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蔵出し!浅井正美【越前丸勝作 青紙スーパー多層鋼鍛造 牛刀型包丁】本刃付け

全長327mm
刃渡り190mm
身厚2.3mm
刃幅45mm
重さ133g
青紙スーパー多層鋼両刃
商品コード : ASP-G180
価格 : 18,000円(税込19,800円)
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3万円以上は配送料無料

品切れ

再入荷お知らせ

  • 商品についての問い合わせ
故浅井正美(浅井丸勝)さんが鍛えた、青紙スーパー多層鋼牛刀が1本出て参りました。
浅井さんが、究極の切れ味を求め、刃材に最高級鋼「青紙スーパー」を使用、丹誠込めて鍛え上げた和牛刀です。

墨を流したような多層鋼の美しい刀身を、研ぎ職人が本刃付けしていますので、この包丁の持つ本来の切れ味を最大限に引き出しています。
また、両刃ですので右利き・左利きどちらの方も問題無くお使い頂けます。

ハンドルには紫檀八角柄を使用、高級感あふれる造りとなっています。
桐箱の表には、「越前丸勝作」の下に浅井さんの本名「正美」の落款も入っています。

全長327mm、刃渡り190mm、身厚2.3mm、幅45mm、重さ133g、青紙スーパー多層鋼両刃

※新品未使用品。
 1点限りですので、売り切れの際はご容赦下さい。
 また本刃付けしていますので、多層鋼の模様が分かりにくくなっていますが、層自体はございます。
  • 最高の鋼青紙スーパーを丹念に鍛えて作っています。

  • 両刃、シャープで使いやすい牛刀型です。

  • 故浅井正美さんの落款が押してあります。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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