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お肉の定番!正広別作洋包丁

堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目和式包丁

伝統工芸士佐治武士作「アバター2ニッケルダマスカス」

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出刃包丁

「源昭忠」青鋼DX 相出刃150
 
「源昭忠」青鋼DX 相出刃150
37,000円(税込39,960円)
堺孝行 青二鋼出刃150
 
堺孝行 青二鋼出刃150
29,000円(税込31,320円)
堺孝行 青二鋼出刃180
 
堺孝行 青二鋼出刃180
34,400円(税込37,152円)
堺孝行 本霞研 出刃165
 
堺孝行 本霞研 出刃165
14,800円(税込15,984円)
 
堺孝行 特上出刃180
 
堺孝行 特上出刃180
23,040円(税込24,883円)
大祐作 青二鋼本鍛造 出刃150 片刃
 
大祐作 青二鋼本鍛造 出刃150 片刃
15,200円(税込16,416円)
   

出刃包丁 商品一覧

全110件

  • 西田刃物工房 大祐作 出刃包丁120 片刃

    西田刃物工房 大祐作 出刃包丁120 片刃

    11,600円(税込12,528円)

    鋼に白一鋼を使った、本鍛造の出刃120です。 やや小さめで取り回しやすい刃長120mmは、小〜中サイズの魚をさばくのにぴったり! 西田刃物工房の西田大祐さんが、1丁ずつ、軟鉄に白一鋼を鍛接、丹精込めて鍛え上げ、美しく研ぎ上げた、とても切れ味のいい片刃出刃包...

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  • 大祐作 青二鋼本鍛造 出刃150 片刃

    大祐作 青二鋼本鍛造 出刃150 片刃

    15,200円(税込16,416円)

    こちらは鋼に切れ味、刃持ちが良い青2鋼を使った、本鍛造の出刃150です。 ご家庭用や、趣味の料理、釣り魚料理などに最も使いやすいサイズ、もちろんプロの方にも! 熊本鍛冶西田さんが鍛えた出刃は、一般的な堺の製品とは切っ先の形が少し違いますが、一丁ずつ丹...

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  • 堺孝行 青二鋼出刃135

    堺孝行 青二鋼出刃135

    26,720円(税込28,857円)

    刃長135mm、鋼に青二鋼を使った、やや小さめで使いやすい出刃包丁です。 切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。 青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお...

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  • 堺孝行 青二鋼出刃150

    堺孝行 青二鋼出刃150

    29,000円(税込31,320円)

    刃長150mm、鋼に青二鋼を使った、使いやすい出刃包丁です。 切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。 青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお勧めの包丁で...

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  • 堺孝行 青二鋼出刃165

    堺孝行 青二鋼出刃165

    30,800円(税込33,264円)

    刃長165mm、鋼に青二鋼を使った、使いやすい出刃包丁です。 切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。 青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお勧めの包丁で...

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  • 堺孝行 青二鋼出刃180

    堺孝行 青二鋼出刃180

    34,400円(税込37,152円)

    刃長180mm、鋼に青二鋼を使った出刃包丁です。 切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。 青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお勧めの包丁です。 ※さび...

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  • 堺孝行 青二鋼出刃195

    堺孝行 青二鋼出刃195

    41,200円(税込44,496円)

    刃長195mm、鋼に青二鋼を使った出刃包丁です。 切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。 青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお勧めの包丁です。 ※さび...

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  • 堺孝行 青二鋼出刃210

    堺孝行 青二鋼出刃210

    41,920円(税込45,273円)

    刃長210mm、鋼に青二鋼を使った出刃包丁です。 切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。 青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお勧めの包丁です。 ※さび...

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  • 堺孝行 青二鋼出刃225

    堺孝行 青二鋼出刃225

    57,360円(税込61,948円)

    刃長225mm、鋼に青二鋼を使った出刃包丁です。 切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。 青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお勧めの包丁です。 ※さび...

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  • 堺孝行 青二鋼出刃240

    堺孝行 青二鋼出刃240

    68,960円(税込74,476円)

    刃長240mm、鋼に青二鋼を使った出刃包丁です。 切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。 青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお勧めの包丁です。 ※さび...

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  • 堺孝行 青二鋼鏡面研 出刃135

    堺孝行 青二鋼鏡面研 出刃135

    34,160円(税込36,892円)

    刃長135mm、鋼に青二鋼を使った出刃包丁です。 最高の鋼である青二鋼の包丁の表面を鏡のように磨いて、錆や汚れが付きにくいようにした、伝統が息づく最高峰の和包丁です。 切れ味、見た目の美しさともに抜群で、当店でも人気の商品です。 青二鋼とはクロムやタン...

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  • 堺孝行 青二鋼鏡面研出刃150

    堺孝行 青二鋼鏡面研出刃150

    36,800円(税込39,744円)

    刃長150mm、青二鋼の表面を鏡面仕上げした美しい出刃包丁です。 『青二鋼鏡面研』シリーズは、最高の鋼である青二鋼の包丁の表面を鏡のように磨いて、錆や汚れが付きにくいようにした、伝統が息づく最高峰の和包丁です。 切れ味、見た目の美しさともに抜群で、当店...

