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杉本 ツバ付最上(A)牛刀33cm

刃長330mm
炭素鋼(さびるはがね)
右用本刃付け
商品コード : SG-2133
価格 : 39,400円(税込43,340円)
数量
 

3万円以上は配送料無料

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  • 商品についての問い合わせ
刃長330mm、かなり大きめプロ用サイズの牛刀です。

厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作りしています。
炭素鋼(そうはがね)製ですので、研ぎ込むほどによく切れ、すばらしい切れ味が持続致します。

錆びてもいいから、しっかり研げて、とにかくよく切れる包丁を!
と、言う方にピッタリです。

※さびますので、ご使用後はきれいに洗って、乾燥させて保管して下さい。
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杉本洋包丁シリーズ

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杉本 最上(A)ペティ120 2012

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杉本 最上(A)ペティ150 2015

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10,890円(税込11,979円)


※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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