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ミソノ EUスウェーデン鋼 筋引270 ツバ付

刃渡り270mm
EUカーボンスウェーデン鋼
(さびる鋼です)
商品コード : MSW-SJ27
価格 : 22,800円(税込25,080円)
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刃渡り27cm。
やや長めの筋引きです。

名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」のプロ用洋包丁です。

『スウェーデン鋼』と聞くと、ステンレス鋼をイメージされかも知れませんが、この包丁に使われている鋼は、炭素綱いわゆる「さびる鋼」です。
錆びるけれどもすごくよく切れる、高純度炭素綱を鍛造して作られた、洋包丁シリーズです。

燃えさかる炎の中で、刀工が刀を鍛錬するように、この包丁もまた、熟練した職人が鍛え上げています。
”EUスウェーデン鋼”と言うと、ステンレス系の鋼を思い浮かべますが、こちらは炭素鋼ですので、錆びるのですがその分すごく切れ味がいいです。

そのスウェーデンの特殊鋼を、名人芸により一本一本手打ち鍛造し、高度な熱処理と丁寧な研ぎで仕上げられた最高級の包丁です。

その刀身は硬く、鍛造されたことにより粘りがあり長切れする刃持ちと、するどい切れ味、そして研ぎやすさが特徴です。


※冷凍食品や、硬い物は切らないで下さい

刃渡り270mm、EUカーボンスウェーデン鋼(さびる鋼です)

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