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お休みを頂きます。受注・発送作業と、お問い合わせに対しますお返事は休業日明けとなりますのでご了承ください。尚、ご注文は24時間休まずお受けしてお ります。
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e刃物．com店主櫻井　博司
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トップ > 和式ナイフ

和式ナイフ

全国の鍛冶職人が鍛えた和式打ち刃物の逸品をどうぞ！

和式ナイフのコーナーです。
赤く熱した、鉄と鋼を叩いてはのばし、叩いてはのばし、鍛錬していく鍛造刃物。
古来よりの伝統を今に伝え、魂を込めて鍛え上げた和式ナイフの世界。
刃物のもつ素晴らしさと奥深さを伝えてくれる現代の名匠たちの技をぜひ味わって下さい。
　

和式ナイフ鍛冶職人一覧

和式ナイフカテゴリー一覧

和式ナイフ　商品一覧

全726件

  • 佐治武士作　V金10号ニッケルダマスカス牛刀210　スタッグ（鹿角）鎚目ミガキ

    佐治武士作　V金10号ニッケルダマスカス牛刀210　スタッグ（鹿角）鎚目ミガキ

    34,800円（税込38,280円）

    • STH-GY210STGD

    越前鍛冶、佐治武士（さじたけし）さんが、鍛えた人気のV金10号ニッケルダマスカスシリーズ、新作鎚目ミガキ。 やや大きめサイズの牛刀210です。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。 錆びに強く切れ味の良...

    品切れ

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀210　スタッグ（鹿角）』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀210　スタッグ（鹿角）』

    30,240円（税込33,264円）

    • ST-V10GL210STG

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 やや大きめサイズの牛刀210mm、 人気の高いスタッグ（鹿角）ハンドルです。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフ...

    品切れ

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　ペティナイフ135　コーリアン』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　ペティナイフ135　コーリアン』

    24,800円（税込27,280円）

    • ST-V10GLP135COR

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 刃渡り135mm、使いやすいサイズで、１丁あると何かと便利なペティナイフ、 美しいコーリアン（人工大理石）ハンドルです。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の...

    品切れ

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　ペティナイフ135　Ｇ10』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　ペティナイフ135　Ｇ10』

    24,800円（税込27,280円）

    • ST-V10GLP135GT

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 刃渡り135mm、使いやすいサイズで、１丁あると何かと便利なペティナイフG10ハンドルです。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、...

    品切れ

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　ペティナイフ135　アイアンウッド』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　ペティナイフ135　アイアンウッド』

    24,800円（税込27,280円）

    • ST-V10GLP135IRN

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 刃渡り135mm、使いやすいサイズで、１丁あると何かと便利なペティナイフ、 アイアンウッドハンドルです。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじた...

    品切れ

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　ペティナイフ135　ブラックマイカルタ』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　ペティナイフ135　ブラックマイカルタ』

    24,800円（税込27,280円）

    • ST-V10GLP135BM

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 刃渡り135mm、使いやすいサイズで、１丁あると何かと便利なペティナイフ、 ブラックマイカルタハンドルです。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじ...

    品切れ

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　三徳包丁　ブラックマイカルタ』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　三徳包丁　ブラックマイカルタ』

    29,200円（税込32,120円）

    • ST-V10GLS180BM

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 ご家庭用では最も使いやすい刃長180mmの三徳包丁（両刃） 、ブラックマイカルタハンドルです。 巾広で、野菜を刻んだり、魚の切り身やお肉料理など、ご家庭でのほとんどの料理にこれ1本で対応出来ます。 台風の為中止になっ...

    品切れ

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　三徳包丁　スタッグ（鹿角）』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　三徳包丁　スタッグ（鹿角）』

    29,200円（税込32,120円）

    • ST-V10GLS180STG

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 ご家庭用では最も使いやすい刃長180mmの三徳包丁（両刃） 、スタッグ（鹿角）ハンドルです。 巾広で、野菜を刻んだり、魚の切り身やお肉料理など、ご家庭でのほとんどの料理にこれ1本で対応出来ます。 台風の為中止になった...

