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片山雄太作 V金10号ニッケルダマスカス 牛刀240

全長395mm
刃渡り240mm
刃巾54mm
身厚2.2mm
重さ180g
V金10号ニッケルダマスカス両刃
欅八角柄付
商品コード : KY-V240G
価格 : 20,000円(税込22,000円)
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3万円以上は配送料無料

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  • 商品についての問い合わせ
美しいV金10号ニッケルダマスカス牛刀240です。

佐治打刃物で修行の後、2021年独立された新進の越前鍛冶士片山雄太さんが鍛えた、カスタム包丁です。
刃渡り24cm、プロ用サイズの牛刀240ですが、趣味の料理人にもご愛用頂けるサイズです。
このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。

※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい。
両刃造りですので、必ず両刃で研いで下さい。

全長395mm、刃渡り240mm、刃巾54mm、身厚2.2mm、重さ180g、V金10号ニッケルダマスカス両刃、欅八角柄付
※手造り品ですので、ダマスカスの模様や細かい仕様などは、出来上がり時により変わることがございます。

越前鍛冶職人「片山雄太」
【越前鍛冶士 片山雄太】

1984年4月生まれ
有名な越前鍛冶で伝統工芸士の佐治武士さんのお弟子さんです。
佐治氏の元で修行を積み、2021年独立。
包丁からナイフまで幅広く製作。
個性溢れる作品は、各方面で高く評価されています。
  • 大きめ刃渡り24cm、V金10号ニッケルダマスカス鋼の刀身。

  • 両刃です、こちらにも美しいダマスカス模様が出ています。

  • 欅(けやき)八角柄

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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