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トップ > 砥石 > 研磨機・電動研ぎ機 > スーパークラウン 包丁研磨機 標準型

スーパークラウン 包丁研磨機 標準型

電源:AC100V
モーター:200W
砥石:標準 #600(中仕上げ砥石)付
寸法:W350×D250×H355mm
重量:20Kg
商品コード : S-00001
価格 : 132,000円(税込142,560円)
数量
 

3万円以上は配送料無料

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切れ味抜群!
水冷式包丁研磨機のベストセラーです。
専用角度治具に包丁の裏を合わせて、根元から切っ先まで、ゆっくり引くだけで、一定の角度できれいに研げます。

主に、牛刀や筋引き、出刃包丁などの片刃包丁向きです。
食肉・水産加工、スーパーなどにどうぞ。




☆特徴:

1.無段階調整式
角度は、それぞれの包丁に合わせて自由に設定できます。
(目盛り付)

2.強大な研磨力
刃こぼれのひどい刃も短時間で修正出来ます。
(出刃包丁などの修正には、荒砥石をご利用下さい)

3.焼戻りしない
水冷式と特殊砥石の組み合わせで、焼き戻りせず、なめらかな刃付けが出来ますので、素晴らしい切れ味を発揮します。

4.砥 石 は
#150、#600、#1000、#1500とあり、用途により使い分けて、頂けます。

5.耐久性抜群
鋳物ベースとステンレスボディで永く使えます。

本機は、主に右包丁用になります。


☆仕様

電源:AC100V
モーター:200W
砥石:標準 #600(中仕上げ砥石)付
寸法:W350×D250×H355mm
重量:20Kg
  • 角度板に包丁の裏をピタリと付けて押し下げます。

  • 根元からゆっくり引いて研ぎます。

  • 切っ先まで角度板から離れないように引いて研ぎます。

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包丁の研ぎ方

 
包丁の研ぎ方 包丁の研ぎ方 1.まず、研ぐ前に砥石を水に浸し、よく水を含ませます。

2.砥石が動かないよう濡れた雑巾を敷いたり砥石台などで固定します。

3.利き腕の中指、薬指、小指の3本で柄をしっかり握り、人差し指は包丁の背、親指は包丁の裏側の刃よりに添える。

4.利き腕の逆手の人差し指、中指、薬指の3本も包丁の裏側の刃よりに添える。
 角度を15度程度に保ちます。
 (反対側の手の小指が1cm程入るぐらい浮かします)

5.この状態で前へ押すときに力を入れ、手前へひくときには力を抜きます。
 これを包丁の裏にかえりが出るまで繰り返します。

6.かえりが出たら包丁を裏返し、今度は引くときに力を入れて、押すときに抜いて研ぎます。
両刃包丁の場合は5と同じ位反復し、片刃の場合はかえりが取れたら出来上がりです。

砥石と、刃先の角度を常に一定に保つように心がけて下さい。
包丁の研ぎ方
 
刃のつけ方
洋包丁
包丁の研ぎ方

両刃の場合
包丁の研ぎ方

裏表均等に研いで下さい。

片刃の場合
包丁の研ぎ方

表を研いで裏に返りが出たら、軽く裏を研いで下さい。

和包丁
刺身、薄刃 誤った研ぎ方
包丁の研ぎ方
包丁の研ぎ方
表10回、裏1〜2回の割合で研いで下さい。
切り刃は全体をやや平らに研いで下さい。
包丁の研ぎ方
上図は切り刃が広すぎます。
また裏研ぎしないか、裏研ぎ不足です。
このような刃形は刃こぼれしやすくまた刃先が弱いので切りさばく力を失います
出刃包丁
刃の付け方
刃の研ぎ方
出刃包丁の研ぎ方 出刃包丁の研ぎ方
表は多少二段刃に研ぎ、裏も十分に研いで刃先を強くする。
出刃は硬い骨などを叩き切る事もあるので、刃先を強く保っておかなければなりません。

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