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杉本 ツバ付最上(A)牛刀210 2121 杉本 ツバ付最上(A)牛刀210 2121 杉本 ツバ付最上(A)牛刀210 2121 杉本 ツバ付最上(A)牛刀210 2121 杉本 ツバ付最上(A)牛刀210 2121
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杉本 ツバ付最上(A)牛刀210 2121

全長340mm
刃長210mm
刃厚2.3mm
刃幅48mm
重さ190g
炭素鋼(さびるはがね)
右用本刃付け
※手造り品ですので多少誤差があります。
商品コード : SG-2121
価格 : 12,820円(税込14,102円)
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  • 商品についての問い合わせ
刃長210mm、やや大きめですが、ご家庭用にもお使い頂けるサイズ。
プロの方にも、使いやすいサイズの牛刀です。

肉や魚をを切る、野菜を刻む、パンをスライスするなど、万能にお使い頂けます。

厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作りしています。
炭素鋼(そうはがね)製ですので、研ぎ込むほどによく切れ、すばらしい切れ味が持続致します。

錆びてもいいから、しっかり研げて、とにかくよく切れる包丁を!
と、言う方にピッタリです。

※さびますので、ご使用後はきれいに洗って、乾燥させて保管して下さい。

全長340mm、刃長210mm、刃厚2.3mm、刃幅48mm、重さ190g、炭素鋼(さびるはがね)、右用本刃付け
※手造り品ですので多少誤差があります。
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杉本洋包丁シリーズ

杉本 ツバ付最上(A) 牛刀240mm 2124

杉本 ツバ付最上(A) 牛刀240mm 2124

16,820円(税込18,502円)

杉本 ツバ付最上(A)牛刀180 2118

杉本 ツバ付最上(A)牛刀180 2118

11,780円(税込12,958円)

杉本 ツバ付最上(A) 牛刀270mm 2127

杉本 ツバ付最上(A) 牛刀270mm 2127

27,780円(税込30,558円)

杉本 ツバ付最上(A) 牛刀30cm

杉本 ツバ付最上(A) 牛刀30cm

31,500円(税込34,650円)

杉本 ツバ付最上(A)牛刀33cm

杉本 ツバ付最上(A)牛刀33cm

39,400円(税込43,340円)

杉本 最上(A)ペティ120 2012

杉本 最上(A)ペティ120 2012

10,150円(税込11,165円)

杉本 最上(A)ペティ150 2015

杉本 最上(A)ペティ150 2015

10,890円(税込11,979円)


※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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