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ミソノ UX-10  牛刀180 サーモン刃 ミソノ UX-10  牛刀180 サーモン刃 ミソノ UX-10  牛刀180 サーモン刃 ミソノ UX-10  牛刀180 サーモン刃 ミソノ UX-10  牛刀180 サーモン刃
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ミソノ UX-10  牛刀180 サーモン刃

刃渡り185mm
全長310mm
刃幅42mm
刃厚1.9mm
重量153g
商品コード : UX10-G18S
価格 : 28,600円(税込30,888円)
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  • 商品についての問い合わせ
ピュアステンレスの、切れ味バツグンの刀身に、玉研ぎと言われる加工をした、サーモン刃の牛刀です。
表と裏に付けられた窪みが、食材の切り離れの良さを発揮し、一層切れ味をアップ致します。

刃渡り180mmの牛刀は、プロの方にはメインの牛刀のサブに、すごく便利な包丁。
また、 ご家庭用ではメインの万能包丁として、もっとも使いやすいサイズです。


※冷凍食品や骨など、かたい物は切らないで下さい。


ミソノは、名刀関の孫六で有名な刃物の町「関」で、プロ用の包丁を鍛え続けてきた有名メーカーです。
そのミソノが作る、プロ用最高峰シリーズがこの【UXlO】シリーズです。


【UXlO】の特長

EUスウェーデン鋼の最高峰、高純度ピュアステンレス鋼に、ミソノの伝統技術と最新技術を駆使して生み出されたステンレス鋼包丁の最高峰シリーズです。
ステンレス鋼の特長で錆びにくく、しかも高級炭素鋼と同等の硬度(HRC59〜60)があり、研ぎやすく長切れする鋭い切れ味のステンレス包丁です。


★使いやすさを最優先した斬新なデザイン
使いやすさを最優先し、料理される方のニーズを徹底的に追求して出来ました。
刀身のデザイン、ツバの形、ハンドルの形状など、全てに使いやすさを追求することから生まれた美しいデザインが特長です。


★洋銀を使用したツバとリベットが、シャープな高級感を実現
UX10の大きなポイントはツバの形です。
切れ味と使いやすさを追求した斜めの形が、新鮮です。
また、ツバとリベットに洋銀(ニッケルシルバー)を使用し、品質とともに高級感をかもし出す、シャープなデザインとなっています。


★自然に手にフィットする強化木ハンドル。
UXlOのハンドルは、最高峰シリーズにふさわしい高品質の黒強化木を使用。
堅くて丈夫、しかも天然素材の優しさが手になじみ、長く使用する程に愛着がわくハイタッチな味わいです。

刃渡り185mm、全長310mm、刃幅42mm、刃厚1.9mm 重量153g
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ミソノUX10シリーズ

ミソノUX-10牛刀180

ミソノUX-10牛刀180

18,390円(税込19,861円)

ミソノUX-10牛刀210

ミソノUX-10牛刀210

19,970円(税込21,567円)

ミソノUX-10牛刀240

ミソノUX-10牛刀240

26,920円(税込29,073円)

ミソノUX-10牛刀270

ミソノUX-10牛刀270

30,180円(税込32,594円)

ミソノUX-10牛刀300

ミソノUX-10牛刀300

38,720円(税込41,817円)

ミソノUX-10筋引240

ミソノUX-10筋引240

25,250円(税込27,270円)

ミソノUX-10筋引270

ミソノUX-10筋引270

28,770円(税込31,071円)

ミソノUX-10ペティナイフ120

ミソノUX-10ペティナイフ120

12,840円(税込13,867円)

ミソノUX-10ペティナイフ130

ミソノUX-10ペティナイフ130

13,200円(税込14,256円)

ミソノUX-10ペティナイフ150

ミソノUX-10ペティナイフ150

13,550円(税込14,634円)

ミソノUX-10 骨スキ角型145

ミソノUX-10 骨スキ角型145

21,730円(税込23,468円)


※ご家庭用ですとシャプトンM-5シリーズが使いやすいです。プロの方には刃の黒幕がおすすめです。
通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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