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正広別作 筋引 9寸 270mm MF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）
刃長270mm
全長410mm
刃幅40mm
刃厚約2.2mm
重さ約173g
肉専特殊鋼（炭素綱さびる鋼です）
右利き用片刃
MF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）
| 商品コード : MS-SJ27MFC |
| 価格 : 9,500円（税込10,450円） |
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新タイプ、衛生的で握りやすいMF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）の筋引9寸270mmです。
長め9寸（刃長270mm）の筋引は、スジを切り取るだけでは無く、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにも、よく使われます。
ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。
従来のPAハンドルの物より、グリップを大きくすることにより握り、やすく滑りにくくなっています。
ハイカーボンセミステンレス特殊鋼の刀身は、研ぎやすくとても良く切れます。
※ハイカーボンセミステンレスとなっていますが、鋼自体は従来の肉専特殊鋼と同じです。
ステンレスではございませんので、錆びにくいですが錆びないわけではありません。
ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂。
エラストマー樹脂の特長の一つである適度な弾力性は使う人の手になじみます。
また、熱湯殺菌（100度20分）にも対応しており、衛生的です。
★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。
高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。
『正広別作』の銘は、伊達ではありません！
一般的な『正広作』シリーズより高品質で切れ味抜群の鋼（正広特製肉専特殊鋼）を使用、販売ルートも専門業者に限られた特別製の包丁です。
飾り気のない非常にシンプルな造りの包丁ですが、切れ味がすごく良く、軽くて取り回しが楽と、朝から晩まで肉をさばいている職人さんが愛用する、実用性抜群の包丁です。
刃長270mm、全長410mm、刃幅40mm、刃厚約2.2mm、重さ約173g、肉専特殊鋼（炭素綱さびる鋼です）、右利き用片刃
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刃長270mmは、筋を引く以外に、お肉の切り分けやスライスなどにもとても使いやすいです。
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裏はほぼフラットで、刃先に少し小刃が付いています。
※通常のご使用ですと中砥石（ブルー）１個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。
>>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方
和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り（アゴから先まで）の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。
※使いやすいサイズは…
柳刃：本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃：家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
（刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。）
