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朴鞘　身卸し出刃210用

4,500円（税込4,950円）
身卸出刃210用の朴鞘です。汎用ですので、メーカーにより合わない場合がございます。どうぞご了承下さい。
DASSAUD Fils 棒ヤスリ・スチール棒　丸　細目30cm

7,000円（税込7,700円）
お買い得！フランスDASSAUD Fils社のスチール棒（シャープナー）丸型細目30cmです。ドイツゾーリンゲンの素材クロームバナジウムを使用したヤスリ部分は、仕上げ用でとても表面が細かく、ごく薄く目が入っているだけです。最近は、このタイプの細かいヤスリが少な...
DASSAUD Fils 棒ヤスリ・スチール棒丸25cm

4,000円（税込4,400円）
フランスDASSAUD Fils社のスチール棒（シャープナー）丸型25cmです。 30cmだと少し長くて使いにくい、と言う方にぴったりのザイズ約25cmの研ぎやすい棒ヤスリです。標準的な目の細かさのヤスリ部分は、ドイツゾーリンゲンの素材クロームバナジウムを使用しています...
正広別作　平切（牛刀）1尺 300mm　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）　左利き用

14,300円（税込15,730円）
大きめ、刃渡り300mmの平切り（牛刀）左利き用、衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用しました。ステーキなどを切り分けるには、このくらいのサイズが欲しいですね。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。エラストマー樹脂の特...

越前・片山雄太作　Ｖ金10号ダマスカス　和筋引240　両刃　紫檀柄

23,100円（税込25,410円）
越前鍛冶士片山雄太さんが、鍛えた美しいＶ金10号ダマスカス和筋引240です。佐治打刃物で修行の後、2021年独立された片山雄太さんが、丹念に鍛えた細身のカスタム包丁。さびに強く切れ味のいいＶ金10号ダマスカスの刀身に、紫檀柄を付けた美しい包丁。紫檀柄はシ...
越前・片山雄太作　Ｖ金10号ダマスカス　和牛刀210　紫檀柄

22,550円（税込24,805円）
越前鍛冶士片山雄太さんが、鍛えた美しいＶ金10号ダマスカス和牛刀210です。佐治打刃物で修行の後、2021年独立された片山雄太さんが、丹念に鍛えたカスタム包丁。さびに強く切れ味のいいＶ金10号ダマスカスの刀身に、紫檀柄を付けた美しい包丁。紫檀柄はシノギの...
越前・片山雄太作　Ｖ金10号ダマスカス　和牛刀180　紫檀柄

19,580円（税込21,538円）
越前鍛冶士片山雄太さんが、鍛えた美しいＶ金10号ダマスカス和牛刀180です。佐治打刃物で修行の後、2021年独立された片山雄太さんが、丹念に鍛えたカスタム包丁。さびに強く切れ味のいいＶ金10号ダマスカスの刀身に、紫檀柄を付けた美しい包丁。紫檀柄はシノギの...
片山雄太作　Ｖ金10号ダマスカス　菜切り包丁　紫檀柄

19,580円（税込21,538円）
越前鍛冶士片山雄太さんが、鍛えた美しいＶ金10号ダマスカス和式三徳です。佐治打刃物で修行の後、2021年独立された片山雄太さんが、丹念に鍛えたカスタム包丁。さびに強く切れ味のいいＶ金10号ダマスカスの刀身に、紫檀柄を付けた美しい包丁。紫檀柄はシノギの...

片山雄太作　Ｖ金10号ダマスカス　和ペティ　紫檀柄付

16,500円（税込18,150円）
越前鍛冶片山雄太さんが鍛えた、錆びにくくよく切れる、美しいダマスカス和ペティです。刃渡り約140mm、軽くて使いやすく、幅広くお使い頂けるペティナイフです。刃幅があり、小型の牛刀のような感じで、果物や野菜の皮を剥いたり、刻んだり飾り切りをするなど、何...
片山雄太作　Ｖ金10号ダマスカス　三徳包丁　紫檀柄

19,580円（税込21,538円）
越前鍛冶士片山雄太さんが、鍛えた美しいＶ金10号ダマスカス和式三徳です。佐治打刃物で修行の後、2021年独立された片山雄太さんが、丹念に鍛えたカスタム包丁。さびに強く切れ味のいいＶ金10号ダマスカスの刀身に、紫檀柄を付けた美しい包丁。紫檀柄はシノギの...
銀三鋼割込　和式三徳包丁165　梨地　欅（けやき）柄

