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トップ > 包丁 > 洋包丁 > 正広別作包丁 > 正広別作 平切 (牛刀)9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)
包丁 > 洋包丁 > 牛刀のコーナー > 正広別作 平切 (牛刀)9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

正広別作 平切 (牛刀)9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 正広別作 平切 (牛刀)9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 正広別作 平切 (牛刀)9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 正広別作 平切 (牛刀)9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 正広別作 平切 (牛刀)9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 正広別作 平切 (牛刀)9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)
正広別作 平切 (牛刀)9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 正広別作 平切 (牛刀)9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 正広別作 平切 (牛刀)9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 正広別作 平切 (牛刀)9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 正広別作 平切 (牛刀)9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)
正広別作 平切 (牛刀)9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)
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正広別作 平切 (牛刀)9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

刃長270mm
全長395mm
刃幅52mm
刃厚約2.2mm
重さ約190g
肉専特殊鋼
(炭素綱さびる鋼です)
右利き用片刃
商品コード : MS-H27P
価格 : 6,800円(税込7,344円)
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3万円以上は配送料無料

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  • 商品についての問い合わせ
刃渡り270mmの平切り(牛刀)、衛生的で握りやすいP柄 (HACCP対応樹脂ハンドル)を使用しました。
精肉店や、焼き肉店をはじめ、食肉加工の現場などで最もよく使われているサイズの牛刀です。

ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。
エラストマー樹脂の特長の一つである適度な弾力性は使う人の手になじみます。
また、熱湯殺菌(100度20分)にも対応しており、衛生的です。


★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。
高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。

『正広別作』の銘は、伊達ではありません!
一般的な『正広作』シリーズより高品質で切れ味抜群の鋼(正広特製肉専特殊鋼)を使用、販売ルートも専門業者に限られた特別製の包丁です。

飾り気のない非常にシンプルな造りの包丁ですが、切れ味がすごく良く、軽くて取り回しが楽と、朝から晩まで肉をさばいている職人さんが愛用する、実用性抜群の包丁です。

刃長270mm、全長395mm、刃幅52mm、刃厚約2.2mm、重さ約190g
肉専特殊鋼
(炭素綱さびる鋼です)
右利き用片刃
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正広別作シリーズ

正広別作 平切(牛刀) 9寸 270mm 木柄

正広別作 平切(牛刀) 9寸 270mm 木柄

6,800円(税込7,344円)

正広別作 皮はぎ 木柄

正広別作 皮はぎ 木柄

5,200円(税込5,616円)

正広別作 骨透(サバキ・解体包丁)角(中)150木柄

正広別作 骨透(サバキ・解体包丁)角(中)150木柄

3,500円(税込3,780円)

正広別作 骨透角(小)木柄

正広別作 骨透角(小)木柄

3,500円(税込3,780円)

正広別作 筋引 8寸 240mm 木柄

正広別作 筋引 8寸 240mm 木柄

5,600円(税込6,048円)

正広別作 骨透丸(中) P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

正広別作 骨透丸(中) P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

3,500円(税込3,780円)

解体包丁・サバキ包丁(中)用ナイロンケースM

解体包丁・サバキ包丁(中)用ナイロンケースM

2,800円(税込3,024円)

解体包丁・皮はぎ・頭取り包丁用ナイロンケースL

解体包丁・皮はぎ・頭取り包丁用ナイロンケースL

2,800円(税込3,024円)

正広別作 筋引 9寸 270mm 木柄

正広別作 筋引 9寸 270mm 木柄

6,800円(税込7,344円)

正広別作 平切(牛刀) 8寸 240mm

正広別作 平切(牛刀) 8寸 240mm

5,600円(税込6,048円)

正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm

正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm

8,500円(税込9,180円)

正広別作 平切(牛刀) 尺1寸 330mm

正広別作 平切(牛刀) 尺1寸 330mm

11,000円(税込11,880円)

正広別作 平切(牛刀) 尺2寸 360mm

正広別作 平切(牛刀) 尺2寸 360mm

13,500円(税込14,580円)

正広別作 平切(牛刀) 8寸 240mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

正広別作 平切(牛刀) 8寸 240mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

5,600円(税込6,048円)

正広別作 平切(牛刀)冷凍  9寸 270mm

正広別作 平切(牛刀)冷凍  9寸 270mm

7,500円(税込8,100円)