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  • 堺孝行 青二鋼鏡面研出刃165

    堺孝行 青二鋼鏡面研出刃165

    38,800円(税込41,904円)

    刃長165mm、青二鋼の表面を鏡面仕上げした美しい出刃包丁です。 『青二鋼鏡面研』シリーズは、最高の鋼である青二鋼の包丁の表面を鏡のように磨いて、錆や汚れが付きにくいようにした、伝統が息づく最高峰の和包丁です。 切れ味、見た目の美しさともに抜群で、当店...

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  • 堺孝行 青二鋼鏡面研出刃180

    堺孝行 青二鋼鏡面研出刃180

    43,760円(税込47,260円)

    刃長180mm、青二鋼の表面を鏡面仕上げした美しい出刃包丁です。 『青二鋼鏡面研』シリーズは、最高の鋼である青二鋼の包丁の表面を鏡のように磨いて、錆や汚れが付きにくいようにした、伝統が息づく最高峰の和包丁です。 切れ味、見た目の美しさともに抜群で、当店...

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  • 堺孝行 青二鋼鏡面研出刃195

    堺孝行 青二鋼鏡面研出刃195

    52,640円(税込56,851円)

    刃長195mm、青二鋼の表面を鏡面仕上げした美しい出刃包丁です。 『青二鋼鏡面研』シリーズは、最高の鋼である青二鋼の包丁の表面を鏡のように磨いて、錆や汚れが付きにくいようにした、伝統が息づく最高峰の和包丁です。 切れ味、見た目の美しさともに抜群で、当店...

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  • 堺孝行 青二鋼鏡面研出刃210

    堺孝行 青二鋼鏡面研出刃210

    60,480円(税込65,318円)

    刃長210mm、青二鋼の表面を鏡面仕上げした美しい出刃包丁です。 『青二鋼鏡面研』シリーズは、最高の鋼である青二鋼の包丁の表面を鏡のように磨いて、錆や汚れが付きにくいようにした、伝統が息づく最高峰の和包丁です。 切れ味、見た目の美しさともに抜群で、当店...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃120

    堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃120

    19,440円(税込20,995円)

    小魚をさばくのにぴったり! ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い、小さめの出刃包丁です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、研ぎ上げた全く新しい感覚の、和包丁です...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃135

    堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃135

    21,440円(税込23,155円)

    刃長135mm、やや小さめで使いやすいサイズ。 ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い出刃包丁です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、研ぎ上げた全く新しい感覚の、和包丁...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃150

    堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃150

    20,720円(税込22,377円)

    刃長150mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い出刃包丁です。 ご家庭用では最も使いやすいサイズ。 プロの方にも、取り回しやすくおすすめのサイズです。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼出刃165

    堺孝行 シェフ銀三鋼出刃165

    26,000円(税込28,080円)

    刃長165mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い出刃包丁です。 ご家庭用にもプロの方にも、取り回しやすくおすすめのサイズです。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、研...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 シェフ銀三鋼出刃180

    堺孝行 シェフ銀三鋼出刃180

    30,800円(税込33,264円)

    刃長180mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い出刃包丁です。 プロの方に人気のサイズです。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、研ぎ上げた全く新しい感覚の、和包丁で...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼出刃195

    堺孝行 シェフ銀三鋼出刃195

    34,560円(税込37,324円)

    刃長195mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い出刃包丁です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、研ぎ上げた全く新しい感覚の、和包丁です。 錆に強く、お手入れが楽で...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼出刃210

    堺孝行 シェフ銀三鋼出刃210

    37,120円(税込40,089円)

    刃長210mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い出刃包丁です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、研ぎ上げた全く新しい感覚の、和包丁です。 錆に強く、お手入れが楽で...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼出刃225

    堺孝行 シェフ銀三鋼出刃225

    44,480円(税込48,038円)

    刃長225mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い出刃包丁です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、研ぎ上げた全く新しい感覚の、和包丁です。 錆に強く、お手入れが楽で...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼出刃240

    堺孝行 シェフ銀三鋼出刃240

    50,240円(税込54,259円)

    刃長240mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い出刃包丁です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、研ぎ上げた全く新しい感覚の、和包丁です。 錆に強く、お手入れが楽で...

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  • 堺孝行 特上出刃120

    堺孝行 特上出刃120

    17,040円(税込18,403円)

    刃長120mm、小さめで小魚などをさばくのに便利な特上白二鋼 出刃包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁...

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  • 堺孝行 特上出刃135

    堺孝行 特上出刃135

    18,080円(税込19,526円)

    刃長135mm、小さめで取り回しやすい特上白二鋼 出刃包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹念に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げ...

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  • 堺孝行 特上出刃150

    堺孝行 特上出刃150

    19,600円(税込21,168円)

    刃長150mm、取り回しやすく幅広くお使い頂けるサイズの出刃包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧...

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  • 堺孝行 特上出刃165

    堺孝行 特上出刃165

    20,720円(税込22,377円)

    刃長165mm、ご家庭用からプロの方まで幅広くお使い頂けるサイズの出刃包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1...