13,500円（税込14,850円）
ステンレスの間に、よく切れてさびにくい銀三鋼を挟み込んだ、和式三徳包丁です。梨地の味わい深い刀身に、欅（けやき）八角柄を付けた魅力的な造りになっています。芯鋼に使われている「銀三鋼」は日立金属で作られており、ステンレス系の高級和包丁にも使われる...
銀三鋼割込　和式三徳包丁165　梨地　胡桃（くるみ）柄

15,400円（税込16,940円）
ステンレスの間に、よく切れてさびにくい銀三鋼を挟み込んだ、和式三徳包丁です。梨地の味わい深い刀身に、胡桃（くるみ）八角柄を付けた魅力的な造りになっています。芯鋼に使われている「銀三鋼」は日立金属で作られており、ステンレス系の高級和包丁にも使われ...

SLDダイス鋼割込　和式三徳包丁165　梨地鎚目

22,500円（税込24,750円）
ステンレスの間に、硬くさびにくいSLD鋼を挟み込んだ、和式三徳包丁です。梨地鎚目の味わい深い刀身に、欅（けやき）八角柄を付けた魅力的な造りになっています。芯鋼に使われている「SLD」は日立金属で作られておりダイス鋼とも言われ、高炭素でかつクロムやモ...
堺孝行　三宝モデル　和牛刀240　白二鋼割込

48,400円（税込53,240円）
堺打ち刃物の伝統と技を守る、堺孝行三宝ファクトリーで製造された特別モデル、大きめの和牛刀240です。構想から約2年、堺刃物600年の伝統を受け継ぐ堺孝行三宝ファクトリーの職人が、鉄に白二鋼を割込み、丹念に鍛えあげた和牛刀です。白二鋼の割込は堺孝行シリ...
堺孝行　三宝モデル　和ペティ150　白二鋼割込

27,500円（税込30,250円）
堺打ち刃物の伝統と技を守る、堺孝行三宝ファクトリーで製造された特別モデルの和ペティ150です。構想から約2年、堺刃物600年の伝統を受け継ぐ堺孝行三宝ファクトリーの職人が、鉄に白二鋼を割込み、丹念に鍛えあげた和ペティナイフです。白二鋼の割込は堺孝行シ...
堺孝行　三宝モデル　和牛刀210　白二鋼割込

37,900円（税込41,690円）
堺打ち刃物の伝統と技を守る、堺孝行三宝ファクトリーで製造された特別モデルの和牛刀210です。構想から約2年、堺刃物600年の伝統を受け継ぐ堺孝行三宝ファクトリーの職人が、鉄に白二鋼を割込み、丹念に鍛えあげた和牛刀です。白二鋼の割込は堺孝行シリーズでも...

兼秀別作　ボーニング180mm（サバキ・解体包丁）　ステンレスKB440鋼　 PJ柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

5,000円（税込5,500円）
刃長180mmと長めのボーニング。ステンレス特殊鋼の刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを付けたボーニング180です。骨透（さばき）丸（西）型より先端にかけて尖っており、またハンドルも手になじみやすい形になっていて、骨抜き作業な...
ビクトリノックス　胴切り（ステーキナイフ）360　フィブロックス樹脂ハンドル

11,000円（税込12,100円）
全長490mm、刃渡り360mmの大型特殊包丁、胴切り（ステーキナイフ）包丁です。食肉解体作業の現場等で、文字通り大きな枝肉を切り分けるなどの用途に使われます。こちらは、世界的刃物メーカー『ビクトリノックス』の錆びにくいステンレス系サバキ包丁です。ブレ...
堺孝行　「白虎」　白一鋼　柳刃270　左利き用

85,000円（税込93,500円）
白虎白一鋼柳刃270左利き用です。高純度の、安来白一鋼（白紙一号）を、堺の鍛冶士が、伝統の技で鍛え、そして研ぎ上げた刀身に黒丹八角両輪柄を付け、美しい塗り鞘をセットにした、堺刃物至高の逸品です。高純度の白一鋼は、最適な焼き入れをする温度の幅が狭く...
ビクトリノックス　セラミックコート棒ヤスリ平30cm

7,000円（税込7,700円）
スイス・ビクトリノックス社、セラミックコートスチール棒（シャープナー）平30cmです。一般的なセラミックシャープナーと違い、スチールにセラミックコーティングされていますので、折れたり欠けたりしにくくなっています。また、セラミックのヤスリ部分はかな...