正広別作 平切(牛刀)冷凍 尺 300mm

正広別作 平切(牛刀)冷凍 尺 300mm

9,000円(税込9,720円)

正広別作 筋引 8寸 240mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

正広別作 筋引 8寸 240mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

5,600円(税込6,048円)

正広別作 筋引 9寸 270mm PA柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

正広別作 筋引 9寸 270mm PA柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

6,800円(税込7,344円)

正広別作 筋引 9寸 270mm PP柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

正広別作 筋引 9寸 270mm PP柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

6,800円(税込7,344円)

正広別作 骨透角(中)木柄 1ケース(6丁入り)

正広別作 骨透角(中)木柄 1ケース(6丁入り)

20,400円(税込22,032円)

正広別作 骨透角(中) P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

正広別作 骨透角(中) P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

3,500円(税込3,780円)

正広別作 骨透角(大)木柄

正広別作 骨透角(大)木柄

5,000円(税込5,400円)

正広別作 ガラスキ(厚刃) 180 木柄

正広別作 ガラスキ(厚刃) 180 木柄

6,800円(税込7,344円)

正広別作 骨透角(大) P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

正広別作 骨透角(大) P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

5,000円(税込5,400円)

正広別作 骨透丸(中)木柄

正広別作 骨透丸(中)木柄

3,500円(税込3,780円)

正広別作 骨透丸(大)木柄

正広別作 骨透丸(大)木柄

5,000円(税込5,400円)

正広別作 ボーニングB-150

正広別作 ボーニングB-150

3,500円(税込3,780円)

正広別作 ボーニングB-140

正広別作 ボーニングB-140

3,500円(税込3,780円)

正広別作 頭取(中)180

正広別作 頭取(中)180

5,200円(税込5,616円)

正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

5,200円(税込5,616円)

正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

6,760円(税込7,300円)

正広別作 頭取(小)P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

正広別作 頭取(小)P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

6,500円(税込7,020円)

正広別作 頭取(小)150 木柄

正広別作 頭取(小)150 木柄

5,000円(税込5,400円)

正広別作 皮はぎ P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

正広別作 皮はぎ P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

5,200円(税込5,616円)

正広別作 頭取(小)150 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

正広別作 頭取(小)150 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

5,000円(税込5,400円)

正広別作 頭取米久型大185

正広別作 頭取米久型大185

6,800円(税込7,344円)

正広別作 腸裂頭取型(中)

正広別作 腸裂頭取型(中)

6,300円(税込6,804円)

正広別作 平切 (牛刀)8寸 240mm左利き用

正広別作 平切 (牛刀)8寸 240mm左利き用

7,280円(税込7,862円)

正広別作 平切(牛刀) 9寸 270mm 左利き用

正広別作 平切(牛刀) 9寸 270mm 左利き用

8,840円(税込9,547円)

正広別作 平切(牛刀) 9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

正広別作 平切(牛刀) 9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

8,840円(税込9,547円)

正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm 左利き用

正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm 左利き用

11,000円(税込11,880円)

正広別作 筋引 8寸 240mm左利き用

正広別作 筋引 8寸 240mm左利き用

7,280円(税込7,862円)

正広別作筋引 8寸 240mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)  左利き用

正広別作筋引 8寸 240mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)  左利き用

7,280円(税込7,862円)

正広別作筋引 9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

正広別作筋引 9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

8,840円(税込9,547円)

正広別作 骨透丸(中)左利き用

正広別作 骨透丸(中)左利き用

4,500円(税込4,860円)

正広別作 骨透角(中) 左利き用

正広別作 骨透角(中) 左利き用

4,500円(税込4,860円)

正広別作 骨透丸(中) P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

正広別作 骨透丸(中) P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

4,500円(税込4,860円)

正広別作 骨透角(中) P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

正広別作 骨透角(中) P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

4,500円(税込4,860円)

正広別作 骨透丸(大)180左利き用

正広別作 骨透丸(大)180左利き用

6,500円(税込7,020円)

正広別作 骨透角(大)180左利き用

正広別作 骨透角(大)180左利き用

6,500円(税込7,020円)


※ご家庭用ですとシャプトンM-5シリーズが使いやすいです。プロの方には刃の黒幕がおすすめです。
通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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