使用...

    品切れ

  • コアレスダマスカス鋼ステーキナイフ　マホガニー

    コアレスダマスカス鋼ステーキナイフ　マホガニー

    14,000円（税込15,400円）

    とっておきのごちそう！ステーキ！ せっかくの美味しいお肉を、優雅に楽しみたいあなた！ お肉のおいしさを一層引き出す、切れ味抜群のダマスカス鋼ステーキナイフです。 ブレードに、VG-2とVG-10を組み合わせたコアレスダマスカス鋼を使用。 独特のとても美しい模...

    品切れ

  • コアレスダマスカス鋼ステーキナイフ　ゼブラ

    コアレスダマスカス鋼ステーキナイフ　ゼブラ

    14,000円（税込15,400円）

    とっておきのごちそう！ステーキ！ せっかくの美味しいお肉を、優雅に楽しみたいあなた！ お肉のおいしさを一層引き出す、切れ味抜群のダマスカス鋼ステーキナイフです。 ブレードに、VG-2とVG-10を組み合わせたコアレスダマスカス鋼を使用。 独特のとても美しい模...

    品切れ

  • コアレスダマスカス鋼ステーキナイフ　ワイン

    コアレスダマスカス鋼ステーキナイフ　ワイン

    14,000円（税込15,400円）

    とっておきのごちそう！ステーキ！ せっかくの美味しいお肉を、優雅に楽しみたいあなた！ お肉のおいしさを一層引き出す、切れ味抜群のダマスカス鋼ステーキナイフです。 ブレードに、VG-2とVG-10を組み合わせたコアレスダマスカス鋼を使用。 独特のとても美しい模...

    品切れ

  • コアレスダマスカス鋼ステーキナイフ　4本セット

    コアレスダマスカス鋼ステーキナイフ　4本セット

    54,000円（税込59,400円）

    とっておきのごちそう！ステーキ！ せっかくの美味しいお肉を、優雅に楽しみたいあなた！ お肉のおいしさを一層引き出す、切れ味抜群のダマスカス鋼ステーキナイフのセットです。 ブレードに、VG-2とVG-10を組み合わせたコアレスダマスカス鋼を使用。 独特のとても...

    品切れ

  • INOX Proオールステンレス一体型　筋引240

    INOX Proオールステンレス一体型　筋引240

    13,200円（税込14,520円）

    使いやすいサイズ刃長240mmの筋引は、文字通りのお肉の筋を引く以外にも、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにもピッタリです。 刀身に錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使用し、衛生的なステンレスハンドルを付けた美しい包丁です。 切れ味...

    品切れ

  • INOX Proオールステンレス一体型　ペティナイフ120

    INOX Proオールステンレス一体型　ペティナイフ120

    7,500円（税込8,250円）

    刃渡り120mm、取り回しやすく使いやすいペティナイフです。 刀身に錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使用し、衛生的なステンレスハンドルを付けた美しい包丁です。 切れ味のいいモリブデン特殊鋼の刀身は、鋼の1枚物ですので、片刃でも両刃でも用途に合わせ...

    品切れ

  • INOX Proオールステンレス一体型　ペティナイフ150

    INOX Proオールステンレス一体型　ペティナイフ150

    8,000円（税込8,800円）

    刃渡り150mm、やや長めですが何かと使いやすいペティナイフです。 刀身に錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使用し、衛生的なステンレスハンドルを付けた美しい包丁です。 切れ味のいいモリブデン特殊鋼の刀身は、鋼の1枚物ですので、片刃でも両刃でも用途に...

    品切れ

  • INOX Proオールステンレス一体型　牛刀240

    INOX Proオールステンレス一体型　牛刀240

    13,200円（税込14,520円）

    刃渡り240mm、プロ用サイズの牛刀です。 プロの方に最もよく使われているサイズの包丁、 「肉・魚・野菜」と、幅広くお使い頂ける便利な包丁です。 刀身に錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使用し、衛生的なステンレスハンドルを付けた美しい包丁です。 切れ...

