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佐治武士作 丸鹿角ハンドル カスタム筋引240
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佐治武士作 丸鹿角ハンドル カスタム筋引240

全長390mm
刃長240mm
刃幅40mm
刃厚2.5mm
重さ215g
刀身V金10号ニッケルダマスカス、両刃
柄:鹿角
商品コード : STH-MST240S
価格 : 36,000円(税込39,600円)
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品切れ

  • 商品についての問い合わせ
細身の筋引240(両刃)です。

一般的に、お肉屋さんの筋引きは片刃で刃付けすることが多いのですが、この包丁は両刃造りになっています。

また研ぎも、割込ですので必ず両刃で研いで頂く必要がございます。
ですので、お肉の筋を引くと言うより、スライスに適した包丁と言えますね。
細身の牛刀という感じです。

越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが、鍛えた人気のダマスカス包丁カスタムバージョン。
錆びに強く切れ味の良いV金10号ニッケルダマスカスを、丹念に鍛えて作った刀身に丸の鹿角を付けています。

V金10号ニッケルダマスカスの紋様が独特の雰囲気を醸し出す刀身、ナイフのようなハンドルは口金付で高級感抜群。


全長390mm、刃長240mm、刃幅40mm、刃厚2.5mm、重さ215g、刀身:V金10号ニッケルダマスカス両刃、柄:鹿角

※手造り品ですので、ダマスカス模様や鹿角の色合い、サイズなどの細かい仕様は出来上がり時により変わります。
  • ニッケルダマスカスの独特の刃紋。
    細身の筋引きです。

  • 筋引きには珍しい両刃造りです。 裏にもダマスカス模様が出ています。

  • ハンドルには天然の鹿角を使用しています。
    出来上がり時によりハンドルの形や色合いなどは変わります。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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