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  • 堺孝行 特上出刃180

    堺孝行 特上出刃180

    23,040円(税込24,883円)

    刃長180mm、趣味の料理やご家庭用ではやや大きめ、プロの方には人気のサイズの出刃包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の...

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  • 堺孝行 特上出刃195

    堺孝行 特上出刃195

    27,600円(税込29,808円)

    刃長195mm、やや大きめの出刃包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので、後々...

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  • 堺孝行 特上出刃210

    堺孝行 特上出刃210

    31,760円(税込34,300円)

    刃長210mm、大きめの出刃包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので、後々の研...

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  • 堺孝行 特上出刃225

    堺孝行 特上出刃225

    38,560円(税込41,644円)

    刃長225mm、大きめの出刃包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので、後々の研...

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  • 堺孝行 特上出刃240

    堺孝行 特上出刃240

    46,000円(税込49,680円)

    刃長240mm、最大サイズの出刃包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので、後々...

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  • 「源昭忠」青鋼DX 相出刃150

    「源昭忠」青鋼DX 相出刃150

    37,000円(税込39,960円)

    刃長150mmの出刃包丁です。 魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、三枚おろしなど、捌いたりするのに使います。 基本的に、この包丁はプロ用ですので、使いやすいサイズは用途によって様々ですが、 ご家庭用や、趣味で料理をされる方でしたらこの150mmが、使いやすいサイズと...

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  • 「源昭忠」青鋼DX相出刃165

    「源昭忠」青鋼DX相出刃165

    40,000円(税込43,200円)

    水野鍛錬所の青鋼DX出刃165、片刃鋼付包丁の最高級品です。 市販の鍛接剤を使わず、鉄の酸化被膜を砕いてほう砂と混ぜ、鋼の持つ性能を最大限に引き出すため、出来るだけ低い温度で鍛接された青鋼の柳刃包丁は、まさに名刀の雰囲気を醸し出しています。 また、裏に...

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  • 堺孝行 本霞研 出刃135

    堺孝行 本霞研 出刃135

    13,680円(税込14,774円)

    小さめの魚をさばくのにとても使いやすいサイズの出刃135mmです。 安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。 水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。 このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い刃が付...

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  • 堺孝行 本霞研 出刃150

    堺孝行 本霞研 出刃150

    14,720円(税込15,897円)

    小さめの魚から大きめの物まで、ご家庭用や趣味の料理、そしてプロの方までとても使いやすいサイズの本霞研出刃150mmです。 安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした本職用の和包丁です。 水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。 このクラスに...

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  • 堺孝行 本霞研 出刃165

    堺孝行 本霞研 出刃165

    14,800円(税込15,984円)

    小さめの魚から大きめの物まで、ご家庭用や趣味の料理、そしてプロの方までとても使いやすいサイズの本霞研出刃165mmです。 安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。 水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。 このクラス...

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  • 堺孝行 本霞研 出刃180

    堺孝行 本霞研 出刃180

    17,600円(税込19,008円)

    ご家庭用や趣味の料理ではやや大きめ、プロ用では使いやすいサイズの本霞研出刃180mmです。 安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。 水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。 このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込め...

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  • 堺孝行 本霞研 出刃195

    堺孝行 本霞研 出刃195

    20,480円(税込22,118円)

    やや大きめ、刃長195mmの本霞研出刃包丁です。 安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。 水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。 このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い刃が付きます。 本来本職...

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  • 堺孝行 本霞研 出刃210

    堺孝行 本霞研 出刃210

    25,680円(税込27,734円)

    大きめ、刃長210mmの本霞研出刃包丁です。 安来の白三鋼を熟練の職人が丹念に鍛え、本霞研をした、本職用の和包丁です。 水牛・朴柄付で、研ぎ込むほどに良く切れます。 このクラスになると、仕上げ砥石で研ぎ込めば、素晴らしく良い刃が付きます。 本来本職用で...

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  • 堺孝行 本霞研 出刃225

    堺孝行 本霞研 出刃225

    33,200円(税込35,856円)

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  • 堺孝行 本霞研 出刃240

    堺孝行 本霞研 出刃240

    37,600円(税込40,608円)

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  • 堺孝行 霞研水牛柄 出刃120

    堺孝行 霞研水牛柄 出刃120

    9,360円(税込10,108円)

    小魚をさばくのにぴったり! 白鋼を使った普及品、小さめの霞研(かすみとぎ)出刃包丁120です。 使いやすくよく切れ、研ぎやすいので、ご家庭用から趣味の料理、プロの方まで幅広くお使い頂けます。 ※さびる鋼を使っていますので、使用後はきれいに洗い乾燥させて...

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  • 堺孝行 霞研水牛柄 出刃135

    堺孝行 霞研水牛柄 出刃135

    9,680円(税込10,454円)

    やや小振りの出刃包丁です。 取り回しが楽で、アジやキスなどの小さめの魚を捌くのには、使いやすいサイズです。 あまり大きな包丁は苦手という方には最適です。 使いやすくよく切れ、研ぎやすいので、ご家庭用から趣味の料理、プロの方まで幅広くお使い頂けます。 ...

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包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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