    品切れ

  • INOX Proオールステンレス一体型　牛刀210

    INOX Proオールステンレス一体型　牛刀210

    11,500円（税込12,650円）

    刃渡り210mmの牛刀です。 家庭用や趣味の料理ではやや大きめ、プロの方には使い易いサイズの包丁です。 「肉・魚・野菜」と、幅広くお使い頂ける便利な包丁です。 刀身に錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使用し、衛生的なステンレスハンドルを付けた美しい包...

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  • INOX Proオールステンレス一体型　牛刀180

    INOX Proオールステンレス一体型　牛刀180

    11,000円（税込12,100円）

    牛刀180です。 家庭用では、最も使い易いサイズの包丁です。 牛刀となっていますが、細身で取り回しやすく「肉・魚・野菜」と、家庭料理のあらゆる場面でお使い頂ける便利な包丁です。 趣味の料理の方も、これ１本でほとんどの料理に対応出来ます。 もちろんプロの...

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  • 堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　ペティ120

    堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　ペティ120

    10,960円（税込12,056円）

    刃長120mmの使いやすいダマスカスペティナイフです。 人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』に上位バージョン33層鎚目包丁が出来ました！ 17層より細かく美しい33層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、こちら...

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  • 堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　ペティ150

    堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　ペティ150

    11,520円（税込12,672円）

    刃渡り150mm、やや長めですが何かと使いやすいダマスカスペティナイフです。 人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』に上位バージョン33層鎚目包丁が出来ました！ 17層より細かく美しい33層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊...

    品切れ

  • 堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　ペティ80

    堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　ペティ80

    10,320円（税込11,352円）

    ダマスカス鋼33層のペティナイフ（パーリング）です。。 刃渡り80mmと、短めで果物の皮むきや、細かい細工などに便利な包丁です。 人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』に上位バージョン33層鎚目包丁が出来ました！ 17層より細かく美しい33層ステンレスダマ...

    品切れ

  • 堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　牛刀240　Damascus33Layers(Hammered) Cook's knife240

    堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　牛刀240　Damascus33Layers(Hammered) Cook's knife240

    21,200円（税込23,320円）

    プロサイズの牛刀です。 肉や魚をを切る、野菜を刻む、パンをスライスするなど、万能にお使い頂けます。 人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』に上位バージョン33層鎚目包丁が出来ました！ 17層より細かく美しい33層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにく...

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  • ヒロ・ダマスカス鋼ステーキナイフ　コーリアンハンドル

    ヒロ・ダマスカス鋼ステーキナイフ　コーリアンハンドル

    8,480円（税込9,328円）

    関の有名ナイフメーカー『ヒロ・ナイブズ』が、海外向けに製作している、Ｖ金10ダマスカス鋼のステーキナイフです。 刀身には、切れ味がよく錆びにくいＶ金10ダマスカス鋼を使用。 ダマスカスの独特の模様がとても美しく出ています。 こちらは、美しいダマスカスの...

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  • 三昧 クラシック　プロ　ダマスカス　紅蓮 ペティ110

    三昧 クラシック　プロ　ダマスカス　紅蓮 ペティ110

    12,600円（税込13,860円）

    『三昧（ざんまい）』シリーズ、大変美しい赤合板のハンドルを使った『三昧 クラシック プロ ダマスカス 紅蓮』 刃長110mmの短めで使いやすいペティナイフです。 33層ダマスカスの刀身は、心鋼にサビに強く切れ味に定評のあるＶ金10号を使用、すばらしい切れ味はも...

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  • 三昧 クラシック　プロ　ダマスカス　紅蓮 ペティ150

    三昧 クラシック　プロ　ダマスカス　紅蓮 ペティ150

    13,600円（税込14,960円）

    『三昧（ざんまい）』シリーズ、大変美しい赤合板のハンドルを使った『三昧 クラシック プロ ダマスカス 紅蓮』 刃長150mmのダマスカスペティナイフです。 33層ダマスカスの刀身は、心鋼にサビに強く切れ味に定評のあるＶ金10号を使用、すばらしい切れ味はもちろん...

