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堺石藤 V金1号三徳型

全長295mm
刃長175mm
身厚2.2mm
刃巾45mm
重さ176g
V金1号
商品コード : V1-S180H
価格 : 14,000円(税込15,400円)
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  • 商品についての問い合わせ
刃渡り175mm、家庭用で最もオーソドックスな三徳型です。
肉、野菜、魚と万能に使えますので、一番便利なタイプです。

素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。
また、炭素を多く含んでいますので、研いだときの刃付がよく、細かい砥石で研いで頂きますと非常にいい刃が付きます。


※右利き用で片刃に近い仕上げになっていますが、両刃、あるいは左用に刃付けをしても問題なくお使いいただけます。

★冷凍食品や、骨などかたい物を切らないで下さい。


全長295mm、刃長175mm、身厚2.2mm、刃巾45mm、重さ176g、V金1号


【V金1号】とは〜硬くて粘りがあり、錆びにくい特殊鋼〜

不純物の少い良質の原料を使用し、最新の精錬技術を駆使して鋼塊が作られ、組織は緻密で、靭性が高<、火作り鍛造が良好で、熱処理が容易であり、しかも耐食性に優れたステンレス刃物鋼です。

【V金1号】で作った刃物は、
1)硬い、2)ねばり強い、3)摩耗しにくい、4)鋳びない、と言う
刃物としての4大条件を具備しています。

V金1号はC量を1.0%含有しているので素地は硬い1次及び2次炭化物が共存し、耐摩耗性に寄与します。
耐食性や強度の向上のために14%Cr量を含有して最大効果を発揮します。
MoはCrと共に硬い複炭化物を作り、耐摩耗性の向上、ならぴに耐食性の向上に大き<寄与しています。

 
  • 硬くて粘りがあり、錆びにくいV金1号の刀身

  • 使いやすい三徳型です。

  • 裏面は、ほぼフラットです。

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V金1号包丁シリーズ

堺石藤 V金1号牛刀180ピット仕上げ

堺石藤 V金1号牛刀180ピット仕上げ

17,440円(税込19,184円)

堺石藤 V金1号牛刀210ピット仕上げ

堺石藤 V金1号牛刀210ピット仕上げ

18,720円(税込20,592円)

堺石藤 V金1号牛刀240ピット仕上げ

堺石藤 V金1号牛刀240ピット仕上げ

23,360円(税込25,696円)

堺石藤 V金1号牛刀270ピット仕上げ

堺石藤 V金1号牛刀270ピット仕上げ

26,800円(税込29,480円)

堺石藤 V金1号牛刀300ピット仕上げ

堺石藤 V金1号牛刀300ピット仕上げ

33,280円(税込36,608円)

堺石藤 V金1号牛刀180 標準刃

堺石藤 V金1号牛刀180 標準刃

13,360円(税込14,696円)

堺石藤 V金1号牛刀210標準刃

堺石藤 V金1号牛刀210標準刃

14,640円(税込16,104円)

堺石藤 V金1号牛刀240標準刃

堺石藤 V金1号牛刀240標準刃

18,720円(税込20,592円)

堺石藤 V金1号牛刀270標準刃

堺石藤 V金1号牛刀270標準刃

20,960円(税込23,056円)

堺石藤 V金1号筋引240ピット仕上げ

堺石藤 V金1号筋引240ピット仕上げ

23,360円(税込25,696円)

堺石藤 V金1号 筋引300ピット仕上げ

堺石藤 V金1号 筋引300ピット仕上げ

33,280円(税込36,608円)

堺石藤 V金1号筋引270ピット仕上げ

堺石藤 V金1号筋引270ピット仕上げ

26,800円(税込29,480円)

堺石藤 V金1号ペティ125 標準刃

堺石藤 V金1号ペティ125 標準刃

9,120円(税込10,032円)

堺石藤 V金1号ペティ125ピット仕上げ

堺石藤 V金1号ペティ125ピット仕上げ

10,400円(税込11,440円)

堺石藤 V金1号ペティ150 標準刃

堺石藤 V金1号ペティ150 標準刃

9,680円(税込10,648円)

堺石藤 V金1号ペティ150ピット仕上げ

堺石藤 V金1号ペティ150ピット仕上げ

11,520円(税込12,672円)


※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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