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両手冷凍包丁240 両手冷凍包丁240 両手冷凍包丁240 両手冷凍包丁240
両手冷凍包丁240 両手冷凍包丁240 両手冷凍包丁240 両手冷凍包丁240
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両手冷凍包丁240

全長:445mm
刃長:240mm
刃渡り:230mm
刃幅:49mm
刃厚:2.3mm
重量:345g
商品コード : RT-240R
価格 : 9,700円(税込10,670円)
数量
 

3万円以上は配送料無料

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  • 商品についての問い合わせ
一般的な三徳包丁や牛刀には、必ず『凍ったものを切らないで下さい』と表記してあります。
これは、冷凍食品の硬さによる刃こぼれ以外にも、普通の包丁は、切れ味を優先するため、鋼のつくりが非常に繊細で、冷たい物に刃を入れると、と外気との温度差で刃が欠ける為です。

そこで、活躍するのが『冷凍専用包丁』です。

この両手冷凍用包丁は、冷凍食材を大量に取り扱う食品加工場や、市場などで愛用されているプロ用の包丁です。

刃材には、サビに強く、切れ味の良いモリブデンバナジウム特殊鋼を使用しています。
両方に柄が付いており、独特の形状で、左右の手を交互に押し下げることにより、硬い冷凍食材や、餅、かぼちゃなど、一般的な包丁では切りにくい食品を切るのに大変便利な包丁です。

※丈夫な包丁ですが、必ず刃がマナ板に直角におりるようにご使用下さい。
途中で、刃をひねったり、こじったりすると刃かけや折れの原因になることがございます。

全長:445mm 刃長:240mm、刃渡り:230mm、刃幅:49mm、刃厚:2.3mm、重量:345g
  • なだらかな蛤刃の先が少し立てられ、 刃こぼれしにくい刃付けになっています。

  • 約2.3mmの厚みがあります。

  • 保管や持ち運びに便利な刃カバーが付いています。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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