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  • 三昧　クラシックダマスカス　ペティ150　コーリアン

    三昧　クラシックダマスカス　ペティ150　コーリアン

    11,700円（税込12,870円）

    従来タイプの形状をしたハンドルは、コーリアン（人工大理石）を使用、３つのリベットでしっかり止めてあり、 尻金には、「三昧」のロゴが入った、クラシックダマスカス。 使い勝手のいいペティナイフです。 美しい33層ダマスカスの刀身は、芯鋼にサビに強く切れ味...

    品切れ

  • 三昧　クラシックダマスカス　牛刀180　コーリアン

    三昧　クラシックダマスカス　牛刀180　コーリアン

    14,000円（税込15,400円）

    従来タイプの形状をしたハンドルは、コーリアン（人工大理石）を使用、３つのリベットでしっかり止めてあり、 尻金には、「三昧」のロゴが入った、クラシックダマスカス。 三徳より細身でスマートな牛刀です。 お肉専用というわけではなく、万能にお使い頂けます。 ...

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  • 三昧　シュープリームダマスカス　鎚目ペティ150

    三昧　シュープリームダマスカス　鎚目ペティ150

    14,300円（税込15,730円）

    『三昧（ざんまい）』包丁シリーズ、大変美しい鎚目仕上げのシュープリームダマスカス鎚目。 使いやすいサイズのペティナイフです。 33層ダマスカスの刀身は、心鋼にサビに強く切れ味に定評のあるＶ金10号を使用、手造りの趣を感じさせる鎚目模様を食材が写り込む...

    品切れ

  • 三昧　シュープリームダマスカス　鎚目牛刀180

    三昧　シュープリームダマスカス　鎚目牛刀180

    17,000円（税込18,700円）

    『三昧（ざんまい）』包丁シリーズ、大変美しい鎚目仕上げのシュープリームダマスカス鎚目。 細身の牛刀です。 牛刀だからと言ってお肉専用というわけではなく、万能包丁としてお使い頂けます。 一般的なご家庭の料理でしたら、これ１丁でほぼこなせます。 33層ダ...

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  • 三昧　シュープリームダマスカス　鎚目牛刀210

    三昧　シュープリームダマスカス　鎚目牛刀210

    19,000円（税込20,900円）

    『三昧（ざんまい）』包丁シリーズ、大変美しい鎚目仕上げのシュープリームダマスカス鎚目。 ご家庭用ではやや大きめ牛刀210です。 お肉以外にも、キャベツを刻んだりと幅広くお使い頂けます。 33層ダマスカスの刀身は、心鋼にサビに強く切れ味に定評のあるＶ金10...

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  • 三昧　ハイブリッドダマスカス　ペティ150

    三昧　ハイブリッドダマスカス　ペティ150

    19,500円（税込21,450円）

    『三昧（ざんまい）』包丁シリーズの中でも人気の高いハイブリッドダマスカス。 使い勝手のいいペティナイフ150です。 美しい33層ダマスカスの刀身は、心鋼にサビに強く切れ味に定評のあるＶ金10号を使用、丁寧に磨き上げられています。 写真では、この美しさがうま...

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  • 三昧　ハイブリッドダマスカス　牛刀180

    三昧　ハイブリッドダマスカス　牛刀180

    22,000円（税込24,200円）

    『三昧（ざんまい）』包丁シリーズの中でも人気の高い、ハイブリッドダマスカス。 使いやすいサイズの、牛刀180です。 三徳型より細身でお肉専用のように思われますが、野菜、魚など万能に使えますので、とても使いやすく便利な包丁です。 美しい33層ダマスカスの...

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  • MOKA Ｖ金10号ダマスカス一体型　ペティナイフ130

    MOKA Ｖ金10号ダマスカス一体型　ペティナイフ130

    8,100円（税込8,910円）

    野菜や果物の皮むき、切り分けやちょっとした細工など、とても使いやすいペティナイフです。 ダマスカスの刀身と、刃からハンドルにかけての一体型の流れるようなラインが美しいナイフです。 川上元美デザインのおしゃれなダマスカス一体型包丁です。 鎌倉時代から...

