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島谷包丁工房 青二鋼墨流し【浮雲】 柳刃240 島谷包丁工房 青二鋼墨流し【浮雲】 柳刃240 島谷包丁工房 青二鋼墨流し【浮雲】 柳刃240 島谷包丁工房 青二鋼墨流し【浮雲】 柳刃240 島谷包丁工房 青二鋼墨流し【浮雲】 柳刃240 島谷包丁工房 青二鋼墨流し【浮雲】 柳刃240
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島谷包丁工房 青二鋼墨流し【浮雲】 柳刃240
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島谷包丁工房 青二鋼墨流し【浮雲】 柳刃240

刃長240mm
青二鋼片刃
紫檀柄付
商品コード : UGY-24
価格 : 24,800円(税込26,784円)
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3万円以上は配送料無料

品切れ

再入荷お知らせ

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播州打ち刃物の産地、小野市の「島谷包丁工房」が鍛えた、青二鋼多層の美しい柳刃包丁240です。

刃長240mmは、どちらかと言えばプロ用サイズですが、趣味の料理人や釣った魚を料理される時には使いやすい大きさの柳刃包丁です。

多層鋼の母材に、切れ味抜群の青二鋼を鍛接丹念に鍛えて作っています。
何層にも重ね合わせた多層鋼鍛錬は、強さと美しさを兼ね備えた和包丁です。
また、柄には、水に強く、丈夫で美しい「紫檀」を使用、高級感あふれる刺身包丁です。

刃長240mm、青二鋼片刃、紫檀柄付
  • 多層鋼の母材に青二鋼を鍛接して鍛えた美しい刀身

  • 一般の方にはやや長め、趣味の料理でかなり慣れている方や、プロの方には使いやすいサイズのさしみ包丁です。

  • 裏面:片刃造りです。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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