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ダマスカス鋼 > ダマスカス包丁 > ダマスカス17層鎚目『夕波』 薄刃型

ダマスカス17層鎚目『夕波』 薄刃型 ダマスカス17層鎚目『夕波』 薄刃型 ダマスカス17層鎚目『夕波』 薄刃型 ダマスカス17層鎚目『夕波』 薄刃型 ダマスカス17層鎚目『夕波』 薄刃型
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ダマスカス17層鎚目『夕波』 薄刃型

刃渡り:160mm
全長:285mm
刃幅:45mm
重さ:195g
刃材:ステンレスダマスカスV金10号鋼割込
両刃
商品コード : YN-D16U
価格 : 10,800円(税込11,664円)
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3万円以上は配送料無料

品切れ

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主に野菜を切るのに便利な、ダマスカス鋼の菜切り型の包丁です。
先のとがった物は苦手という方にも、おすすめです。

両刃ですので、左利きの方でもまったく問題なくお使い頂けます。

まるでミルフィーユのように重なった17層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、 鎚目模様を付けた人気の洋包丁です。
多層鋼の美しい模様が魅力の包丁、叩いて鎚目を付けることにより、刀身自体が引き締まり、より切れ味を増します。

またハンドルは、握りやすく、腐りにくい強化木を使用、ツバ付ですので高級感があります。
刃渡り:160mm、全長:285mm、刃幅:45mm、重さ:195g、刃材:ステンレスダマスカスV金10号鋼割込、両刃

※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい。
堅い物には、これ>「e刃物オリジナル別誂冷凍包丁波刃」
  • 美しいダマスカスの刀身。

  • 野菜を切るのに便利な菜切り型です。

  • 両刃の裏面、こちらにも美しい模様が出ています。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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