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佐治武士作 R2粉末ハイス ダマスカス フォールディング三徳(折りたたみ)

全長290mm
刃長130mm
折りたたんだ時の長さ165mm
刃厚2.7mm
刃幅40mm
重さ208g
刀身:粉末ハイスダマスカス両刃
ハンドル:G10
 
商品コード : ST-HIS130FD
価格 : 29,800円(税込32,780円)
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アウトドアクッキングで、大注目!&大活躍!間違い無し!

キャンプやバーベキューなどに、持ち運びに最適の折りたたみ式ダマスカス三徳包丁(両刃)です。

越前を代表する鍛冶職人、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが、R2粉末ハイス鋼を鍛えたダマスカスカスタム包丁。

ハイスとは、高速度工具鋼 (high-speed tool steel) の「ハイスピード・スチール」が縮まった名称で、金属材料などの切削用工具に使われてきた、非常に硬い鋼(はがね)です。
そのハイス鋼を、粉末冶金することにより、硬くて、粘りがあり切れ味が長持ちし、しかも錆びにくいと言う、まさに包丁に最適の鋼材が出来上がります。

その粉末ハイス鋼を、越前鍛冶の第一人者、佐治武士さんが鍛造し、さらに切れ味と粘り強さを増しています。

美しいダマスカスの紋様が独特の雰囲気を醸し出す刀身に、折りたたみ式のハンドルには丈夫なG10を使用。
独特のカーブが、ご使用の際食材の切りやすさを高めます。

全長290mm、刃長130mm、折りたたんだ時の長さ165mm、刃厚2.7mm、刃幅40mm、重さ208g、刀身粉末ハイスダマスカス両刃、ハンドル:G10

※手造り品ですので、ダマスカス模様や、サイズなどの細かい仕様は出来上がり時により変わります。
  • R2粉末ハイス鋼ダマスカスの刀身

  • 両刃の裏面です。

  • 持ち運びに便利なフールディングタイプ(折りたたみ式)です。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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