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源正守 白銀三層鋼 三徳型包丁 源正守 白銀三層鋼 三徳型包丁 源正守 白銀三層鋼 三徳型包丁
源正守 白銀三層鋼 三徳型包丁 源正守 白銀三層鋼 三徳型包丁 源正守 白銀三層鋼 三徳型包丁
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源正守 白銀三層鋼 三徳型包丁

刃長:180mm
全長:295mm
刃幅:45mm
刃厚:1.8mm
重量152g
商品コード : MHG-180S
価格 : 6,000円(税込6,600円)
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3万円以上は配送料無料

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  • 商品についての問い合わせ
高級和包丁に使われている、日立『ヤスキ銀三鋼』を割り込んだ、【白銀三層鋼包丁】の三徳型です。
肉・野菜・魚の切り身など、ご家庭用ではもっとも使いやすい万能型の包丁。

製作は、大阪の『源 正守』
紀州藩お抱えの刀鍛治の流れをくみ、日本刀の製法と堺刃物の伝統技術、そして明治時代に伝わった
ヨーロッパの牛刀製法をもとに、永年技術革新と研究を積み重ねているメーカーです。

※薄刃造りですので、冷凍食品、硬い骨等かたい物は切らないで下さい。
  • ステンレスに銀三綱を挟み込んだ刀身。

  • 裏面:両刃です。

  • ■錆に強く、切れ味のいいヤスキ『銀三鋼』を、 軟らかく研ぎやすい『ハイクロームステンレス』で はさんだ三層構造の包丁です。 鋼は峯まで入っていますので、研いで小さくなっても お使い頂けます。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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