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  • MOKA モリブデンバナジウム鋼一体型ペティナイフ130

    MOKA モリブデンバナジウム鋼一体型ペティナイフ130

    4,500円（税込4,950円）

    野菜や果物の皮むき、切り分けやちょっとした細工など、とても使いやすいペティナイフです。 モリブデン鋼の刀身と、刃からハンドルにかけての一体型の流れるようなラインが美しいナイフです。 このMOKAステンレス一体型包丁は、国際的工業デザイナー川上元美氏と...

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  • 佐治武士作　R2粉末ハイス　ダマスカス　カスタム牛刀210　丸鹿角ハンドル

    佐治武士作　R2粉末ハイス　ダマスカス　カスタム牛刀210　丸鹿角ハンドル

    51,800円（税込56,980円）

    やや大きめ刃長210mmの牛刀（両刃）。 Ｒ２粉末ハイスダマスカス鋼をミガキ仕上げした魅力的な包丁です。 ハンドルには、人気の鹿角を使用しています。 越前を代表する鍛冶職人、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、R2粉末ハイス鋼を鍛えたカスタム包丁です...

    品切れ

  • 佐治武士作　Ｖ金10号ダマスカス・カスタム牛刀180　丸鹿角ハンドル　

    佐治武士作　Ｖ金10号ダマスカス・カスタム牛刀180　丸鹿角ハンドル　

    27,880円（税込30,668円）

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、鍛えた人気のダマスカスカスタム牛刀180です。 錆びに強く切れ味の良いＶ金10号ニッケルダマスカスを、丹念に鍛えて作った刀身に丸の鹿角を付けています。 Ｖ金10号ニッケルダマスカスの紋様が独特の雰...

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  • 佐治武士作　Ｖ金10号ダマスカス・カスタム牛刀210　丸鹿角ハンドル　

    佐治武士作　Ｖ金10号ダマスカス・カスタム牛刀210　丸鹿角ハンドル　

    32,000円（税込35,200円）

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、鍛えた人気のダマスカスカスタム牛刀やや大きめ刃長210mmです。 錆びに強く切れ味の良いＶ金10号ニッケルダマスカスを、丹念に鍛えて作った刀身に丸の鹿角を付けています。 Ｖ金10号ニッケルダマスカス...

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  • 佐治武士作　丸鹿角ハンドル　カスタム牛刀240

    佐治武士作　丸鹿角ハンドル　カスタム牛刀240

    36,000円（税込39,600円）

    大きめ刃長240mmの牛刀（両刃）です。 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、鍛えた人気のダマスカス包丁カスタムバージョン。 錆びに強く切れ味の良いＶ金10号ニッケルダマスカスを、丹念に鍛えて作った刀身に丸の鹿角を付けています。 Ｖ...

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  • 佐治武士作　丸鹿角ハンドル　カスタム筋引240

    佐治武士作　丸鹿角ハンドル　カスタム筋引240

    36,000円（税込39,600円）

    細身の筋引240（両刃）です。 一般的に、お肉屋さんの筋引きは片刃で刃付けすることが多いのですが、この包丁は両刃造りになっています。 また研ぎも、割込ですので必ず両刃で研いで頂く必要がございます。 ですので、お肉の筋を引くと言うより、スライスに適した...

    品切れ

  • 佐治武士作　青紙有色ダマスカス　牛刀180スタッグ

    佐治武士作　青紙有色ダマスカス　牛刀180スタッグ

    50,000円（税込55,000円）

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士、佐治武士さんが、青紙有色ダマスカス鋼を鍛えて作ったカスタム包丁。 使いやすいサイズの牛刀180です。 銅や真鍮などを重ね合わせた有色ダマスカスの美しい刀身は、芯材に青鋼を使って丹念に鍛えていますので、切れ味も抜群。 ハンドル...

    品切れ

  • グレステン プロ用一体型牛刀210　721TMケースセット

    グレステン プロ用一体型牛刀210　721TMケースセット

    29,800円（税込32,780円）

    品切れ


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り（アゴから先まで）の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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