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e刃物．com店主櫻井　博司
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トップ > 包丁 > 洋包丁

洋包丁

シェフ御用達！肉切り包丁・筋引き、さばき【 洋包丁 】のコーナー

牛刀（肉切り包丁）に代表される洋包丁は、和包丁に比べますと、種類が少ないですが、それでも用途や食材に合わせて各種使い分けるようになっています。
また、万能包丁としてご家庭でもとても使いやすいタイプの包丁です。
最近は独特の刃紋が美しいダマスカス包丁が、国内・海外を問わずとても人気があります。

　　　

おすすめ・人気シリーズ

洋包丁カテゴリー一覧

洋包丁　商品一覧

全405件

  • ミソノ440筋引240

    ミソノ440筋引240

    27,800円（税込30,580円）

    刃渡り240mm、筋引きとしては最も使いやすく、よくでているサイズの包丁です。 文字通り、かたまり肉の筋を切り取ったり、切り身のスライスなどに使われます。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の、錆に強く...

    品切れ

  • 堺孝行　青二鋼　ペティナイフ150

    堺孝行　青二鋼　ペティナイフ150

    12,800円（税込14,080円）

    刃長150mm、やや長めの使いやすいペティナイフです。 炭素鋼の最高峰！切れ味抜群のヤスキ「青二鋼」（あおにこう）を使用しています。 研ぎ込めば研ぐほどに切れ味が増し、大変鋭い切れ味が長持ちする本職用の包丁です。 錆びてもいいから、しっかり研げて、とにか...

    品切れ

  • ミソノ440筋引270

    ミソノ440筋引270

    33,000円（税込36,300円）

    刃長270mmの筋引きです。 9寸（270）の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の 切り分けやスライスなどにも、よく使われます。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の、錆に強くよく切れるプロ用洋包丁です。 【...

    品切れ

  • 堺孝行　青二鋼牛刀300

    堺孝行　青二鋼牛刀300

    30,640円（税込33,704円）

    刃長300mm、プロ用大きめサイズの牛刀です。 お肉のかたまりなどを、切るのにピッタリの包丁です。 青二鋼の総鋼（そうはがね）製ですので、研ぎ込むほどによく切れ、すばらしい切れ味が持続致します。 錆びてもいいから、しっかり研げて、とにかくよく切れる包丁...

    品切れ

  • ミソノ440ペティナイフ150

    ミソノ440ペティナイフ150

    15,700円（税込17,270円）

    刃渡り150mm、やや長めで使いやすいペティナイフです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の、錆に強くよく切れるプロ用洋包丁です。 【ミソノ440シリーズ】は 一般によく使われている従来の13クロムステン...

    品切れ

  • 堺孝行　ダマスカス63層牛刀180

    堺孝行　ダマスカス63層牛刀180

    27,360円（税込30,096円）

    品切れ

  • 堺孝行　ダマスカス63層筋引270

    堺孝行　ダマスカス63層筋引270

    47,500円（税込52,250円）

    幾層にもなったダマスカス模様が美しいダマスカス筋引270mmです。 長めの刃長270mmの筋引は、文字通りのお肉の筋を引く以外にも、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにもピッタリです。 【ダマスカス63層シリーズ】 堺孝行（さかいたかゆき）のブ...

    品切れ

  • 堺孝行　ダマスカス63層牛刀210

    堺孝行　ダマスカス63層牛刀210

    31,200円（税込34,320円）

    品切れ

  • 堺孝行　ダマスカス63層ペティ120

    堺孝行　ダマスカス63層ペティ120

    20,640円（税込22,704円）

    品切れ

  • 堺孝行　ダマスカス63層ペティ150

    堺孝行　ダマスカス63層ペティ150

    23,500円（税込25,850円）

    刃長150mmの使いやすいペティナイフ。 優美な63層ニッケルダマスカスの刀身は、刃芯にモリブデンバナジウム合金特殊鋼を使用。 錆に強く、よく切れます。 刃渡り：150mm、全長：270mm、刃幅：30mm、重さ：85g、刃材：ニッケルダマスカス63層、モリブデン特殊鋼割込...

    品切れ

  • 堺孝行　ダマスカス63層牛刀270

    堺孝行　ダマスカス63層牛刀270

    48,800円（税込53,680円）

    幾層にもなったダマスカス模様が美しいダマスカス牛刀270mmです。 刃長270mmは、プロ用サイズ。 お肉のかたまりや、大きめの野菜などを刻むのにピッタリのサイズです。 【ダマスカス63層シリーズ】 堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の...