    品切れ

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　三徳包丁　コーリアン』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　三徳包丁　コーリアン』

    29,200円（税込32,120円）

    • ST-V10GLS180COR

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 ご家庭用では最も使いやすい刃長180mmの三徳包丁（両刃） 、 美しいコーリアン（人工大理石）ハンドルです。 巾広で、野菜を刻んだり、魚の切り身やお肉料理など、ご家庭でのほとんどの料理にこれ1本で対応出来ます。 台風...

    品切れ

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀210　コーリアン』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀210　コーリアン』

    30,240円（税込33,264円）

    • ST-V10GL210COR

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 やや大きめサイズの牛刀210mm、 美しいコーリアン（人工大理石）ハンドルです。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナ...

    品切れ

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀210　G10』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀210　G10』

    30,240円（税込33,264円）

    • ST-V10GL210G10

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 やや大きめサイズの牛刀210mm、Ｇ10ハンドルです。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛...

    品切れ

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀210　ブラックマイカルタ』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀210　ブラックマイカルタ』

    30,240円（税込33,264円）

    • ST-V10GL210BM

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 やや大きめサイズの牛刀210mmです。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統...

    品切れ

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀240　コーリアン』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀240　コーリアン』

    32,600円（税込35,860円）

    • ST-V10GL240COR

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 やや大きめ刃渡り240mmの牛刀、美しいコーリアン（人工大理石）ハンドルです。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、新素材 『Ｖ...

    品切れ

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀240　G10』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀240　G10』

    32,600円（税込35,860円）

    • ST-V10GL240G10

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 やや大きめ刃渡り240mmの牛刀、G10ハンドルです。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、新素材 『Ｖ金10号金色ダマスカス』を鍛え...

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  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀240　ブラックマイカルタ』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀240　ブラックマイカルタ』

    32,600円（税込35,860円）

    • ST-V10GL240BM

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 やや大きめ刃渡り240mmの牛刀です。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、新素材 『Ｖ金10号金色ダマスカス』を鍛えて造った特別...

    品切れ

  • 佐治武士作『SRS13　ダマスカス鋼切付型ペティ130コーリアン』〜Saji SRS13 Kiritsuke130

    佐治武士作『SRS13　ダマスカス鋼切付型ペティ130コーリアン』〜Saji SRS13 Kiritsuke130

    27,500円（税込30,250円）

    • ST-SRS130COR

    刃渡り130mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った、剣型ペティです。 小ぶりで軽く、使いやすい剣型ペティナイフの刀身は、芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。 果物や、野菜の皮をむいたり、刻んだり、飾り切りをするなど、１丁あると何かと便利な包丁です...

    品切れ

  • 佐治武士作『SRS13　ダマスカス鋼切付型ペティ130鹿角』〜Saji SRS13 Kiritsuke130 Stag Horn

    佐治武士作『SRS13　ダマスカス鋼切付型ペティ130鹿角』〜Saji SRS13 Kiritsuke130 Stag Horn

    27,500円（税込30,250円）

    • ST-SRS130STG

    刃渡り130mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った、剣型ペティです。 小ぶりで軽く、使いやすい剣型ペティナイフの刀身は、芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。 果物や、野菜の皮をむいたり、刻んだり、飾り切りをするなど、１丁あると何かと便利な包丁です...

    品切れ

  • 佐治武士作『SRS13　ダマスカス鋼切付型包丁180鹿角』〜Saji SRS13 Kiritsuke180 Stag Horn

    佐治武士作『SRS13　ダマスカス鋼切付型包丁180鹿角』〜Saji SRS13 Kiritsuke180 Stag Horn

    38,000円（税込41,800円）

    • ST-SRS180STG

    刃渡り180mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った、使いやすいサイズの剣型三徳包丁です。 幅広で使いやすい剣型三徳タイプの刀身は、芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。 お肉はもちろん、野菜を刻んだり魚の切り身など、日々の料理に幅広くお使い頂ける包...

