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V金10号 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳・冷凍包丁セット V金10号 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳・冷凍包丁セット V金10号 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳・冷凍包丁セット V金10号 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳・冷凍包丁セット V金10号 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳・冷凍包丁セット V金10号 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳・冷凍包丁セット V金10号 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳・冷凍包丁セット V金10号 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳・冷凍包丁セット V金10号 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳・冷凍包丁セット V金10号 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳・冷凍包丁セット V金10号 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳・冷凍包丁セット V金10号 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳・冷凍包丁セット
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V金10号 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳・冷凍包丁セット

★三徳型
刃渡り:180mm
全長:305mm
刃材:ステンレスダマスカスV金10号鋼割込
Damascus17Layers core:VG10、両刃
★冷凍包丁
全長:325mm
刃長:215mm
モリブデン特殊鋼片刃
商品コード : YN-D18RST
価格 : 13,500円(税込14,850円)
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家庭用や、趣味の料理に最もポピュラーな三徳型と、冷凍包丁のセットです。

三徳型は、牛刀よりやや幅広で、お肉、野菜、魚など万能に使えますので、
一般的なご家庭の料理でしたら、これ1丁でほぼこなせます。

当店特製「冷凍包丁」は、パン切りナイフとしてもお使い頂ける、おすすめ万能包丁です。
一般的な冷凍専用包丁のような、のこぎり型の刃ではなく、ウェーブ(波刃)になっています。
刃材には、切れ味の良いステンレスモリブデン鋼を使用、従来の家庭用冷凍包丁に比べ、 幅、厚みがあり、刃が斜めになっていますので、力が加えやすくすごく使いやすいです。
また、 冷凍食品以外にも、刃が欠けやすいかぼちゃや、パンを切るのにも使える大変便利な包丁です。

【ダマスカス17層鎚目包丁シリーズ】
まるでミルフィーユのように重なった17層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、 鎚目模様を付けた人気の洋包丁です。
多層鋼の美しい模様が魅力の包丁、叩いて鎚目を付けることにより、刀身自体が引き締まり、より切れ味を増します。
またハンドルは、握りやすく、腐りにくい強化木を使用、ツバ付ですので高級感があります。
  • 美しいダマスカスの刀身。

  • 使いやすい三徳型です。

  • 冷凍食品以外にも、刃が欠けやすいかぼちゃや、パンを切るのにも使える大変便利な冷凍包丁です。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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