    品切れ

  • 堺孝行　ダマスカス63層筋引240

    堺孝行　ダマスカス63層筋引240

    38,600円（税込42,460円）

    品切れ

  • ミソノスウェーデン鋼牛刀330 ツバ付

    ミソノスウェーデン鋼牛刀330 ツバ付

    49,000円（税込53,900円）

    刃渡り33cm。 プロ用大きめサイズの牛刀です。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の洋包丁です。 『スウェーデン鋼』と聞くと、ステンレス鋼をイメージされかも知れませんが、この包丁に使われている鋼は、炭...

    品切れ

  • ミソノUX-10牛刀180

    ミソノUX-10牛刀180

    30,000円（税込33,000円）

    刃渡り180mm、ご家庭用や趣味の料理人には最も使いやすいサイズの牛刀です。 またプロの方が、厨房でちょっと使うにも取り回しやすく、1丁あると便利なサイズです。 牛刀となっていますが、野菜を刻んだり、魚の切り身など、幅広く万能にお使い頂けます。 ※冷凍食品...

    品切れ

  • ミソノUX-10 骨スキ角型145

    ミソノUX-10 骨スキ角型145

    24,960円（税込27,456円）

    刃渡り145 mmの骨透き（サバキ）包丁角型です。 ミソノは、名刀関の孫六で有名な刃物の町「関」で、プロ用の包丁を鍛え続けてきた有名メーカーです。 そのミソノが作る、プロ用最高峰シリーズがこの【UXlO】シリーズです。 【UXlO】の特長 EUスウェーデン鋼の最...

    品切れ

  • ミソノモリブデン牛刀360

    ミソノモリブデン牛刀360

    49,000円（税込53,900円）

    品切れ

  • 杉本　ツバ付最上（A）牛刀33cm

    杉本　ツバ付最上（A）牛刀33cm

    87,000円（税込95,700円）

    刃長330mm、かなり大きめプロ用サイズの牛刀です。 厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作りしています。 炭素鋼（そうはがね）製ですので、研ぎ込むほどによく切れ、すばらしい切れ味が持続致します。 錆びてもいいから、しっかり研...

    品切れ

  • ミソノモリブデン牛刀180 ツバ付

    ミソノモリブデン牛刀180 ツバ付

    10,150円（税込11,165円）

    品切れ

  • ミソノモリブデンペティ150 ツバ付

    ミソノモリブデンペティ150 ツバ付

    11,000円（税込12,100円）

    品切れ

  • ミソノ EUスウェーデン鋼　牛刀360 ツバ付

    ミソノ EUスウェーデン鋼　牛刀360 ツバ付

    58,000円（税込63,800円）

    刃渡り36cm。 かなり大きめのプロ用サイズです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の洋包丁です。 『スウェーデン鋼』と聞くと、ステンレス鋼をイメージされかも知れませんが、この包丁に使われている鋼は、...

    品切れ

  • ミソノUX-10牛刀210

    ミソノUX-10牛刀210

    33,000円（税込36,300円）

    刃渡り210mm、ご家庭用や趣味の料理人にはやや大きめサイズの牛刀です。 またプロの方には使いやすく1丁あると便利なサイズです。 牛刀となっていますが、野菜を刻んだり、魚の切り身など、幅広く万能にお使い頂けます。 ※冷凍食品や骨など、かたい物は切らないで下...

    品切れ

  • ミソノ　モリブデン鋼　筋引240

    ミソノ　モリブデン鋼　筋引240

    21,200円（税込23,320円）

    錆びにくく良く切れて使いやすい、ミソノモリブデン鋼シリーズ。 使いやすいサイズの筋引240です。 刃渡り24cmの筋引きは、最も良く使われているサイズ。 研ぎやすく錆びにくいモリブデン鋼でとても使い勝手のいい包丁です。 全長：360mm、刃渡り：240mm、刃幅：38...

    品切れ

  • ミソノ EUスウェーデン鋼牛刀180 ツバ付

    ミソノ EUスウェーデン鋼牛刀180 ツバ付

    18,000円（税込19,800円）

    刃渡り18cmは、一般的な家庭用のサイズです。 普段の料理使いに便利な包丁。 錆びてもきっちり手入れするので、とにかくよく切れる包丁を！と言う方にピッタリです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の洋包...

    品切れ

  • ミソノモリブデン牛刀210

    ミソノモリブデン牛刀210

    14,000円（税込15,400円）

    品切れ

  • ミソノUX-10筋引240

    ミソノUX-10筋引240

    41,000円（税込45,100円）

    刃渡り240mm、最も使いやすいサイズの筋引包丁です。 文字通り、肉の筋を切り取ったり、切り身やスライスしたりと幅広くお使い頂けます。 ミソノは、名刀関の孫六で有名な刃物の町「関」で、プロ用の包丁を鍛え続けてきた有名メーカーです。 そのミソノが作る、プ...