兼秀別作　ステンレスKB440鋼　腸サキＢ型　140mm PＪ（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

6,800円（税込7,480円）
ステンレス特殊鋼の刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを付けた腸サキです。刀身に、耐摩耗性、耐食性、靭性を向上させた高級ステンレス刃物鋼「KB440特殊鋼」を使用。研ぎやすいにも関わらず、永切れする特長があります。焼入れ後...
Fischer（フィッシャー）棒ヤスリ・スチール棒丸25cm

10,200円（税込11,220円）
フランス製・Fischer（フィッシャー）社のスチール棒（シャープナー）丸型25cmです。 30cmだと少し長くて使いにくい、と言う方にぴったりのザイズ約25cmの研ぎやすい棒ヤスリです。目がかなり細かくしかしよくかかる、おすすめのシャープナー。ハンドルは中が詰ま...
Fischer（フィッシャー）棒ヤスリ・スチール棒平25cm

9,800円（税込10,780円）
フランス製・Fischer（フィッシャー）社のスチール棒（シャープナー）平型（小判型）25cmです。とても人気があったのに廃版になってしまった『バローベ4955-SP平25cm』と、ほぼ同じサイズ・仕様となっています。（もしかしたらOEMでバローベに出していたか？と思...
佐治武士作　Ｒ２ダマスカス鋼ステーキナイフ・フォーク　セット　ブラックマイカルタ

60,000円（税込66,000円）
2023年関アウトドアズナイフショー出展作品。越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）作、Ｒ２ダマスカス鋼ステーキナイフ・フォークセット・ブラックマイカルタです。ナイフの刀身とフォークには、Ｒ２ダマスカス鋼の刃紋が美しく浮き上がっています...

佐治武士作　Ｒ２ダマスカス鋼ステーキナイフ・フォーク　セット　スタッグ

60,000円（税込66,000円）
2023年関アウトドアズナイフショー出展作品。越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）作、Ｒ２ダマスカス鋼ステーキナイフ・フォークセット・スタッグです。ナイフの刀身とフォークには、Ｒ２ダマスカス鋼の刃紋が美しく浮き上がっています。その刀...
日野浦刃物工房　味方屋作　博多包丁180　黒鎚目　水牛八角柄

27,000円（税込29,700円）
鎚目が付いた黒打ちで、独特の形が魅力的な「博多型」包丁180。菜切り包丁のような幅広の根元部分と、剣型牛刀のように先端が鋭く尖った形状は、まさに万能包丁。肉・野菜・魚の切り身など、幅広くお使い頂けます。製作は手造りにこだわる、新潟県三条の鍛冶工房...
朴鞘　左利き柳刃300用

4,100円（税込4,510円）
柳刃300の左利き用朴鞘です。（画像は右用ですが、商品は左用となります。）
【バーベキューシェフ】ダマスカス　折りたたみ　パン切り包丁

13,200円（税込14,520円）
美しいダマスカスの刃紋が魅力的な、折りたたみ式パン切りナイフ！アウトドアクッキングに！ご家庭でも！人気のバーベキューシェフに、美しい刃紋が魅力のダマスカス鋼バージョン新登場！刀身に69層ステンレスダマスカス鋼を採用、ハンドルにはココボロウッドを...

【バーベキューシェフ】ダマスカス　折りたたみ　キャンプ包丁　ペティナイフ

13,200円（税込14,520円）
美しいダマスカスの刃紋が魅力的な、折りたたみ式ペティナイフ！アウトドアクッキングに！ご家庭でも！人気のバーベキューシェフに、美しい刃紋が魅力のダマスカス鋼バージョン新登場！刀身に69層ステンレスダマスカス鋼を採用、ハンドルにはココボロウッドを使...
【バーベキューシェフ】ダマスカス　折りたたみ　キャンプ包丁　菜切り型

