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堺孝行 ダマスカス17層鎚目 牛刀240 堺孝行 ダマスカス17層鎚目 牛刀240 堺孝行 ダマスカス17層鎚目 牛刀240
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堺孝行 ダマスカス17層鎚目 牛刀240

刃渡り:240mm
全長:373mm
刃幅:50mm
重さ:240g
刃材:ステンレスダマスカスV金10号鋼割込
両刃
商品コード : T-D24G
価格 : 13,800円(税込14,904円)
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一般の方には大きめ、業務用では標準サイズの使いやすい、ダマスカス牛刀240mmです。
趣味で料理をされる男性にもおすすめの牛刀。

お肉のかたまりを切り分けたり、キャベツを丸ごとざくざく切るにはこのくらいのサイズが便利ですね。

両刃ですので、左利きの方でもまったく問題なくお使い頂けます。

17層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、 鎚目模様を付けた人気の洋包丁です。
多層鋼の美しい模様が魅力の包丁、叩いて鎚目を付けることにより、刀身自体が引き締まり、より切れ味を増します
またハンドルは、握りやすく、腐りにくい強化木を使用、ツバ付ですので高級感があります。

刃渡り:240mm、全長:373mm、刃幅:50mm、重さ:240g、刃材:ステンレスダマスカスV金10号鋼割込、両刃

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※ご家庭用ですとシャプトンM-5シリーズが使いやすいです。プロの方には刃の黒幕がおすすめです。
通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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