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西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 菜切り包丁 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 菜切り包丁 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 菜切り包丁 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 菜切り包丁 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 菜切り包丁 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 菜切り包丁 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 菜切り包丁
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西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 菜切り包丁

全長320mm
刃長175mm
刃巾51mm
刃厚3mm
重量約200g
軟鉄に白一鋼割込、両刃
商品コード : NK-U170K
価格 : 8,200円(税込9,020円)
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鋼に白一鋼を使った、昔ながらの使いやすい菜切り包丁です。
黒打ちのこのタイプの包丁は、ほんと懐かしい感じがします。

野菜を刻むのには、この形が一番使いやすいですね。
先がとがってるのは、ちょっと苦手、と言う方にもぜひどうぞ!

いかがですか?この包丁。
なんだかすごくあったかい、美味しい料理が作れそうじゃないですか?
食卓を囲んで、楽しそうにほほえむ家族の顔が見えてきそうな、そんな包丁です。

熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄をタガネで割り込んで、「白紙1号」を鍛接、鍛え上げ、水焼き入れして研ぎ上げた、研ぎやすく切れ味抜群の家庭用包丁です。

シンプルな黒打ち仕上げの刀身に、ハンドルには、丈夫な桜(ロー引き)を使用しています。
鋼の包丁ですので、お手入れをおこたりますと錆びますが、すごく使いやすく、ほんとうに良く切れます。
また、全て両刃ですので、左利きの方も問題なくお使い頂けます。

※研ぎやすいので、細かい仕上げ砥石で研いで頂きますと、それほど錆はこないと思います。
もちろん使用状況、保管状態にもよりますが・・・
ぜひ研ぎ込んでお使い下さい!

全長320mm、刃長175mm、刃巾51mm、刃厚3mm、重量約200g、軟鉄に白一鋼割込、両刃

☆薄刃造りですので、冷凍食品、骨等、かたい物は切らないで下さい。
※手造りですので、サイズ・重さなどは多少前後致します。
恐れ入りますがご了承下さいませ。
  • 軟鉄に割り込まれた鋼が、美しい輝きを放っています。

  • とても使いやすい菜切り包丁です。

  • 両刃ですので、右利きの方も左利きの方も、問題なくお使い頂けます。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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