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グランドシェフSP Type-1牛刀 210 グランドシェフSP Type-1牛刀 210 グランドシェフSP Type-1牛刀 210
グランドシェフSP Type-1牛刀 210 グランドシェフSP Type-1牛刀 210 グランドシェフSP Type-1牛刀 210
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グランドシェフSP Type-1牛刀 210

刃長210mm
全長330mm
重さ180g
右利き用
商品コード : GSP1-G21
価格 : 36,400円(税込40,040円)
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3万円以上は配送料無料

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刃渡り210mm、使いやすいサイズの牛刀です。

多くのシェフに愛用されている『グランドシェフ』シリーズを基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて、完成した『グランドシェフSP』シリーズのブレードに、アイアンウッドハンドルを付けたプレミアムバージョン。

ブレード材質に、300年以上の歴史を誇り、世界最先端の技術を誇る、スウェーデン・ウッデンホルム社の鋼材を使用。
同社の鉱山から発掘した、良質な鉄鉱石により製造された純度の高い鋼材を、日本の精巧な刃物技術と融合させて、生まれた一流の料理人や、料理を愛してやまない方のために製作された最高級の包丁です。

ブレードには、表に「サーモン加工」と呼ばれる窪みがついており、食材に対する切り離れが非常に良く、刃先の鋭い切れ味とともに、一流品ならではの鮮やかな使い心地を生み出しています。


アイアンウッドハンドル:ハンドルには、カスタムナイフ職人『杉原渓童』氏が
1丁ずつ手造りした、完全ハンドメイドのデザートアイアンウッドを使用しています。

美しい曲線を描き、ハンドルを握ったときのフィット感は、今までの包丁にない、
新しい感動を与えてくれます。

デザートアイアンウッド:アメリカ南西部の砂漠地帯に存在し、長期に渡り砂の
中に埋もれていたため、半石化し密度がひじょうに高い木材です。
水に強く耐久性に優れています。


※天然素材ですので、ハンドルの色はそれぞれ若干異なります。
どうぞご了承下さいませ。

刃長210mm、全長330mm、重さ180g、右利き用
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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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