13,200円（税込14,520円）
美しいダマスカスの刃紋が魅力的な、折りたたみ式包丁！アウトドアクッキングに！ご家庭でも！人気のバーベキューシェフに、美しい刃紋が魅力のダマスカス鋼バージョン新登場！刀身に69層ステンレスダマスカス鋼を採用、ハンドルにはココボロウッドを使用してい...
【バーベキューシェフ】ダマスカス　折りたたみ　キャンプ包丁　三徳型

13,200円（税込14,520円）
美しいダマスカスの刃紋が魅力的な、折りたたみ式包丁！アウトドアクッキングに！ご家庭でも！人気のバーベキューシェフに、美しい刃紋が魅力のダマスカス鋼バージョン新登場！刀身に69層ステンレスダマスカス鋼を採用、ハンドルにはココボロウッドを使用してい...
兼秀別作　ボーニング140mm（サバキ・解体包丁）　ステンレスKB440鋼　 PJ柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

4,400円（税込4,840円）
ステンレス特殊鋼の刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを付けた人気のボーニング140です。やや短めで取り回しやすい刃長140mm。骨透（さばき）丸型より先端にかけて尖っており、またハンドルも手になじみやすい形になっていて、骨抜き...

兼秀 (サンケントータル) ヤスリ棒　仕上げ用　筋目無し 30cm

10,000円（税込11,000円）
お肉の現場で人気の【兼秀別作】シリーズ洋包丁を作る刃物メーカーサンケントータル製のヤスリ棒仕上げ用筋目無しです。丸形のヤスリ部分は、仕上げ用ですのでとても表面が細かく、一般的な棒ヤスリのような筋目が入っていません。最近は、このタイプの細かいヤ...
堺孝行　INOXモリブデン　なないろ　PC柄　群青べっ甲　柳刃包丁210

15,500円（税込17,050円）
より清潔により美しくをコンセントに生まれた堺孝行【なないろ】シリーズ群青べっ甲。刃渡り210mm、ご家庭用や趣味の料理で使いやすいサイズの柳刃包丁です。錆びに強いモリブデン特殊鋼を使用し、従来の木柄ハンドルの欠点を無くす為にＡＢＳ樹脂を採用し抗菌材...
兼秀別作　ボーニング160mm（サバキ・解体包丁）　ステンレスKB440鋼　 PJ柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

4,500円（税込4,950円）
ステンレス特殊鋼の刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを付けた人気のボーニングです。刃長160mm、骨透（さばき）丸型より先端にかけて尖っており、またハンドルも手になじみやすい形になっていて、骨抜き作業などで使いやすいととても...
兼秀別作　筋引8寸240mm　ステンレスKB440鋼 PT柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

7,000円（税込7,700円）
錆びにくく良く切れて衛生的、そして使いやすい筋引！さびに強い刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを使用した、刃長240mmの使いやすい筋引きです。 8寸（240）の筋引は、軽く取り回しやすく最も良く使われているサイズです。刀身には...

兼秀別作　筋引9寸270mm　ステンレスKB440鋼 PT柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

8,700円（税込9,570円）
衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを使用した、刃長270mmの筋引きです。 9寸（270）の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにも、よく使われます。刀身には、耐摩耗性、耐食性、靭性を向上させた高級ステンレス刃物鋼「K...
兼秀別作　平切（牛刀）9寸270mm　ステンレスKB440鋼 PT柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

8,700円（税込9,570円）
刃渡り270mmの平切り（牛刀）、衛生的で滑りにくく握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドルです。精肉店や、焼き肉店をはじめ、食肉加工の現場などで最もよく使われているサイズの牛刀です。刀身には、耐摩耗性、耐食性、靭性を向上させた高級ステンレス刃物...
堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　剣型牛刀（切付牛刀）190 樫漆黒伸

19,680円（税込21,648円）
牛刀の先端を峯の側から削り、鋭くとがらせたダマスカス和式剣型牛刀の特別仕様樫漆柄付です。美しいダマスカスの刀身に、水に強くきわめて耐久性の高い樫の木に熟練の職人が漆塗りを施した特別製ハンドル。こちらはシンプルな中に深い趣のある「黒伸」です。お...
シャープニングスチール　ヤスリ棒LP-12　丸30cm　PC柄