    品切れ

  • 佐治武士作『SRS13　ダマスカス鋼切付型包丁240鹿角』〜Saji SRS13 Kiritsuke240 Stag Horn

    佐治武士作『SRS13　ダマスカス鋼切付型包丁240鹿角』〜Saji SRS13 Kiritsuke240 Stag Horn

    49,800円（税込54,780円）

    • ST-SRS240STG

    刃渡り240mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った使いやすい包丁です。 剣型牛刀タイプの刀身は、芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。 お肉はもちろん、野菜を刻んだり魚の切り身など幅広くお使い頂ける包丁です。 SRS13を使用した、切れ味抜群の刀身には...

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  • 佐治武士作　武蔵165

    佐治武士作　武蔵165

    24,000円（税込26,400円）

    • ST-MS165

    越前の伝統工芸士、佐治武士さんの人気作品『武蔵』が、実用的で使いやすいショートバージョンになって帰ってきました。 白紙多層鋼の刀身から、柄まで続く一体型共柄造り、ハンドルにはパラコードを巻いた頑丈で力強い造りのナイフです。 全長295mm、刃長165mm、身...

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  • 小柄（こづか）型ペーパーナイフ　花と鈴虫

    小柄（こづか）型ペーパーナイフ　花と鈴虫

    8,000円（税込8,800円）

    • TPD-0006

    鎌倉時代から700年余り、刀匠の里として知られる関で作られたペーパーナイフ。 日本刀の小柄（こづか）をモチーフにして作られた魅力溢れるナイフです。 柄には、花と鈴虫がデザインされています。 専用革ケース付き。 全長207mm、刃長112mm、刃厚1.5mm、刃幅11.5m...

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  • 小柄（こづか）型ペーパーナイフ　馬

    小柄（こづか）型ペーパーナイフ　馬

    8,000円（税込8,800円）

    • TPD-0004

    鎌倉時代から700年余り、刀匠の里として知られる関で作られたペーパーナイフ。 日本刀の小柄（こづか）をモチーフにして作られた魅力溢れるナイフです。 柄には、2頭の馬がデザインされています。 専用革ケース付き。 全長208mm、刃長112mm、刃厚1.5mm、刃幅11.5mm...

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  • 小柄（こづか）型ペーパーナイフ　龍

    小柄（こづか）型ペーパーナイフ　龍

    8,000円（税込8,800円）

    • TPD-0002

    鎌倉時代から700年余り、刀匠の里として知られる関で作られたペーパーナイフ。 日本刀の小柄（こづか）をモチーフにして作られた魅力溢れるナイフです。 柄には、龍がデザインされています。 専用革ケース付き。 全長206mm、刃長112mm、刃厚1.5mm、刃幅11.5mm、重...

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  • 西田刃物工房　大祐作　青紙スーパー本割込　牛刀210　ミガキ

    西田刃物工房　大祐作　青紙スーパー本割込　牛刀210　ミガキ

    17,000円（税込18,700円）

    • NK-ASG210KY

    やや大きめ刃長210mmの牛刀です。 熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄に青紙スーパーを本割込、鍛造して鍛え上げ、磨き上げています。 美しいミガキ仕上げですので、包丁の面部分に顔が映ります（細かい傷は...

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  • 佐治武士作　越前守III［３］　真鍮仕上げ　青紙スーパー多層鋼　笹刃型

    佐治武士作　越前守III［３］　真鍮仕上げ　青紙スーパー多層鋼　笹刃型

    20,800円（税込22,880円）

    • SE3-0003SN

    2018年オールニッポンナイフショー出品作。 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、伝統的小刀【肥後守（ひごのかみ）】をモチーフに、佐治氏独特の感性を加えてアレンジ、誕生した折りたたみ式のナイフ「越前守」青紙スーパー多層鋼の笹刃型...