    品切れ

  • 杉本　ツバ付最上（A）牛刀180　2118

    杉本　ツバ付最上（A）牛刀180　2118

    18,500円（税込20,350円）

    杉本のツバ付最上（A）牛刀180mm。 厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作りしています。 刃長180mmは、家庭用や、趣味の料理に使いやすいサイズの牛刀です。 プロの方にも、小回りがきいて何かと便利なサイズです。 三徳型よりやや細...

    品切れ

  • ミソノ EUスウェーデン鋼　筋引240 ツバ付

    ミソノ EUスウェーデン鋼　筋引240 ツバ付

    26,000円（税込28,600円）

    刃渡り24cm。 最も一般的なサイズの筋引きです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」のプロ用洋包丁です。 『スウェーデン鋼』と聞くと、ステンレス鋼をイメージされかも知れませんが、この包丁に使われている...

    品切れ

  • ミソノUX-10牛刀240

    ミソノUX-10牛刀240

    44,000円（税込48,400円）

    刃渡り240mm、プロ用サイズの牛刀です。 牛刀となっていますが、野菜を刻んだり、魚の切り身など、幅広く万能にお使い頂けます。 ※冷凍食品や骨など、かたい物は切らないで下さい。 ミソノは、名刀関の孫六で有名な刃物の町「関」で、プロ用の包丁を鍛え続けてきた...

    品切れ

  • ミソノモリブデン筋引270

    ミソノモリブデン筋引270

    26,400円（税込29,040円）

    品切れ

  • ミソノ EUカーボンスウェーデン鋼　牛刀210 ツバ付

    ミソノ EUカーボンスウェーデン鋼　牛刀210 ツバ付

    16,800円（税込18,480円）

    切れ味のいい刃長21cmのEUスウェーデン鋼（炭素鋼）牛刀です。 刃渡り21cmは、家庭用としてはやや大きめのサイズ。 プロの方のサブ包丁としても使いやすくて重宝するサイズです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミ...

    品切れ

  • ミソノUX-10筋引270

    ミソノUX-10筋引270

    47,000円（税込51,700円）

    刃渡り270mm、長めの筋引包丁です。 文字通り、肉の筋を切り取ったり、切り身やスライスしたりと幅広くお使い頂けます。 ※冷凍食品や骨など、かたい物は切らないで下さい。 ミソノは、名刀関の孫六で有名な刃物の町「関」で、プロ用の包丁を鍛え続けてきた有名メ...

    品切れ

  • ミソノモリブデン牛刀240

    ミソノモリブデン牛刀240

    21,000円（税込23,100円）

    品切れ

  • 杉本　ツバ付最上（A）牛刀210　2121

    杉本　ツバ付最上（A）牛刀210　2121

    19,800円（税込21,780円）

    刃長210mm、やや大きめですが、ご家庭用にもお使い頂けるサイズ。 プロの方にも、使いやすいサイズの牛刀です。 肉や魚をを切る、野菜を刻む、パンをスライスするなど、万能にお使い頂けます。 厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作...

    品切れ

  • ミソノ EUスウェーデン鋼　筋引270 ツバ付

    ミソノ EUスウェーデン鋼　筋引270 ツバ付

    32,900円（税込36,190円）

    刃渡り27cm。 やや長めの筋引きです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」のプロ用洋包丁です。 『スウェーデン鋼』と聞くと、ステンレス鋼をイメージされかも知れませんが、この包丁に使われている鋼は、炭素...

    品切れ

  • ミソノUX-10牛刀270

    ミソノUX-10牛刀270

    50,000円（税込55,000円）

    刃渡り270mm、プロ用サイズの牛刀です。 牛刀となっていますが、野菜を刻んだり、魚の切り身など、幅広く万能にお使い頂けます。 ※冷凍食品や骨など、かたい物は切らないで下さい。 ミソノは、名刀関の孫六で有名な刃物の町「関」で、プロ用の包丁を鍛え続けてき...

    品切れ

  • ミソノモリブデンパーリング80 ツバ付

    ミソノモリブデンパーリング80 ツバ付

    9,600円（税込10,560円）

    品切れ

  • ミソノ EUスウェーデン鋼　牛刀240 ツバ付

    ミソノ EUスウェーデン鋼　牛刀240 ツバ付

    27,000円（税込29,700円）

    刃渡り24cm。 料理が趣味の男性や、プロ用として使いやすいサイズです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の洋包丁です。 『スウェーデン鋼』と聞くと、ステンレス鋼をイメージされかも知れませんが、この包...

