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堺孝行 AUS10三層鋼 梨地 三徳包丁 青柄

刃渡り:170mm
全長:292mm
刃幅:48mm
刃厚2.2mm
重さ:192g
刃材:AUS-10ステンレス鋼割込、両刃
商品コード : TK-170NB
価格 : 13,600円(税込14,960円)
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品切れ

  • 商品についての問い合わせ
芯鋼に『AUS-10』を使用した錆にくく、切れ味抜群の三徳包丁です。

三徳型は、日々のご家庭の料理や趣味の料理に最も使いやすい形の包丁です。
牛刀よりやや幅広で、お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、ほぼこれ1丁でこなせます。

味わい深い梨地ステンレスの間に、錆びにくく切れ味のよいステンレス特殊鋼『AUS-10』を挟み込んでいますので、お手入れも楽々です。


【AUS-10】は
一般的なステンレス鋼にさらに炭素量を増加させバナジウム、モリブデンなどを添加して、硬さ、耐摩耗性などを一層向上させた鋼です。
つまりとても硬くて、長切れするしかも錆びにくい理想的なステンレス鋼の一つです。
またハンドルは、握りやすく、腐りにくい強化木(青染め)を使用。
ツバ付ですので高級感があります。

刃渡り:170mm、全長:292mm、刃幅:48mm、刃厚2.2mm、重さ:192g、刃材:AUS-10ステンレス鋼割込、両刃

※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい。
堅い物には、これ>「e刃物オリジナル別誂冷凍包丁波刃」
割込み包丁ですので必ず両刃で研いで下さい。
  • ステンレス梨地の間に、切れ味抜群錆に強いAUS10特殊鋼を挟み込んでいます。

  • 使いやすい三徳型です。

  • 裏面:両刃ですので右利き・左利きどちらの方も問題無くお使い頂けます。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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