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  • 佐治武士作　Ｖ金10号ニッケルダマスカス　菜切り170　スタッグ

    佐治武士作　Ｖ金10号ニッケルダマスカス　菜切り170　スタッグ

    30,200円（税込33,220円）

    • STH-N170STG

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが鍛えた、美しいダマスカス鋼の菜切包丁です。 幾層にもなったニッケルダマスカスの間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、鍛え上げたています。 伝統的な越前打ち刃物の製法である、...

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  • 佐治武士作　Ｖ金10号ニッケルダマスカス　菜切り170　グリーンマイカルタ

    佐治武士作　Ｖ金10号ニッケルダマスカス　菜切り170　グリーンマイカルタ

    30,200円（税込33,220円）

    • STH-N170GM

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが鍛えた、美しいダマスカス鋼の菜切包丁です。 幾層にもなったニッケルダマスカスの間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、鍛え上げたています。 伝統的な越前打ち刃物の製法である、...

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  • 佐治武士作　昇竜210

    佐治武士作　昇竜210

    35,200円（税込38,720円）

    • ST-SR210

    越前鍛冶士・佐治武士さんの人気作品。 刃長210mm白紙多層鋼の刀身に、ハンドルと鞘に押型の牛革と藤を巻いた美しい拵えのナイフです。 全長350mm、刃長210mm、刃厚6mm、刃巾34mm、重さ360g、白紙多層鋼両刃、木鞘付 ※手作り品ですので、多層鋼の模様や細かい仕様...

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  • 肥後守　青紙割込（特大）〜Higonokami Knife Aogami Tokudai

    肥後守　青紙割込（特大）〜Higonokami Knife Aogami Tokudai

    2,500円（税込2,750円）

    • HG-A001

    刀身に切れ味のいい青紙を使った、肥後守青紙割込特大。 大サイズより少し長めの、特大サイズ（鞘長120mm）です。 『肥後守（ひごのかみ）』の商標登録を持つ唯一の鍛冶工房【永尾カネ駒製作所】の代表的製品。 最もオーソドックスなタイプの肥後守で、軟鉄と青紙...

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  • 佐治武士　ほたる２（大）

    佐治武士　ほたる２（大）

    25,400円（税込27,940円）

    • SHD-0003

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士氏の「ほたるシリーズ」２（大）です。 白紙全鋼を鍛造、伝統の技法と洋式ナイフのデザインを組み合わせた、佐治さんならではの作品です。 軟鉄と鋼を合わせて造るのではなく、鋼の一枚物を鍛造、土おきして焼き入れした本焼...

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  • 佐治武士作　【クラウンボーイ150】　白紙甲伏

    佐治武士作　【クラウンボーイ150】　白紙甲伏

    33,600円（税込36,960円）

    • STCB-150KB

    軟鉄を鋼で包み込んだ甲伏造りの刀身を使用、ハンドルに鹿角の根元部分を付けた、クラウンボーイ甲伏です。 甲伏とは、日本刀の鍛え方の一つで、鍛錬する際、芯鉄を鋼で包み込むようにして鍛える方法です。 このナイフも、軟鉄を白鋼で包み込んで鍛えています。 で...

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  • 佐治武士作　【クラウンボーイ150】　有色ダマスカス

    佐治武士作　【クラウンボーイ150】　有色ダマスカス

    33,600円（税込36,960円）

    • STCB-150YD

    刀身に青紙と銅や真鍮などを使った鍛造有色ダマスカスを使用、ハンドルに鹿角の根元部分を付けた、クラウンボーイ有色ダマスカスです。 有色ダマスカスの独特の模様が美しいナイフです。 【佐治武士作 クラウンボーイ】シリーズ ハンドルに鹿角を使用して人気が...

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