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堺孝行 焔 (ほむら) 飛燕剣型柳刃300

全長455mm
刃長300mm
刃幅38mm
刃厚3.6mm
重量約220g
柄一位水牛
黒石目朴鞘付
商品コード : TK-H300KY
価格 : 54,600円(税込58,968円)
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堺鍛冶士の伝統を受け継ぐ名工、土井逸夫氏が、軟鉄に安来青紙二号鋼を割込鍛接し、丹念に鍛え、さらに極限の薄さまで研ぎ上げた両刃剣型柳刃包丁のプレミアムモデルです。

永年に渡る包丁造りの技術を注ぎ込んだ焔シリーズは、日本古来の鋼の切れ味を最大限に引き出した両刃の仕上げとなっています。
極限にまで鋭利に研ぎ上げた刃は、食材を滑らかに切ることができるまさに刀のような、本格和式包丁です。

斬新なフォルムをした剣型柳刃の刀身に、高級感があり手になじむ一位水牛柄を付けています。

専用の黒石目の朴鞘が付属します。

全長455mm、刃長300mm、刃幅38mm、刃厚3.6mm、重量約220g

※手造り品ですので細かい仕様や、柄の色合いなどは、出来上がり時により変わることがございます。
※仕上がりにより刻印がかすれている事がございます。
刃長は柄の付け根(マチ)からの長さです。
※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい。
※お届けに時間がかかる場合がございます。

どうぞご了承下さいませ。


堺鍛冶士 土井逸夫氏
●堺鍛冶士 土井逸夫氏
堺の至宝とまで言われた鍛冶士、父・土井敬次郎氏に弟子入り。
土井家三代にわたって継承された、伝統の技法を受け継ぎ、現在もさらに修練を重ねる鍛冶職人です
  • 丹念に鍛え上げられた青二鋼の刀身

  • 先がとがった剣型柳刃です。

  • 裏面:両刃ですので左利きの方も問題無くお使い頂けます。
    ※仕上がりにより刻印がかすれている事がございます。

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焔(ほむら)シリーズ

土井逸夫作 焔 (ほむら) カスタムナイフ120

土井逸夫作 焔 (ほむら) カスタムナイフ120

29,800円(税込32,184円)

堺孝行 焔 (ほむら) 剣型三徳195

堺孝行 焔 (ほむら) 剣型三徳195

79,000円(税込85,320円)

堺孝行 焔 (ほむら) 剣型牛刀225

堺孝行 焔 (ほむら) 剣型牛刀225

89,000円(税込96,120円)


※ご家庭用ですとシャプトンM-5シリーズが使いやすいです。プロの方には刃の黒幕がおすすめです。
通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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