福井県 越前打刃物 【タケフナイフビレッジ アルタス プロ柳刃80】通販コーナー
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越前打刃物 タケフナイフビレッジ アルタス プロ柳刃80

全長375mm
刃渡り240mm
刃幅35mm
刃厚3.2mm
重さ220g
鋼:V金10号片刃
商品コード : ATS-80Y
価格 : 33,500円(税込36,850円)
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3万円以上は配送料無料

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  • 商品についての問い合わせ
プロ用の柳刃240mmです。
刀身からハンドルまで清潔な一体型になっており、適度な重みのある使い易い包丁です。
【タケフ アルタス】シリーズ
プロの料理人のために造られた、タケフナイフビレッジの最高峰シリーズ。

握りから刃先までをすべて一体化、「清潔感」を第一に、使い勝手のための重量バランス、刃先カーブ、素材仕上げなど、ハンドメイドならではの最高級品です。

刀身には、タケフナイフシリーズのために開発された、高品位刃物鋼V-700(V金10号)を使用。

錆びにくく、越前打ち刃物の伝統的鍛造技術により、素晴らしい切れ味を発揮致します。

【タケフナイフビレッジ】
刃物の一大産地越前「武生」は、700年の伝統を誇る刃物産地として、全国で最初の伝統的工芸品の指定を受けた土地です。
その武生で、伝統を受け継ぎ、未来へ伝えていこうと、作られた『タケフナイフビレッジ』。

ここでは、多くの職人さん達が、日々伝統の技に磨きをかけ、新しい技術との融合で素晴らしい刃物を造り続けています。
この、「アルタス」 「クレウス」などのTAKEFUブランドの包丁は、川崎和男がデザインし、タケフナイフビレッジが鍛え上げた、美しい切れ味の包丁です。

その素晴らしさは、海外でも認められ、伝統の技と現代デザインとの出会いによって生まれた、新しい刃物としてインターナショナルブランドに成長しています。

全長375mm、刃渡り240mm、刃幅35mm、刃厚3.2mm、重さ220g、片刃
  • 片刃 V-700鋼の刀身

  • 裏面:片刃です。

  • 衛生的で独特のカーブが握りやすいハンドル

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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