6,000円（税込6,600円）
長めのヤスリ長300mmです。マサヒロが販売するシャープニングスチール（棒ヤスリ）です。衛生的な樹脂ハンドルで、ヤスリ部分もかなり目が細かくよく研げます。全長455mm、ヤスリ長300mm、ヤスリ径11mm、重さ約340g

ビクトリノックス　棒ヤスリ 78623　細目　平30cm

12,000円（税込13,200円）
スイス製・ビクトリノックス社のスチール棒（シャープナー）平型（小判型）、細目です。ビクトリノックスの標準タイプ（78523）などに比べるとやや細目ですが、つるつると言うわけではなく、バローベと同じぐらいのヤスリ目になっています。平型ですので、刃の当...
堺孝行　シャープナースチール棒　丸25cm　PC柄

4,500円（税込4,950円）
使いやすいサイズ、ヤスリ長250mmです。堺孝行製のシャープニングスチール（棒ヤスリ）です。衛生的な樹脂ハンドルで、ヤスリ部分はバローベなどに比べるとやや荒目ですがその分よく研げます。全長390mm、ヤスリ長250mm、ヤスリ径12.5mm、重さ336g
骨抜き　東型　上　120

800円（税込880円）
骨抜き、東型120です。ステンレス製ですごく使いやすく、骨をしっかりくわえてくれます。全長120mm、巾12.8mm、ステンレス製
西田刃物工房　大祐作　白一号本割込　三徳包丁　ミガキ

12,800円（税込14,080円）
鋼に白一鋼を使った、一般的な家庭用包丁のサイズ（刃渡り約180mm）の三徳型包丁ミガキです。熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄をタガネで割り込んで、「白紙１号」鋼を鍛接、鍛え上げ、水焼き入れして研...

佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼　三徳包丁』鹿角ハンドル

37,400円（税込41,140円）
刃渡り180mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った、使いやすいサイズの三徳包丁鹿角ハンドルです。使いやすい三徳タイプの刀身は、芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。お肉はもちろん、野菜を刻んだり魚の切り身など、日々の料理に幅広くお使い頂ける包丁...
佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼　牛刀210』鹿角ハンドル

40,700円（税込44,770円）
越前鍛冶佐治武士さんが、『SRS13粉末ハイス鋼』を丹念に鍛えて作った、素晴らしい切れ味の牛刀210鹿角ハンドルです。美しい刀身は、ステンレスの間に切れ味抜群の『SRS13粉末ハイス鋼』を挟み込んだ三層鋼を使用。錆びにくく、青紙スーパー並の切れ味を誇ります。...
ダマスカス45層鎚目　玄武300　六角半丸柄

23,000円（税込25,300円）
刃長300mm、独特の形が魅力的な45層ダマスカス玄武型先丸正夫です。 45層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『10Aステンレス特殊鋼』を挟み込み、鎚目模様を付けた美しい刀身。ハンドルには握りやすく手に馴染む朴六角半丸柄を使用。長年に...
水野鍛錬所『源昭忠　和ペティ150』青鋼

20,000円（税込22,000円）
切れ味抜群！芯鋼に青鋼を使用した和ペティ150です。刃長150mm（刃の付け根からの長さです）と、取り回しやすいサイズ。打ち刃物の街大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名鍛冶「水野鍛錬所」の和式ペティナイフです。多くの鍛冶屋、刃物メーカーがある堺...

水野鍛錬所『源昭忠　和ペティ150』　白鋼

17,000円（税込18,700円）
サクサクとした切れ味で、使いやすく研ぎやすい白鋼の和ペティ150です。刃長150mm（刃の付け根からの長さです）と、取り回しやすいサイズです。打ち刃物の街大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名鍛冶「水野鍛錬所」の家庭用包丁。多くの鍛冶屋、刃物メー...
堺孝行　焔　紅蓮　青二鋼　黒打ち鎚目　切付和ペティ150

23,800円（税込26,180円）
堺・鍛冶士土居逸夫氏が鍛えた、青二鋼剣型和ペティ！堺鍛冶士の伝統を受け継ぐ名工、土井逸夫氏が、紅蓮に燃えさかる炎の中、青二鋼の刀身を丹念に鍛えた魅力溢れる剣型和ペティ「焔　紅蓮」です。刃長150mmのペティは、1本あると何かと便利な包丁です。ハンド...