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堺孝行 ダマスカス63層牛刀270

全長:400mm
刃渡り:270mm
刃幅:54mm
刃厚:2.6mm
重さ:275g
刃材:ニッケルダマスカス63層
モリブデン特殊鋼割込両刃
 
商品コード : T-DG270
価格 : 34,000円(税込36,720円)
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3万円以上は配送料無料

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幾層にもなったダマスカス模様が美しいダマスカス牛刀270mmです。
刃長270mmは、プロ用サイズ。
お肉のかたまりや、大きめの野菜などを刻むのにピッタリのサイズです。


【ダマスカス63層シリーズ】

堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所のハイグレード洋包丁。

優美な63層のニッケルダマスカスのブレードには、、刃芯に切れ味がよく研ぎやすい、モリブデンバナジウム合金特殊鋼を挟み込んでいます。
美しく錆に強くてよく切れるプロ用高級包丁です。

全長:400mm、刃渡り:270mm、刃幅:54mm、刃厚:2.6mm、重さ:275g、刃材:ニッケルダマスカス63層、モリブデン特殊鋼割込、両刃

※薄刃仕様で、硬い焼き入れがしてありますので、冷凍食品や堅い物を切らないで下さい。
また、 無理にこじったりしますと刃こぼれすることがございますのでご注意下さい。

ダマスカス模様は出来上がり時により変わることがございます。
どうぞご了承ください。
  • やや大きめ、ダマスカス模様が美しい牛刀です。

  • 63層になったダマスカスの刀身

  • 裏面:両刃ですので、左利きの方でも問題無くお使い頂けます。

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ダマスカス63層シリーズ

堺孝行 ダマスカス63層牛刀180

堺孝行 ダマスカス63層牛刀180

18,960円(税込20,476円)

堺孝行 ダマスカス63層牛刀210

堺孝行 ダマスカス63層牛刀210

21,600円(税込23,328円)

堺孝行 ダマスカス63層牛刀240

堺孝行 ダマスカス63層牛刀240

27,920円(税込30,153円)

堺孝行 ダマスカス63層筋引240

堺孝行 ダマスカス63層筋引240

26,800円(税込28,944円)

堺孝行 ダマスカス63層筋引270

堺孝行 ダマスカス63層筋引270

32,960円(税込35,596円)

堺孝行 ダマスカス63層ペティ120

堺孝行 ダマスカス63層ペティ120

14,320円(税込15,465円)

堺孝行 ダマスカス63層ペティ150

堺孝行 ダマスカス63層ペティ150

15,440円(税込16,675円)


※ご家庭用ですとシャプトンM-5シリーズが使いやすいです。プロの方には刃の黒幕がおすすめです。
通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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