    品切れ

  • 杉本　ツバ付最上（A）　筋引27cm　2527

    杉本　ツバ付最上（A）　筋引27cm　2527

    39,000円（税込42,900円）

    刃渡り270mm、やや長めの筋引包丁です。 杉本最上シリーズは、鋼に高純度の炭素鋼を使い、1本ずつ手造りされたプロ用の包丁です。 炭素鋼ですので錆びますが、研ぎ込んで頂きますとすごくよく切れます。 ほぼ片刃(右利き用）で本刃付けされていますので、すぐにお...

    品切れ

  • ミソノUX-10ペティナイフ120

    ミソノUX-10ペティナイフ120

    20,000円（税込22,000円）

    刃渡り120mm、小ぶりで使いやすいペティナイフです。 ミソノは、名刀関の孫六で有名な刃物の町「関」で、プロ用の包丁を鍛え続けてきた有名メーカーです。 そのミソノが作る、プロ用最高峰シリーズがこの【UXlO】シリーズです。 【UXlO】の特長 EUスウェーデン鋼...

    品切れ

  • ミソノモリブデン牛刀270

    ミソノモリブデン牛刀270

    27,000円（税込29,700円）

    品切れ

  • ミソノモリブデンペティ細身120 ツバ付

    ミソノモリブデンペティ細身120 ツバ付

    10,000円（税込11,000円）

    品切れ

  • ミソノEUカーボン鋼（スウェーデン鋼） 牛刀270 ツバ付

    ミソノEUカーボン鋼（スウェーデン鋼） 牛刀270 ツバ付

    33,000円（税込36,300円）

    刃渡り27cm。 プロ用のサイズの牛刀です。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の洋包丁です。 『スウェーデン鋼』と聞くと、ステンレス鋼をイメージされかも知れませんが、この包丁に使われている鋼は、炭素綱...

    品切れ

  • 杉本　最上（A）ペティ120　2012

    杉本　最上（A）ペティ120　2012

    13,000円（税込14,300円）

    刃渡り120mm、取り回しやすく使いやすいペティナイフです。 厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作りしています。 炭素鋼（そうはがね）製ですので、研ぎ込むほどによく切れ、すばらしい切れ味が持続致します。 錆びてもいいから、し...

    品切れ

  • ミソノUX-10ペティナイフ130

    ミソノUX-10ペティナイフ130

    21,000円（税込23,100円）

    刃渡り130mm、切れ味がよくとても使いやすいペティナイフです。 ミソノは、名刀関の孫六で有名な刃物の町「関」で、プロ用の包丁を鍛え続けてきた有名メーカーです。 そのミソノが作る、プロ用最高峰シリーズがこの【UXlO】シリーズです。 【UXlO】の特長 EUス...

    品切れ

  • ミソノモリブデン牛刀300

    ミソノモリブデン牛刀300

    33,000円（税込36,300円）

    品切れ

  • 杉本　ツバ付最上（A）　牛刀270mm　2127

    杉本　ツバ付最上（A）　牛刀270mm　2127

    47,000円（税込51,700円）

    刃長270mm、やや大きめプロ用サイズの牛刀です。 厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作りしています。 炭素鋼（そうはがね）製ですので、研ぎ込むほどによく切れ、すばらしい切れ味が持続致します。 錆びてもいいから、しっかり研げ...

    品切れ

  • ミソノモリブデンペティ120 ツバ付

    ミソノモリブデンペティ120 ツバ付

    10,000円（税込11,000円）

    品切れ

  • ミソノ EUスウェーデン鋼　牛刀300 ツバ付

    ミソノ EUスウェーデン鋼　牛刀300 ツバ付

    41,000円（税込45,100円）

    刃渡り30cm。 プロ用サイズの牛刀です。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の洋包丁です。 『スウェーデン鋼』と聞くと、ステンレス鋼をイメージされかも知れませんが、この包丁に使われている鋼は、炭素綱い...

    品切れ

  • 杉本　最上（A）ペティ150　2015

    杉本　最上（A）ペティ150　2015

    15,000円（税込16,500円）

    刃渡り150mm、やや長めで使いやすいペティナイフです。 厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作りしています。 炭素鋼（そうはがね）製ですので、研ぎ込むほどによく切れ、すばらしい切れ味が持続致します。 錆びてもいいから、しっか...

    品切れ

  • ミソノUX-10ペティナイフ150

    ミソノUX-10ペティナイフ150

    22,000円（税込24,200円）

    刃渡り150mm、やや長めのペティナイフです。 ミソノは、名刀関の孫六で有名な刃物の町「関」で、プロ用の包丁を鍛え続けてきた有名メーカーです。 そのミソノが作る、プロ用最高峰シリーズがこの【UXlO】シリーズです。 【UXlO】の特長 EUスウェーデン鋼の最高...

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包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り（アゴから先まで）の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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