切れ味抜群、大きめの青紙スーパー剣型牛刀です。
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青紙スーパー割込黒鎚目 剣型牛刀190〜Aogami super Kengata Gyuto190 青紙スーパー割込黒鎚目 剣型牛刀190〜Aogami super Kengata Gyuto190 青紙スーパー割込黒鎚目 剣型牛刀190〜Aogami super Kengata Gyuto190 青紙スーパー割込黒鎚目 剣型牛刀190〜Aogami super Kengata Gyuto190 青紙スーパー割込黒鎚目 剣型牛刀190〜Aogami super Kengata Gyuto190 青紙スーパー割込黒鎚目 剣型牛刀190〜Aogami super Kengata Gyuto190
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青紙スーパー割込黒鎚目 剣型牛刀190〜Aogami super Kengata Gyuto190
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青紙スーパー割込黒鎚目 剣型牛刀190〜Aogami super Kengata Gyuto190

全長 Total Length:360mm
刃渡り Blade Length:205mm
刃幅 Blade Height:51mm
刃厚 Spine Thickness at Base:2.1mm
重量170g、
ステンレスに青紙スーパー割込
Aogami super steel and cladded in stainless steel.
両刃 Double Bevel, Even
欅(けやき)八角柄つき
商品コード : TK-AS190GT
価格 : 19,800円(税込21,384円)
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刃長190mm、独特の形が魅力の剣型牛刀 両刃です。
ステンレスの間に青紙スーパー鋼を割込み、薄く研ぎ上げていますのでものすごくよく切れます。

刃渡りが205mm(マチからは220mm)あり、従来の青紙スーパー本割込包丁では物足らない、もう少し大きめの青紙スーパー包丁をお求めの方には、まさにピッタリの包丁です。

刃幅も51mmあり、肉のかたまりのスライスや、魚の切り身、キャベツなどをざくざく切る、など幅広くお使い頂けます。

剣型牛刀の鋭い雰囲気に加え、黒鎚目仕上げの何ともかっこいい包丁に仕上がっています。
また、柄には欅(けやき)八角柄を使用、より高級感を高めています。

鋼は峯の方まで入っていますので、小さくなってもお使い頂けます。
長くご愛用頂ける包丁です。

全長360mm、刃渡り205mm、刃幅51mm、刃厚2.1mm、重量170g、ステンレスに青紙スーパー割込、両刃


【青紙スーパー割込黒鎚目 包丁シリーズ】
錆びに強いステンレスに、最高の鋼『青紙スーパー鋼』を割り込んだ切れ味抜群の包丁、新発売です。
斬新なフォルムをした剣型の刀身は黒打ち鎚目仕上げで、高級感溢れる欅(けやき)八角柄を付けています。

今まで、このタイプ(ステンレスに鋼を挟み込み)の包丁は、堺石藤の「青紙スーパー本割込」シリーズしかございませんでしたが、ワンランク上のサイズそして、スタイルの美しい包丁が誕生致しました。

鋼は、青紙スーパーですので、研ぎ込んで頂ければ、ものすごい切れ味を発揮致します。
剣型の使いやすく美しいフォルムと、鎚目黒仕上げの高級感と味わい深い雰囲気。
まさに、切れ味、美しさ、そして使いやすさと、3つ要素を高次元で実現した逸品です。


店主のおすすめポイント

1.この包丁の魅力は何と言ってもそのかっこいいフォルム!

 堺孝行 青紙スーパー割込黒鎚目 剣型牛刀190〜Aogami super Kengata Gyuto190

 従来の牛刀と違い、先が鋭角に尖っていますので、細かい作業や、野菜を刻むなど
 幅広い用途にお使い頂けます。
 また、今まで青紙スーパーの牛刀であまり大きな物がありませんでしたが、こちらは
  刃渡りが205mm(マチからは220mm)あり、 かつ刃幅がありますので、大きな
 サイズの物をご希望の方にもピッタリです。

2.切れ味抜群の青紙スーパーをステンレスでサンドイッチ!

 堺孝行 青紙スーパー割込黒鎚目 剣型牛刀190〜Aogami super Kengata Gyuto190

 最高の切れ味を誇る「青紙スーパー鋼」をステンレスでサンドイッチ状にしていますので、
 面部分はほとんど錆びず(刃先のみ多少錆びます)、とても使いやすいです。
 また、黒打ち鎚目の刀身は、深い味わいがあります。

3.使いやすい両刃仕様

 堺孝行 青紙スーパー割込黒鎚目 剣型牛刀190〜Aogami super Kengata Gyuto190



 両刃ですので、食材に真っ直ぐ切れ込んでいきとても使いやすいです。
 また、左利きの方でも、問題無くお使い頂けます。

4. 美しく高級感あふれるハンドル

 堺孝行 青紙スーパー割込黒鎚目 剣型牛刀190〜Aogami super Kengata Gyuto190


 持ち手には、高級感あふれる 、欅(けやき)八角柄 を使用。
  マホガニー口輪 付でとても魅力ある包丁に仕上がっています。


※ステンレスの間に『青紙スーパー』を挟み込んでいますので、刃先部分(鋼部分)は、多少錆びます。
ご使用後は、きれいに洗って、乾いたふきんなどで拭き、水分を取って下さい。

※錆が出たときは、出来るだけ細かい砥石(#5000〜#12000)で、ピカピカに研ぎ上げて頂きますと、以降、あまり錆びません。

※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい。

鎚目の模様や、柄の色合いなどは出来上がり時により変わります。
どうぞご了承くださいませ。
  • ステンレスに青紙スーパー鋼を挟み込んだ刀身は とても味わいがある黒鎚目仕上げです。
    細かい作業にも使いやすい、先のとがった剣型牛刀です。

  • 裏面:両刃ですので左利きの方も問題無くお使い頂けます。
    刃渡り205mm、大きめで使いやすい包丁です。

  • 高級感あふれる欅(けやき)八角柄

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青紙スーパー割込黒鎚目シリーズ〜Aogami super Kengata Gyuto

青紙スーパー割込 和牛刀210 黒鎚目〜Aogami super Gyuto210

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16,680円(税込18,014円)

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19,500円(税込21,060円)

青紙スーパー割込黒鎚目 剣型牛刀190・鞘セット

青紙スーパー割込黒鎚目 剣型牛刀190・鞘セット

22,300円(税込24,084円)


※ご家庭用ですとシャプトンM-5シリーズが使いやすいです。プロの方には刃の黒幕がおすすめです。
通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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