石藤 V金1号 洋包丁
錆びにくい包丁として広く使われているステンレス鋼の包丁、でも切れ味が・・・と言われる方も多いと思います。
現在では、炭素を多く含み、切れ味もよく、錆びにくい、良い包丁がいくつかあります。
その中でも 「石藤 Ｖ1シリーズ」はプロの調理師の方々に「素晴らしくよく切れる」と大変好評です。
※右利き用片刃仕上げ
になっていますが、両刃、あるいは左用に刃付けをしても問題なくお使いいただけます。
玉研ぎ、あるいはサーモン刃と呼ばれる、独特のピット仕上げは、食材との間に空気を含むことにより、切ったときの抵抗感を軽減、切り離れが良いため、より切れ味の良さを実感して頂けます。
また、一般的な標準刃タイプもございますのでお好みに合わせてお選び下さい。
★牛 刀
牛刀 ピット仕上げ
サイズ
価格
御注文
180
11,277円（税込）
0
1
2
3
4
5
210
12,138円（税込）
0
1
2
3
4
5
240
15,120円（税込）
0
1
2
3
4
5
270
17,325円（税込）
0
1
2
3
4
5
300
21,672円（税込）
0
1
2
3
4
5
牛刀 標 準 刃
サイズ
価格
御注文
180
8,673円（税込）
0
1
2
3
4
5
210
9,450円（税込）
0
1
2
3
4
5
240
12,054円（税込）
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1
2
3
4
5
270
13,398円（税込）
0
1
2
3
4
5
300
15,750円（税込）
0
1
2
3
4
5
★筋 引
とにかくよく切れ、使いやすいと評判です。
サイズ
価格
御注文
240
15,120円（税込）
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1
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5
270
17,325円（税込）
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5
300
21,672円（税込）
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5
★ペティナイフ
サイズ
価格
御注文
125
6,615円（税込）
0
1
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3
4
5
150
7,245円（税込）
0
1
2
3
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5
牛刀180 ピット仕上ペティセット
お得な、牛刀180ピット仕上げとペティ125のセットです。
ご自宅用、ギフトにもご利用下さいませ。
17,598円（税込）
0
1
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5
丁
三徳型セット
使いやすい三徳包丁とペティ125のセットです。
ご自宅用、ギフトにもご利用下さいませ。
15,750円（税込）
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4
5
牛刀180ピット仕上げを使って、試しにいろいろ切ってみました(^^)
使ったのはちょっと押さえると
潰れてしまいそうな、真っ赤なトマト・・
全く抵抗なくスーッと包丁が入っていきます。
うすーくうすーくスライス出来ます♪
良く切れる包丁で切ると、包丁が透けるぐらいにスライスしても、トマトは崩れません。
次は、定番のタマネギ
こちらもうすーく、スライスしてみました。
良く切れる包丁ですと、思った通りに
刃が入っていきます。
みじん切り：切れ味の良い包丁出来ると
タマネギの繊維をつぶしません。
ですから全く目が痛くないんですよね。
次は、生マグロ
（冷凍じゃない柔らか〜いやつです）
こちらも思ったように包丁が入っていきます。
やはり食材をつぶすことなくきれいに切れます。
皮と身を一緒に切るのが難しい、
柔らかい チキンのもも肉
さすが牛刀！
ス〜っと包丁が入っていきます。
ほんと、よく切れる包丁で切ると、
切り口がきれいです。
もちろん良く切れる包丁で切った食材は、切り口が美しく、組織をつぶさないため、おいしさを逃がしませんから、味も格別。
包丁を変えるだけでお料理の腕が上がります・・・と思います(^^)
なにより色々切るのが楽しくなってしまいます。これほんと、みなさんおっしゃってます
「楽しくて、つい切りすぎる！」
って。
Ｖ金1号とは
〜硬くて粘りがあり、錆びにくい特殊鋼〜
不純物の少い良質の原料を使用し、最新の精錬技術を駆使して鋼塊が作られ、組織は緻密で、靭性が高＜、
火作り鍛造が良好で、熱処理が容易であり、しかも耐食性に優れたステンレス刃物鋼です。
Ｖ金1号で作った刃物は、
1）硬い、2）ねばり強い、3）摩耗しにくい、4）鋳びない、と言う
刃物としての4大条件を具備しています。
V金1号はC量を1.0％含有しているので素地は硬い1次及び2次炭化物が共存し、耐摩耗性に寄与します。
耐食性や強度の向上のために14％Cr量を含有して最大効果を発揮します。
MoはCrと共に硬い複炭化物を作り、耐摩耗性の向上、ならぴに耐食性の向上に大き＜寄与しています。
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