福井県越前市「タケフナイフビレッジ エクセクター16」三徳包丁通販コーナー
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越前打刃物 タケフナイフビレッジ エクセクター16

全長285mm
刃渡り160mm
刃幅40mm
刃厚2.3mm
重さ128g
V金5号両刃
商品コード : TEX016
価格 : 10,000円(税込10,800円)
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お肉・野菜・魚の切り身など万能に使える、ご家庭用では最も使いやすい三徳型包丁です。

エクセクターは、刃部からグリップまでを一体化し、衛生的で斬新なデザインを実現した近代的なキッチンナイフ。

もちろん、魅力はデザインだけではなく、武生特殊鋼の技術陣により「タケフナイフ」シリーズのために開発された、ハイカーボンステンレス鋼V金5号を、伝統の技で鍛造した刃は、素晴らしい切れ味を発揮、しかも錆びにくいと言う特徴があります。

【タケフナイフビレッジ】

700年の伝統を誇る、刃物の一大産地越前「武生」は、刃物産地として、全国で最初の伝統的工芸品の指定を受けた土地です。
その武生で、伝統を受け継ぎ、未来へ伝えていこうと、作られた『タケフナイフビレッジ』

ここでは、多くの職人さん達が、日々伝統の技に磨きをかけ、新しい技術との融合で素晴らしい刃物を造り続けています。
この、「アルタス」 「クレウス」「エクセクター」などのTAKEFUブランドの包丁は、川崎和男がデザインし、タケフナイフビレッジが鍛え上げた、美しい切れ味の包丁です。

その素晴らしさは、海外でも認められ、伝統の技と現代デザインとの出会いによって生まれた、新しい刃物としてインターナショナルブランドに成長しています。

全長285mm、刃渡り160mm、刃幅40mm、刃厚2.3mm、重さ128g、V金5号両刃
手造り品ですので、細かい仕様などは多少変わることがございます。

※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい。
  • 使いやすい三徳型。 職人が伝統の技で1本ずつ造っています。

  • 裏面:両刃です。

  • 一体化されたハンドル。 錆びにくく、汚れの付きにくい構造になっています。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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