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日野浦刃物工房 味方屋作三徳包丁 ステン白二鋼割込

全長315mm
刃渡り170mm
身厚2mm
刃幅49mm
重さ約142g
ステンレスに白紙割込両刃
商品コード : HA-0003
価格 : 15,600円(税込17,160円)
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新潟県三条の鍛冶工房『日野浦刃物工房』が鍛えた、【味方屋作】(あじかたやさく)
シリーズの包丁、ステン白紙割込バージョンです。

ステンレスの軟材に白二鋼をサンドイッチ状に挟み込んだ素材を、丹念に鍛え、焼き入れした三徳型包丁。
刃先部分は、常に白二鋼が出ていますので、切れ味は抜群。
刃先以外はステンレスですので、ほとんど錆びずとても使いやすい包丁です。
(鋼が出ている刃先部分は多少錆びます。)

三徳型は、肉・野菜・魚の切り身などご家庭用ではもっとも便利な万能型です。

柄には、水牛口輪付の朴を使用、しっくり手になじみ握りやすくなっています。

全長315mm、刃渡り170mm、身厚2mm、刃幅49mm、重さ約142g 、ステンレスに白紙割込両刃

☆薄刃造りですので、冷凍食品、硬い骨等かたい物は切らないで下さい。
手造り品ですので、細かい仕様などは変わることがございます。
 
  • ステンレスの間に白二鋼を挟み込んだ素材を、丹念に鍛えて造っています。

  • 裏面:両刃造りです。

  • 専用の1丁箱入りです。

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日野浦刃物工房

日野浦刃物工房 味方屋作三徳包丁 ミガキ

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12,400円(税込13,640円)

日野浦刃物工房 味方屋作 剣鉈 片刃 240

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32,200円(税込35,420円)

日野浦司作 三徳包丁 黒165梨地 水牛柄〜Tsukasa Santoku165

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25,200円(税込27,720円)

日野浦司作 三徳包丁 黒180梨地 水牛柄〜Tsukasa Santoku180

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27,600円(税込30,360円)

日野浦司作 三徳包丁 黒165 水牛焼栗変わり柄〜Tsukasa Hinoura Santoku165

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40,800円(税込44,880円)

日野浦司作 三徳包丁 黒180 水牛焼栗変わり柄〜Tsukasa Hinoura Santoku180

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44,000円(税込48,400円)

日野浦司作 菜切り包丁 黒165 水牛焼栗変わり柄〜Tsukasa Hinoura Nakiri165

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40,800円(税込44,880円)

日野浦司作 和牛刀210黒〜Tsukasa Hinoura Cook's knife210

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40,800円(税込44,880円)

日野浦刃物工房 味方屋作三徳包丁 黒

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12,400円(税込13,640円)

日野浦刃物工房 味方屋作和ペティ 黒

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9,800円(税込10,780円)

日野浦刃物工房 味方屋作和ペティ ミガキ

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10,400円(税込11,440円)

日野浦刃物工房 味方屋作 剣鉈 210 片刃

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29,800円(税込32,780円)

日野浦刃物工房『味方屋作 黒剣鉈210 両刃』

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30,000円(税込33,000円)

日野浦刃物工房 味方屋作 黒剣鉈 両刃 180

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日野浦刃物工房 味方屋作 鞘鉈白紙 片刃 180

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16,000円(税込17,600円)

日野浦刃物工房 味方屋作 鞘鉈白紙 両刃 180

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18,000円(税込19,800円)

日野浦刃物工房 味方屋作 鞘鉈5.5寸(165)片刃

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10,800円(税込11,880円)

味方屋作 地型鉈5.5寸(165)片刃

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10,000円(税込11,000円)

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26,000円(税込28,600円)

味方屋作 地型鉈 5.5寸(165)両刃

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10,800円(税込11,880円)

味方屋作 地型鉈 6寸(180)両刃

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11,500円(税込12,650円)


※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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